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■ 這是Perfect Dram一杯的第4篇推送
在J.K.羅琳創造的魔法世界裡，有著許許多多的神奇動物們。也許你不知道，在威士忌的世界裡也有不少有趣的動物。現在就讓我們出發，共同探尋它們的藏身之處吧。
✈ 第一站：蘇格蘭高地
蘇格蘭高地因為其優越的自然和生態環境，孕育著豐富的動物族群。在這裡我們將看到比其他地區更多的生物。
◆ 長頸鹿
首先是來自格蘭傑(Glenmorangie) 的長頸鹿。儘管長頸鹿原本的居住地在非洲，但格蘭傑任性的將長頸鹿作為自家酒廠的吉祥物。
因為格蘭傑擁有全蘇格蘭最高蒸餾器，蒸餾器天鵝頸的高度有著5.14米，與一頭成年的長頸鹿身高相仿。
而較高的天鵝頸能提升蒸餾酒液的回流率，從而使得酒液更加的細膩優雅。作為酒廠吉祥物和象徵，格蘭傑還為非洲的長頸鹿設立了保護基金。
這頭馬鹿有著12支犄角，值得注意的是並不是每一隻公馬鹿都有12支犄角。十二支犄角的馬鹿有著「皇家馬鹿」的佳譽。
大摩，或者說其背後的麥肯錫（Mackenzie)家族，自1263年起就使用12支犄角馬鹿作為家族的家徽。
那一年，蘇格蘭國王亞歷山大三世外出狩獵，卻因為皇家騎兵驚動森林裡的鹿群，一隻高大的雄鹿朝國王坐騎衝來。眼見國王將遭逢變故，麥肯錫家族的領袖挺身而出，阻止了馬鹿，拯救了國王。國王為表彰麥肯錫家族的英勇，特別授予其「12叉鹿角「的皇室勳章。
1867年，當麥肯錫家族開始運營大摩酒廠時，便沿用家族的家徽，為每一瓶大摩威士忌都印上12叉鹿角的馬鹿，用以傳達勇敢而不凡的品牌精神。
同樣使用高地馬鹿作為自己符號的高地酒廠還有羅曼湖（Loch Lomond)。
羅曼湖的鹿頭平視著向左看，其背後則是蘇格蘭最大的淡水湖-羅曼湖。酒廠也因背靠此湖而得名。羅曼湖有著全蘇格蘭種類最全的蒸餾器，這也就代表著它可以同時生產穀物與麥芽威士忌。
2019年，高瓴資本收購了羅曼湖集團，其中包括小磨坊（Little Mill）、羅曼湖、格蘭帝（Glen Scotia）三家酒廠及相關庫存，這也是中國資本首次嘗試收購蘇格蘭威士忌品牌。
蘇格蘭北部高地狼，在16世紀時經常出沒在沿海海岸，據說和傳說中的神奇生物海狼是親戚。自古以來蘇格蘭人就認為看到高地狼的人將會擁有好運。這就是北部高地酒廠Woflburn的標誌。Wolfburn最早建立於1821年，根據資料記載，至1826年其年產量已經達到125,000升。但到1872年，酒廠的生產逐漸下降，周期變的不穩定並斷斷續續，直至最後停產消逝。
在2011年，Wolfburn酒廠開啟重建，2013年建成開始蒸餾。長時間發酵和慢速蒸餾讓酒液純淨、順滑。並且始終堅持非冷凝過濾和不加焦糖調色。
為了提高產量，1967年，當時酒廠的擁有者在原廠的對面新建了一間蒸餾廠，同樣命名為克利尼利基。
原本舊址的「Clynelish」準備就此關閉了。不曾想1968年艾雷島遭遇乾旱，產量大減。當時的DCL集團旗下專供泥煤味威士忌的酒廠都在艾雷島。克裡尼利基老廠不得不在1969年再度恢復生產，並承擔釀造重泥煤風格威士忌的任務。因此在同一時期，有兩家克利尼利基同時運作。
復產的舊廠索性改名為布朗拉（Brora），由於之後需求量不能滿足酒廠全產能生產，DCL在1983年決定將酒廠關停，但酒廠的logo卻沿用了下來
◆ 野鵝
擼完貓之後，我們接著將會來到蘇格蘭高地的鵝廠-格蘭哥尼(Glengoyne)。
格蘭哥尼曾經一度隸屬於愛丁頓集團，愛丁頓集團旗下的麥卡倫長久以來以優異的雪莉桶聞名。因此格蘭哥尼也憑藉這份集團優勢，使用雪莉桶熟成自家的威士忌。格蘭哥尼也有著小麥卡倫之稱。
格蘭哥尼的酒標上印著兩隻可愛的野鵝。酒廠在被稱為格蘭哥尼之前，曾經使用Glenguin（格蘭谷恩）作為酒廠的名稱，意為野鵝群聚的山谷。正因為酒廠坐落在Dumgoyne山腳下，也被稱為蘇格蘭最美的威士忌酒廠。
在目睹了那麼多陸地生物後，我們再來看看逡巡在高地河流裡的鮭魚。
蘇格登的酒標是條跳躍的鮭魚，大自然中的鮭魚必須在澄澈純淨的水源中才能存活下來，高地黑島得天獨厚的純淨水源，常見鮭魚悠遊其中，這就間接代表著蘇格登威士忌所用的水源純淨自然。
在蘇格登品牌三家酒廠中，最主要的酒廠格蘭歐德就坐落在北部高地的黑島上。之所以成稱為黑島，因為該島土壤呈深黑色並且肥沃，這是一塊陽光充足富饒的土地，非常適合各種農作物的生長，是蘇格蘭最肥沃的大麥種植區之一。
高地還存在著另一種神奇的生物，那就是獨角獸。在蘇格蘭，自羅伯特國王三世開始，獨角獸就一直是純潔和力量的象徵。
費特凱恩（Fettercairn）蒸餾廠在1824年由亞歷山大拉姆齊建立，獨角獸是拉姆齊家族的族徽。另一個標誌性的紅砂石拱門也是費特凱恩的酒標元素。拱門是酒廠在1861年為了紀念維多利亞女王和阿爾伯特王子的到訪而建立在酒廠附近。
除了歷史原因外，酒廠使用獨角獸作為自家酒標的另一個考量，可能是因為酒廠所使用的獨特的天使瀑布蒸餾法。
酒廠會從獨特的冷卻環中將冷水澆灌在蒸餾器的外壁上，通過浸泡冷卻增加冷凝效果，確保只有純度最高的酒液蒸汽上升到頂部然後進行收集。用酒液的純度與獨角獸純潔的寓意相類比，也是有著極大的勇氣。
高地的神奇動物探訪先告一段落。之後我們將會前往蘇格蘭其他地區以及世界各大威士忌產區探索，看看在那裡還存在著什麼樣的神奇動物吧。
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