甲魚對我們來說一點兒都不會覺得陌生，相信不少人都吃過，不過大家都覺得這東西是大補，所以不會經常的吃它。那麼過年過節做上一鍋甲魚湯，或者是其他的甲魚食材，那味道是真的好吃呢。#一起分享美食#
冬食甲魚尤為滋補，甲魚含有豐富的維生素、膠原蛋白和不飽和脂肪酸對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效，還有「補勞傷，壯陽氣，大補陰，美容養顏之功效，不管男士女士都十分適合食用。
【紅燒甲魚】甲魚具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的綜合美味，素有「美食五味肉」的美稱。
食材：淨甲魚、芥藍、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、蒜各適量、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、辣椒醬、辣椒油、料酒、食用油各適量。
做法：1、將處理乾淨的甲魚切開殼，剁去腳趾，再斬成大塊，裝入盤中備用。
2、鍋中注入適量清水燒熱，放入甲魚，汆去血水，撈出瀝乾。用涼開水清洗乾淨，瀝乾水備用。
3、另起鍋，注入清水，加鹽、食用油，煮沸後放入洗淨的芥藍，焯至熟，撈出備用。
4、炒鍋注油燒熱，放入蒜，炸至金黃色，再倒入薑片、蔥白、花椒、幹辣椒，炒出香味。
5、放入甲魚，炒勻，加入辣椒醬，炒至入味，淋入少許料酒提鮮，注入適量清水，拌勻。
6、蓋上鍋蓋，用中小火燜煮20分鐘至軟爛。揭蓋，加鹽、味精、白糖、蠔油、老抽調味。
7、炒勻入味，轉大火煮至湯汁收濃，待收幹汁，淋入辣椒油，拌勻。
8、再撒入蔥葉，炒至斷生，盛入盤中，再擺上芥藍即成。
【甲魚湯】
食材：甲魚肉、淮山、枸杞、陳皮、薑片少許、鹽、雞粉、胡椒粉少許、料酒。
做法：1、把洗淨的甲魚肉斬成小塊，鍋中倒入約700毫升清水燒熱，放入甲魚肉。
2、用大火煮沸，淋入少許料酒，掠去浮末，撈出汆煮好的甲魚肉，瀝乾水分，放入盤中，待用。
3、砂鍋中注入約800毫升清水燒開，放入洗淨的陳皮、淮山，撒上枸杞。下入汆煮好的甲魚肉，放入薑片，攪拌勻。
4、淋入料酒提味，再蓋上蓋子煮沸，用小火煮約40分鐘至食材熟透。
5、取下蓋子，加入鹽、雞粉，撒上胡椒粉拌勻，續煮片刻至入味，關火後盛出煮好的湯，裝在碗中即成。