文|王大媽美食
轉眼又進正月了，進了正月，也就真正意義上的快過年了。從古至今，一般過年期間，都是一年中大家吃得最豐盛的一段時間，雖然現在生活條件都好了，平時吃的也都很好，但是放假在家，還能夠和家人一起分享美食，這種身心上的體會和平時是截然不同的。
今天我給大家帶來一道美味的砂鍋鮑魚燜雞，雞肉的脂肪含量很低，蛋白質含量很高，是健身愛好者的必備食物。而今天的主角是鮑魚，鮑魚中含有豐富的維生素A，可以保護視力，尤其是我們現在的年輕人，每天對著電腦和手機，保護一下視力是很有必要的。鮑魚對於女性朋友來說更是友好，能起到美白美顏，抗皺的效果。天氣寒冷，適當的鮑魚還能提高機體的免疫能力。
這道菜的做法很簡單，而且能選的配菜多種多樣，比如說香菇，木耳，土豆塊，都是可以搭配這道菜的，大家還可以根據自己的口味去選一些配菜。這道菜做出來除了雞肉和鮑魚都很鮮嫩以外，而且湯汁的營養價值也很高，吃完菜可以盛上幾勺。下面我們一起來做這道菜吧。
食材：雞-500g/半隻，鮑魚-12-15隻，大蔥-1根，青蒜-1根，紅蔥頭-3顆，冰糖/水/紅辣椒/薑片/紫蘇葉-適量，生抽-2勺，蠔油/料酒/老抽-1勺。
第一步：鮑魚洗淨後祛除內臟，然後切花；大蔥切段；紅蔥頭去皮對半從中間切開。
第二步：開火放鍋，把鍋燒熱，加入適量的油，然後下入薑片、大蔥、紅蔥頭，炒出香味。
第三步：鍋中下入雞塊，翻炒至變色，鍋中加水，沒過雞塊。鍋中加入生抽，老抽，料酒，蠔油和冰糖，大火燉五分鐘，期間要不斷的翻動雞塊，讓雞能充分的燉熟和入味。
第四步：鍋中加入鮑魚，中火燒兩分鐘，期間也要不間斷地翻動，保證每一個鮑魚和雞塊都得到充分的翻炒。
第五步：將鮑魚和雞塊倒入砂鍋，加入切好的紅椒、青蒜，加入紫蘇葉，中火翻炒出香味。
第六步：收汁，撒上香菜或者韭菜，出鍋裝盤。
大媽小貼士：1.鮑魚清洗之前，我們可以用先把買回來的鮑魚，用清水浸泡，這樣有助於我們後期的清洗。2.紫蘇葉不但是一種食材，而且還是很好的藥材，有解熱抗菌，緩解頭痛嘔吐現象的功效。此文章為本人原創，任務不良自媒體不得搬運和盜用，違者必究。