這有個蛋糕卷卷不裂的方法你要不要學?

2021-02-06 格蘭仕食尚幫

昨天微博熱搜「90後追過的臺灣偶像劇」讓好多人都猝手不及，什麼《轉角遇到愛》、《公主小妹》、《放羊的星星》.媽耶，回憶殺耶，少女心耶，心跳加速，是幸福的暈眩感沒錯了！

自然就想起當時無數個美好的追劇瞬間，和閨蜜一起為主角的顏值尖叫，和同學一起爭搶男女主，和爸媽一起邊吃飯邊看劇，偶爾還要夜話一番。

當時的自己真幸福！當然嘮，零食是每個唯二少女的追劇必備殺手鐧，尤其是那種甜、甜、甜的小甜點，能讓追劇的幸福感提升不止100倍。

如果回憶只能憶，不能回的時候，肯定會有點小失落呢！這個周末，做好這款小四卷甜點，打開那部當時追了很久的偶像劇，我們一起來回憶，做最幸福的人兒！

（配方最好記的蛋糕卷做法）


小四卷在烘焙界名氣很大，特點：配方好記，簡單易做，口感輕盈美味，捲起來不易開裂，抗折騰。

雞蛋4隻

細砂糖40克

低筋麵粉40克

水40克

色拉油40克

淡奶油(夾餡)200克

細糖(夾餡)20克

⒈  分離蛋白和蛋黃；

⒉  水和油混合攪拌；

⒊  篩入麵粉攪拌均勻；


⒋  分次將蛋黃加入，攪勻待用；

⒌  預熱烤箱溫度為180度；

⒍  蛋白加入細砂打至長彎鉤；

⒎  取部分打發蛋白加入蛋黃糊混合，攪拌均勻；

⒏  再全部倒回蛋白霜中

⒐  切拌均勻，呈光亮細膩麵糊狀；


⒑  倒入（28X28）的烤盤，四周搖晃一下至表面平整；放進預熱完成的烤箱，180度約18分鐘，烤至表面金黃，按下去沒有沙沙沙的聲音即可。

⒒  出爐立即將蛋糕片拖到晾網上晾涼

⒓  淡奶油200克、細糖20克，用打蛋器打發；

⒔  臺面鋪一張新的烤紙，晾涼的蛋糕片倒扣在烤紙上；


⒕  撕去蛋糕片底部的烤紙，抹上打發的淡奶油，注意靠身體這一邊留2CM空白不塗淡奶油，另外一頭也只薄薄塗一層；


⒖  借用擀麵杖將蛋糕片捲起來，放冰箱冷藏半小時以上；


⒗  吃時將刀在火上烤一下或用開水泡一會兒再切蛋糕卷，這樣比較平整美觀。

甜點做好了，你的偶像劇準備好了嗎？duang~一秒鐘開啟周末奇妙之旅！

我要你的一個在看

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