對於很多四川人來說,紅糖餈粑一直是兒時最甜蜜的回憶。經過煎炸的餈粑色澤金黃、外酥裡糯,再包裹上糖汁與豆粉,輕咬一口滿嘴香甜,讓人慾罷不能。作為四川小吃屆的一大經典甜品,正宗的紅糖餈粑製作程序繁瑣,出於成本和效率等方面的考量,很多餐飲機構採用的紅糖餈粑都是由專業生產線製作的速凍食品。不同的企業製作的紅糖餈粑在口感和味道上都有著明顯的差異,這其中唐玖瓏紅糖餈粑是市場反映良好的爆款產品之一。
四川省唐玖瓏食品有限公司坐落於成都市彭州麗春鎮,是一家專注四川小吃,集產品開發、生產、銷售為一體的綜合性的食品企業。作為行業內率先實現紅糖餈粑工業化生產的領導品牌,唐玖瓏推出的唐玖瓏紅糖餈粑味道出眾、品質穩定可靠,成為了眾多知名餐飲機構、各地商超和食品經銷商的合作夥伴。而論及唐玖瓏紅糖餈粑之所以能在激烈的市場競爭中脫穎而出,很大程度上得益於其品牌創始人、著名川菜大師唐衝先生的領導與把控。唐衝先生從業近三十年,師從「中國烹飪大師」肖見明先生,曾獲「第四屆全國烹飪大賽冠軍」、「川菜烹飪大師」等殊榮,對家鄉美食尤其是四川小吃有著深刻的了解和深厚的情感。
採訪中,唐衝先生直言,做好四川小吃沒有捷徑,原料和製作工藝永遠是決定產品口感和品質的關鍵。據了解,為了最大限度地保證紅糖餈粑的傳統味道,唐衝先生首先將目光放到了原料選擇上,他帶領研發團隊幾乎試遍了市面上的所有糯米,最終找到了最為合適的黑龍江有機糯米,而唐玖瓏紅糖餈粑所用的糖漿則是精選1700米的優質甘蔗,並經過古法熬製而成,還有作為「靈魂配料」的豆粉,也是經過嚴苛挑選和比對後才甄選出的優質黃豆……僅僅是在原料選擇上,唐衝先生和他的團隊就經歷了上百次反覆試驗、對比,呈現出來的產品品質自然經得起市場考驗。
而在製作工藝方面,為了讓餈粑在實現工業化的同時,能夠保留經典的傳統味道,唐衝先生親自參與研發設計,經過長時間的摸索改進,自創了一套可以「打」出傳統手工口感的餈粑生產設備。歷經多次升級,如今唐玖瓏紅糖餈粑從選品到成品,共需經過12道工藝、28道程序,無論是口感、外觀還是品質都達到了行業領先水準,唐玖瓏紅糖餈粑也在口口相傳中,收穫了越來越多的的合作夥伴,其中不乏知名連鎖餐飲、火鍋名店,不少大廚和採購負責人紛紛直言:唐玖瓏是貨比三家的最後一站。
通過採訪不難看出,唐玖瓏紅糖餈粑之所以能得到諸多餐飲機構的共同認可,一方面是其選材嚴苛、品質過硬,另一方面也得益於唐玖瓏研發團隊的堅守與創新。有業內人士表示:四川小吃作為國內餐飲業表現強勁的重要組成,市場空間巨大,特別是在唐玖瓏這樣的行業領導品牌的帶動下,這一領域將繼續研發探索,推動小吃產業完成從"小"到"精"的轉型躍進,助力更多四川小吃走進千家萬戶。
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