你還在用白水煮大閘蟹嗎？試一試這種方法，去腥又增香
現在的物流都很方便，所以不管你身處在哪個城市，都可以吃到新鮮的大閘蟹了。一般我們都會使用白水來煮大閘蟹，這種最初始的方法雖然能將大閘蟹煮熟，但不一定能去除它自帶的腥味，最終還是會影響口感的，所以我們需要學習一些小技巧，避免出現這類的情況。
大閘蟹屬於寒性食材，很多女性都不敢吃得太多，但又非常愛吃，有的時候真的很讓人糾結。其實大閘蟹的寒性是可以中和的， 只要在蒸螃蟹之前加入一種東西就能做到了，多吃一點也沒事，既可以去除腥味，又能起到增香的作用，一舉兩得。
準備材料：大閘蟹2隻、生薑、花雕酒、當歸、紅糖、香醋
製作步驟：
1、準備一個大碗，將花雕酒倒入其中，清洗生薑和當歸頭，之後切成薑片和當歸片，放入花雕酒中浸泡。如果你可以直接買到當歸片那就不用切了，一般放4片左右即可。
2、使用流動的清水仔細刷洗大閘蟹，刷洗的時候不用將綁住大閘蟹的稻草繩去掉。刷洗乾淨之後瀝乾一下水分，再把大閘蟹放進花雕酒裡醃製10分鐘。
3、將醃製大閘蟹的湯汁倒入蒸鍋，並加入能夠與最低水位線持平的清水量。
4、將大閘蟹倒放在蒸鍋裡，也就是蟹殼接觸蒸鍋面，蟹肚朝上的樣子，這樣能夠防止蟹黃在蒸的過程中流失掉，然後在蟹肚上放上一片生薑，具有去腥驅寒的效果。
5、使用大火蒸大閘蟹，持續15-20分鐘即可，蒸好之後別急著拿出來，先讓大閘蟹在蒸鍋裡燜2分鐘再取出。如果家裡沒有單獨的蒸鍋，可是使用電飯煲製作，選用蒸肉模式即可。
6、蒸大閘蟹的過程中就可以調製蘸料了，準備一個小碗，依次將適量香醋、紅糖、薑末放入碗中，攪拌均勻即可，酸甜口味中還帶有一絲微辣感。
7、待大閘蟹蒸好燜好就可以取出沾著蘸料吃了。
烹飪貼士：
1、在花雕酒中放入薑片再醃製大閘蟹，能夠去除大閘蟹中的腥味，還能在鎖住蟹肉鮮味的同時增加香味，並中和大閘蟹的寒性，所以最好選購好一點的花雕酒，因為陳年花雕酒更醇香一些。
2、使用花雕酒醃製大閘蟹的過程中，可以使用勺子將花雕酒淋在醃製不到的蟹身上，方便入味。