說起在杭州能吃到的正宗臺灣菜是...？ 潮人編輯部都會說是『艋舺』啦！自8年前落地杭州後就一直非常火爆！
多年來以地道精緻聞名全杭城，工作日也是全場爆滿到走廊都擠滿人、大廳拼桌的狀態！張震嶽來杭必去的寶藏正宗臺灣菜館！
最近聽聞『艋舺』又有了新的動靜：在高大上的錢江新城，靜悄悄地做出了一個Plus版本的餐廳？
事不宜遲，耐不住自己的好奇心，得去探個究竟才行！
臺灣菜的清、淡、鮮、純
讓潮人帶著各位一起去品味一番！
先來做個趣味拆字遊戲。『艋』代表最好的意思；『舺』是臺灣話裡吃飯的意思；結合在一起，就是將最美味的臺灣食物帶給大家。在老店活躍了整八年後的今天，我們終於迎來了進階版的新品牌 -『臺宴·新派臺菜』！02/ 定製的包廂與餐具
臺灣講究風水，共有福、祿、壽、喜、富貴、平安、吉祥七個包廂；有適合年輕人的半開放式也有長輩們頗愛的封閉式；由『福』為開頭，『平安』作為結尾。
尾部的『平安』與『吉祥』可以打通，相當的氣派！配套的茶和點心均來自臺灣老品牌『天福茗茶』。包廂內的插花都是最時令的品種，在夏天是蓮藕和荷花，秋天便是滿屋的桂花香！餐具也是大有文章在內；散桌上放置著靛藍定製款；而每一個包廂內則都是配合著牆上的畫幅進行專屬的搭配。菜單也在老闆的堅持下專程送往北京進行精心刺繡！
我仿佛已經聽見各位在呼喚儘快安排饕餮盛宴上場。不要著急，從面前的這杯果醋開始，臺式盛宴，正式拉開序幕！
PS:足足有15道菜哦，帶各位一飽眼福！
這杯由純天然水果發酵而成的果醋，冰沙的質地非常清口開胃，極好的提升了我們味蕾的活躍度，順利開啟這趟臺式精緻宴席之旅。超愛螃蟹的我看見這道菜簡直是合不攏嘴。這其中螃蟹的汁水最為講究，成本甚至要高過螃蟹本蟹：三酒和三醬的精準調製配比，甜味來自醬油和酒揮發、蒸餾後的純天然口感，十分甘醇！
調製好醬汁後將螃蟹浸泡一天到一天半。每天限量100隻！ 想吃的朋友必須要趁早。醉蟹禮盒自第一家店開始一賣就是八年，可見老粉的喜愛程度之高！
形狀與口感一樣討巧！原料選擇一整顆新鮮的清酒鵝肝，堅持手工打制只為保留鵝肝該有的顆粒感，同時為了確保口感的純粹不採用任何多餘的調料。
頂部的魚子醬僅是點綴提鮮，絕不會喧賓奪主；鵝肝的內餡兒品入嘴後，口感像極了冰激淋，絲滑綿密，一定要儘快品嘗！
討巧的立方體形狀和撲鼻的香氣都很戳人！店長介紹他們採用了深海裡的鱈魚來製作，不但能確保肉質的鮮嫩，同時高營養價值也是老少皆宜！鱈魚塊上的汁水和糖色全部都是醬汁原本的顏色；一口咬下去外酥裡嫩，許多到店的客人還要求多來一份底下的蘸料！
配合廚師高超的廣式片皮鴨刀工，卷上薄透的純手工春卷皮，裹入黃瓜與京蔥絲，再配上頂部的鱘魚子，蘸上特質的甜麵醬，一口下去絕對是味蕾的高光時刻！
一口塞進的感覺非常滿足，整體口感鮮美酥脆有嚼勁，不過冷卻後口感會打折扣，一定要抓準黃金時間吃進嘴裡！配合著上一道菜，將剩餘的鴨肉部分換一種烹飪方式展現「一鴨兩食」。這道菜在臺灣都是直接街頭熱炒，配合沙茶醬一起，相當入味。
店長貼心地為我們奉上了杭州本地人更為喜愛的椒鹽味，肉質的鹹香脆結合的恰到好處。想要配合下酒的朋友也有第三種孜然味可以選擇！
這道小炒可謂是眼前一亮；綠蘆筍只精選前四分之三最為鮮嫩的部分，拌上天然的果醋，口感特別爽脆！
甜蒜片也是專業的臺灣醃製手法，入口後完全不會有澀感，而是非常的酸甜可口；北極貝也是鮮嫩有彈性，這一碗菜我一個人承包了！
這道菜的擺盤令人忍不住先讓相機「吃」了起來！選用金門高粱酒，用小火慢燉到徹底收汁為止，嚴選了高品質的霜降牛肉，酥酥軟軟，口感微甜的恰到好處。
配合著頂部的杏仁片，肉香充斥滿整個口腔，忍不住想要夾取第二塊放入口中；超鮮嫩的肉質令牙口不好的朋友也能大膽食用哦！
這道當地特色小炒絕對是一大驚喜！首先是感嘆廚師的細膩刀功，再來是每一種「絲」的口感都十分鮮美！
無論是肉絲、韭菜絲、芋頭絲、魷魚絲，有軟的有嫩的也有脆的；香味充斥在整個包間內，趕快拿起筷子趁熱吃了它們！
很多朋友都以為這是東南亞的料理，經過店長介紹後才得知臺灣是全世界產香茅最多的地區之一！採用當季最為肥美的青膏蟹，肉質鮮嫩有彈性。
配合源自臺灣的新鮮香茅與米酒一起細火慢焗，實打實用香茅煉出醬汁，再配合小米椒和蒜蓉一起，造就了螃蟹極高的鮮香度。
店內的「鎮店之湯」上桌了！逢人必點的松茸匯鱈龍：由廚師純手工打制而成，內含鱈魚肉和山藥，讓口感軟嫩的同時兼具營養價值！用清雞湯作為湯底，喝起來非常清甜。
時下最流行的健康食品藜麥與鱈魚一起熬製，加入了些許胡椒，帶著一絲辛辣的口感非常合適當下的季節！
用店內特製的花生醬和牛奶進行調和後凍成奶磚，再用機器打成雪花狀；花生和白巧克力均是店內特製！入口後感覺綿綿冰在上顎與舌尖之間輕輕融化，有一種從未體驗過的空氣感，滿足！
最後用水果完美的結束整一場精緻的宴席；堅持挑選最為新鮮的水果，不同季節來你都能吃到當季的最in水果！
真正的臺灣地道宴席菜其實叫流水席，並沒有那麼精緻；我們想在保證味道的同時升級了店鋪的氛圍，帶入了一些宴請風格，讓更多人能夠感受到我們對於臺灣美食的執著與熱愛。
老闆笑說自己來杭多年，口味已逐漸本地化，所以此次特邀臺北君悅酒店的專業團隊前來一起主理、把控菜品。用心把地道臺灣美食帶給大家，是老闆那份最赤誠的初心！（現在臺北的西門町早期稱做艋舺，就是老闆的出生地哦～）金秋佳節將至，快帶上家人朋友來體驗一把高端臺式宴席的精緻呀！