我了解到「東坡肉」很簡單，別再錯過了
是時候給我們介紹一道傳統的慢煮菜了。據說發明這道菜的人想吃豬肉和瘋狂蘇東坡。這道菜的主廚似乎是聽錯了文人的話，做得粗心大意。一句話，東坡肉是一道美味，故事和有趣的功夫菜。我也是只知道「東坡肉」是如此簡單，別再錯過了！現在讓我們來看看怎麼做東坡肉！
東坡肉
差不多需要這些材料：
五花肉一大塊，蔥一把，生薑適量，砂糖2湯匙，紹興酒200ml，釀造醬油100ml，八角茴香1個，加水適量
「東坡肉」差不多這樣做：
燙漂、切割和成形
東坡肉的特點是立方肉塊大，有點Q結實的皮，肉軟嫩，肥而薄而不膩。有個問題，煮好的東坡肉肯定會散的，我們得想辦法解決他。所以你在市場上看到的東坡肉，往往是用草繩或棉繩綁著的。煮東坡肉的第一步是把他給綁好。
在繫繩子之前，我們還增加了一個燙燙過程，這樣可以去除血液等表面雜質。方法很簡單，只要一大鍋水，把整塊豬肉放入，從冷水到開水都可以。這水有腥味，給花澆水就行了。
下一步是把他切成方形，然後用草繩或棉繩紮緊。他需要稍微緊一點，肉在長時間的醃製過程中會輕微收縮。
（Step2
五華肉的主要成分準備好後，切一些蔬菜去腥增味，即普通的洋蔥和姜。這兩項東西的數量還不確定，只夠覆蓋鍋底。為什麼？因為蔬菜本身就有水分，所以在蓆子下面不會烤焦。
慢煮Step3
接下來是戲劇！把豬肉放進去。要記住一件事，把豬肉皮放下來，先用皮醃一半到Q子彈上。
把肉塊皮放下，加2湯匙糖，200ml紹興酒，100ml調味醬油，一個八角茴香和水覆蓋肉。如果你喜歡紹興酒的味道，把水改成紹興酒或沒問題。換句話說，如果你把紹興換成馬祖老酒，味道會很棒。
然後過來用大火煮，蓋上鍋蓋，轉成小火，慢慢醃一小時，先把皮醃好。一個小時後，將豬肉翻面再醃一個小時，直到肉變軟變嫩。
4反覆烹飪
經過兩個小時的醃製，東坡肉基本吃完了。如果不急著吃，可以把上面的油去掉，放在冰箱裡一晚，等隔天想吃的時候再蒸半個小時，味道會更豐富。
或者你甚至可以多做一點冷凍，想吃的時候直接用電鍋蒸熱即可。
最後，讓我們回顧一下東坡肉的關鍵步驟
1、豬肉焯一下，切成塊，用棉繩或草繩固定。
2、加入2湯匙薑汁，2片八角，1-100ml。
3、用大火燒開，蓋上鍋蓋，關小滷水一小時。
4、在鍋上蓋上豬肉翻面，繼續醃一小時，直到肉軟嫩。這基本上是好的！
5、如果你不著急，你可以泡冰箱一晚，當你想吃隔天時蒸半小時以獲得更好的味道。