來《大江大河》取景地,感受最地道美食!

2020-12-27 美食美味在人間

近期,大江大河2一經播出,就延續了第一部的火爆,吸引了眾多觀眾,而熟悉的觀眾可能一眼就看出來大江大河的主要取景地就是南京六合。實際上大江大河2中,很多場景是在滬蘇浙皖一帶實地取景,為了完整還原片中年代感,劇組還在南京六合區冶山鎮搭建了真實場景,像片中小雷家村便是虛擬搭建的,他們依山搭建,傍水而居,經常在雷家村看到楊爍騎著摩託車跑來跑去,環境很是符合農村的情況,非常具有生活氣息。

六合區是南京的北大門,和很多地名一樣,六在這裡念lù(陸)。六合歷史極為悠久,古稱棠邑,在距今一萬多年前就有原始氏族村落,東周靈王元年(公元前571年)就已置邑,可以說現有六合再有南京。並且建國後,六合曾經在歸屬揚州和南京之間反覆,直到1975年才最終劃歸南京。

這樣一個千年古地自然少不了特色美食。據說六合有56種老字號美食,像六合豬頭肉、六合牛脯、蟹黃湯包、金牛湖砂鍋魚頭、狗肉湯熗餅等等,簡直是美食愛好者的福音,我想在大江大河拍攝期間,王凱、楊爍他們肯定少不了大吃一頓吧。

【六合豬頭肉】

六合豬頭肉早在晚清時就享有盛名,精選地方土豬烹製而成,經手工去毛、瀝盡血水、老滷醃製、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成,讓人「聞到開胃,進口即化,一抿下肚」,清暢利爽,口感肥而不膩,還曾登上過央視。

【六合牛脯】

又叫六合盆牛脯,有500多年的歷史,它以膘肥的黃牛前腿肉為主料,以醬油、鹽、冰糖為輔料,採用獨特的傳統工藝精製而成。其肉色紅豔,脯肉不散,入口咀嚼即化,鮮美可口,透而不爛,表裡成色一致,富於營養,易於消化,是牛肉佳餚中的一絕,曾在1915 年獲巴拿馬國際金獎。

【六合鹽水鵝】

南京有鹽水鴨,六合有鹽水鵝,以嫩鵝為原料,肉質鮮嫩,肥而不膩,味道清香見長,製作工藝和鹽水鴨很類似,都是低溫慢煮,才能使鵝肉嫩,鹽水鵝的滷湯可長期反覆使用,越陳越好。

【金牛湖砂鍋魚頭】

金牛湖砂鍋魚頭使用的是金牛湖優質鱅魚,也就是胖頭魚,水質好,無汙染魚味極鮮美,魚頭經過精心熬製,魚湯色澤乳白,入口生香,鮮美無比,深受食客歡迎。

【瓜埠賴月餅】

產自六合雄州的瓜埠古鎮,相傳是乾隆皇帝下江南時,瓜埠山寺院和尚賴月以親手精製的月餅進奉,乾隆吃後大為讚賞,並賜名賴月餅。瓜埠賴月餅以十多種原料精製而成,外形如月,清香撲鼻,酥甜可口,絕不油膩。如保管得法,可在半年內不變色,不變味,民間有「中秋賴月餅,燈節元宵芯」之說。

【六合活珠子】

這是一道愛的人極愛,不愛的人難以入口的美食。活珠子是雞蛋孵化13天左右形成的活體胚胎,大部分全是蛋白和蛋黃,煮熟之後蛋分兩部分,一部分比較軟口感不錯,另一部分很硬,比較難嚼,殼內有豐富的汁水,要一滴不漏喝下去非常鮮美,不用任何配料蘸醬即可食用,六合人認為活珠子營養價值豐富,是不可多得的美味。

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