我們今天做的蒙布朗
《東京大飯店》中的蒙布朗
看了《東京大飯店》，看完劇好饞，
在網上沒找到很好的劇中原版配方，
就先試著做做這個版本的！
真的是大工程，耗時四個小時，
做完腿都酸了，攤在沙發上緩不過來...
但成就感超強，很好吃，特別幸福～
原配方糖太多了，對大多數亞洲人來說太甜，
以下配方減了糖～
這個傢伙主要分為五個部分：
曲奇撻底，杏仁糊，淡奶油，慄子奶油，慄子
製作方法
自製蒙布朗，GET
· Step 1 ·
曲奇撻底
黃油80g
糖粉40g
全蛋液24g
杏仁粉15g
低筋粉100g
高筋粉35g
黃油室溫軟化加糖粉攪拌至順滑，
分兩次加入24g全蛋液，蛋液完全融入黃油，
加入杏仁粉拌勻，篩入低筋粉和高筋粉拌勻
搞成團包上保鮮膜冷藏30min或冷凍10min，
取出擀平，撻底一個圓形和模具壁一個長條形，
貼好到模具上
上下180度上下火烤15min，取出刷蛋液，
再180上下火烤3min
· Step 2 ·
杏仁糊
黃油50g
白砂糖35g
一個雞蛋
杏仁粉60g（一定要是純的杏仁粉！市面上很多都不純！）
香草精5g
黃油室溫軟化加白砂糖攪拌至順滑，加入一個雞蛋的全蛋液攪拌至油水不分離，加入杏仁粉和香草精攪拌均勻
倒入撻皮180度上下火烤25min（看自己家烤箱脾氣，原配方是170度25min，但我家烤箱這樣烤完后里面還都是稀糊糊，我又調節到200度烤了10min，劃分標準是要是像蛋糕一樣的固體）
· Step 3 ·
慄子奶油
慄子蓉240g
淡奶油60g
黃油20g
慄子蓉我的做法是：街上買糖炒慄子，去殼單獨煮殼（借鑑劇中做法），20min左右後取煮好的慄子殼水還有蜂蜜和慄子一起攪打，邊打邊調節自己喜歡的稀稠度
慄子蓉和軟化的黃油還有淡奶油混一起攪打均勻（看個人喜好加糖）
· Step 4 ·
淡奶油
淡奶油200g分三次加入15g糖打發至有硬挺小三角
（原配方加了白巧克力我覺得膩沒加）
· Step 5 ·
組裝！
在曲奇撻皮杏仁蛋糕底上鋪一層奶油，一層慄子，一層奶油堆成小山，再一圈圈擠上慄子奶油，放上一顆慄子，就大功告成啦！
《東京大飯店》是TBS製作播出的美食劇，由冢原亞由子執導，黑巖勉編劇，木村拓哉主演，於2019年10月20日起在TBS日曜劇場播出。該劇講述了法餐廚師尾花夏樹為了打造世界最棒的米其林三星餐廳「Grand Maison 東京」而努力奮鬥的故事。
就在B站有得看喲。
自製《東京大飯店》同款蒙布朗
在家享受下午茶
你學會了嗎？
-The End-
【鳴謝】圖片來源於Tanyahahahaha