2020-05-23 20:09 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
吃貨們
幸福時刻來了！
首批莆田市非遺小吃
商家入選名單出來了！
你們可以帶上肚子
好好沉醉在非遺小吃的享受裡！
快來看看都是哪些商家和小吃吧！
扁食
——魚和頂扁食店
豆丸千層糕
——仙遊花園賓館
豆丸、海蠣餅、豆茸粿
——楓亭萬和酒店
豆丸
——名宴大酒樓
楓亭糕
——大騰糕餅店
幹咩羊肉
——仙遊縣賴店鎮國義羊肉店
莆田市文化和旅遊局關於
首批莆田市非遺小吃商家入選名單的公示
為深度挖掘莆田傳統小吃文化，打造具有旅遊伴手禮屬性的非遺小吃品牌，提升莆田非遺小吃的認同感和美譽度，根據《莆田市文化和旅遊局關於開展首批莆田市非遺小吃商家評選的通知》（莆文旅[2019]261號）文件精神，經各縣區推薦，申報評選首批莆田市非遺小吃商家共有35家，參評項目67個。經材料把關審核、專家現場考評、局務會議研究，擬定首批莆田市非遺小吃商家28個，項目47個，現予公示。公示期5天（公示時間從2020年05月16日起到2020年05月20日止）。
意見受理單位：莆田市文化和旅遊局公共服務科
通訊地址：莆田市城廂區荔城中大道2169號市政府2號樓327室
郵政編碼：351100
聯繫電話：0594-2689939
電子郵箱：pt2696660@163.com
附：首批莆田市非遺小吃商家名單
莆田市文化和旅遊局
2020年05月15日
附件
首批莆田市非遺小吃商家名單
生活催促著我們不斷前行
人和食物的匆匆腳步
從來不曾停歇
一座城的各種小吃最能體現她的味道
一座城的味道隨著時光
傳承下來的同時
也在不斷探索新的道路
莆田的小吃
豐富且美味
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非遺小吃
各有各的絕活
祖先的智慧，家族的秘密
師徒的心覺，食客的領悟
美味的每一個瞬間
無不用心創造
代代傳承
豆漿炒
「豆漿炒」以其獨特的製作方式和味蕾享受
尤其招人喜歡
「豆漿炒」以純正豆漿、興化米粉、雞蛋為主要原料
也可放入一些豆芽、炒花生、榨菜等其它的輔料
在選料上頗為講究
如：米粉要選細而白的
炒熟後才能既松又軟
蔥要切成「蔥珠」
香椿葉要洗淨、晾乾
用花生油熬成「香椿油」
經濟可口的「豆漿炒」成為許多人美好一天的開始
三合士
三合士
承載了數代莆田人的童年記憶
主要由花生、芝麻、麵粉經粉碎混合後炒制製成
可以配牛奶當早餐
也可以當作平時喝茶時的茶點
三合士」剛剛入口時
有一種酥酥的感覺
隨後在口中化開
夾雜著芝麻香、花生油香
充飢耐餓又養胃
是獨有的一種零食
扁食
扁食對用以制皮的豬肉要求頗高
僅選用上好的裡脊與後腿
因為這兩個部位肉質極好
纖維細軟、脂肪含量少
製成燕皮口味最佳
燕皮製作初時力道柔緩，手掌輕拍
讓薯粉均勻附上肉的表面
木棍有條不紊，細細敲皮，再擀平壓實
改變方向，將皮一層層緩緩捲起，慢慢擀開
在來往反覆中
燕皮不斷延展、平貼
最後輕薄如同紙片
味道濃鬱豐富的燕皮
再搭配由精製豬肉、綠蔥、蝦皮組成的餡料
簡單精妙
便能足以討得味蕾的青睞
煎包
煎包是莆田人最愛的街頭小吃之一
早餐吃兩個
路過聞見香味
還要忍不住捎帶兩個
煎包雙面煎至金黃，麵皮焦香，
肉餡混冬粉是經典餡料搭配，
純肉餡真的沒有肉餡混冬粉好吃！
金錢粿
金錢粿，扁圓形
與古代的銅錢有點相似
鬆軟甜糯、入口即化
當鬆軟的糯米滑進咽喉
上面的糖浸透舌苔
芝麻的香衝出鼻孔
炒熟碾碎的花生仁碎片
有嚼勁，越嚼，越香
媽祖平安糕
歷史悠久，聖地唯有
用糯米、冬米配方恰當
吃起來軟而不沾牙
韌而不板結
即使是冬天
依然柔軟好吃
也是送禮的佳品
這些非遺技藝製作出來的莆田小吃
要發揚光大
又要保持其原汁原味
在現代與古典之間
它們正在尋找一條屬於它們自己的舌尖之路
·End·
來源：莆田文旅 美編：李婷婷
原標題：《這些仙遊美食入選非遺！吃貨們一起去品嘗吧……》
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