《白鍾元的小巷餐廳》這部每周三更新的韓國綜藝我在B站上上一追就是兩年半，100多期全部看下來，越看越感動。當然，奉勸各位親千萬記住不要在半夜看！我好多次都是大半夜咽著口水堅持看完再爬起來去翻冰箱太可怕了！我跟裡面出演的餐廳經營者和食客們的心聲是一樣的，就是希望這個節目不要停，一直做下去。不僅是為了看美食，同時也是因為被各種各樣的故事感動著。
節目中有被稱為「炸豬排終結者」的砲放址夫妻，就是節目發現的模範生，現在受老白關照在濟州島開了氣勢非凡的大店，而所售豬排從肉到麵包糠也都進行了升級，更加美味誘人。這對夫妻是不改初心的典型代表，他們不僅對於自己提供給顧客的食物品質有著執著的堅持，同樣還一直保持著低價優勢。其火爆程度從很多顧客帶著一家老小提前一天遠道而來帶著帳篷夜裡就開始在門口排隊等候的熱情就可以看得出。這樣的榜樣真是給後輩帶來了莫大的激勵和動力！
還有會做幾十種小菜，能記住每位常客飲食偏好的孔陵家常套菜店的阿姨，自己身體有病，不能吃肉又逐漸消瘦，但仍然堅持開店，每天變換提供不同的套餐組合，以極其優惠的價格給到顧客。這位阿姨也是同樣的善良和敬業，感動了包括老白在內的無數人。
白鍾元是韓國的知名美食家、廚師。為了吃，他可謂是「殫精竭慮」。他擁有自己的美食研究所、還經營各種連鎖到海外規模的餐廳，這還不夠，他還一有空就去週遊世界，找遍各個國家的犄角旮旯去尋找特色美食，對於中國各地的美食他就特別熟悉，甚至還會日常的中文！然而，事情遠遠沒有結束，他還有去做了好幾檔美食綜藝，《白鍾元的三大天王》就是其中做得特別好的一個，另一個就是他又做的一檔專門指導小餐廳經營的節目《白鍾元的小巷餐廳》。老白把「吃」這一件事情簡直做絕了！他自己到處吃、自己給別人做吃的、最後又教別人怎麼做吃的，這樣還不覺得過癮又要指導別人怎麼做吃的，我只能說做「吃貨」做到這種境界的無出其右了！
《白鍾元的小巷餐廳》去年播出了冬季特輯，去突擊檢查幾個以前出演過的餐廳，通過檢查發現了好多問題。現在在播夏天特輯，是以選取幾個以往出演的餐廳中比較特別的案例進行突擊檢查。檢查主題主要是關於是否堅持初心，具體涉及食物味道有沒有保持的，衛生狀況有沒有保持的，還有經營方面是否按照出演當時約定好的遵守下來的。果然發現好些餐廳並沒有按照出演時那樣的堅持下來或者做得更好，而只是藉助節目的名氣吸引客流，所以他們往往是沒顧客時心情迫切盼顧客來，等到顧客真的蜂擁而入時他們就開始逐漸由於忙碌等原因露出散漫又急躁的態度，不太拿顧客當回事兒了。由此我總是感慨，任何情況下，那些能保持初心，堅持清醒地認識自己的人真是太了不起了。
老白經營餐廳的經驗也確實豐富，他對於店鋪選址，菜品選擇，口味定位，以及廚房及大廳的管理等很多看似不那麼起眼的問題點都能敏銳地捕捉到並且幫助整改。看得多了，我這樣一個餐飲門外漢也慢慢有看出點門道的感覺，所以也不由得好希望自己周邊也能有這樣一位自己有所成就後就對行業其他人真心幫助和提攜。