星巴克這杯威士忌「桶釀」咖啡,為什麼選擇了TA?

2020-12-25 騰訊網

咖啡和威士忌在一起，會碰撞出怎樣的火花？愛喝咖啡也愛喝威士忌的朋友們，你們的福音來了！

星巴克全新威士忌桶釀（WHISKY BARREL-AGED）咖啡系列於4月28日在中國指定門店上市，使用全新的「桶釀」咖啡豆工藝，最終呈現出一款兼顧威士忌酒香和咖啡香的咖啡。

鍾愛咖啡的人應該都明白一杯咖啡的好壞，學問大部分都在小小的咖啡豆裡。這一次，星巴克除了精選上乘的瓜地馬拉咖啡豆，又在咖啡豆的處理手法上大作了一番文章。

1. 裝填：將小批量的咖啡生豆放入諾布溪波本威士忌的橡木桶中。

2. 過桶：咖啡生豆在威士忌酒桶中經過數周的手工翻動，使其從橡木中均勻地吸收風味。

3. 烘培：當在威士忌橡木桶中的咖啡豆達到風味巔峰時，就會被取出進行烘焙。烘焙過程中的高溫將咖啡豆殘留的酒精去除，也將完整的風味呈現。

除去咖啡豆在烘培過後帶來的巧克力、水果風味，「桶釀」的過程又融入了波本威士忌的絲絲酒韻，用這款咖啡豆做出的冷萃，光是想想就覺得迷人。

入口即能感受到濃鬱的波本威士忌酒香，再後來舌尖上咖啡香和橡木桶的煙燻風味就不可思議地碰撞在了一起。在氣溫逐漸升高的午後，來上這樣一杯威士忌、咖啡傻傻分不清楚的冷萃，真是無比愜意。

（本圖片來源：星巴克臻選上海烘焙工坊微信公眾號）

不過，目前星巴克這款臻選系列的威士忌桶釀咖啡僅在國內少數指定門店才能品嘗到，暫時喝不到的朋友們，或許可以從它的源頭——諾布溪開始喝起！

01

肯塔基靈魂之味

不是所有的美國威士忌都能叫作波本威士忌，也不是所有的波本威士忌都能成為肯塔基威士忌的權威之作。

諾布溪威士忌釀造於美國肯塔基州的金賓酒廠，是著名小批量生產的波本威士忌品牌。品牌名Knob Creek來源於流經美國前總統林肯童年故居門前的小溪，品牌創始人認為林肯總統身上率真、堅毅、勇敢的特質與諾布溪波本威士忌的精神高度契合，也十分符合波本威士忌的真正特質。

以濃鬱醇厚而聞名世界的波本威士忌風味從不會憑空而來，酒廠在釀酒之時就為實現肯塔基波本威士忌的靈魂之味而努力。

02

嚴格品質標準

堅持小批量生產

為了符合威士忌嚴格的品質標準，諾布溪的酒液堅持以小批量生產，由此才能充分展現出肯塔基波本威士忌的飽滿口感和醇厚風味。

除堅持小批量的生產模式外，產品在最初的穀物原料挑選上也下足功夫。諾布溪黑麥波本威士忌中，就以優質上乘的黑麥作為原料，賦予這款威士忌獨特的辛香絲滑口感，又有強烈的黑麥香氣。

除此之外，諾布溪的酒瓶堅持使用黑蠟進行手工封口，降低酒液氧化速度的同時，也體現了每一滴酒液的用心之處。

橡木桶深度熟成

陳釀給酒液帶來的絕佳風味絕不是僅在蘇格蘭單一麥芽威士忌中才會有的表現。諾布溪的原酒就在灼燒後的橡木桶中歷經了充足的陳年時間，使酒液吸收到更多木頭中的糖份，最大程度地增添了焦糖的味道。

橡木桶賦予的特殊芳香與穀物原料的香氣交織碰撞，最終呈現出的酒液餘味悠長而層次豐富，酒體口感也更為飽滿醇厚。經過精心陳釀後，以50%的酒精度裝瓶，高度保留了諾布溪波本威士忌的強烈風味。

03

雖小而精，風味強勁

諾布溪雖以小批量著稱，但品牌產品線可供選擇的酒款仍有不少，從陳年9年、12年的波本威士忌到精選單桶黑麥威士忌，酒款繁多。

我們可以先從目前國內已上市的2款小批量生產波本威士忌的系列產品開始，探索諾布溪，感受屬於威士忌的純正風味。

諾布溪波本威士忌

品鑑筆記

色澤：銅色至中度琥珀色

香氣：橡木芳香，交融著烤堅果與穀物香氣

口感：入口甘甜伴有木香且果味濃鬱，酒體飽滿醇厚，獨特的波本威士忌風味

餘味：層次鮮明而豐富，回味綿延悠長，濃鬱且持久

獲獎榮譽

2016年世界飲料大賽 — 白金獎牌

2016年洛杉磯國際烈酒大賽 — 金牌

2016年舊金山世界烈酒大賽 — 最佳波本，雙金獎

諾布溪黑麥波本威士忌

品鑑筆記

色澤：深邃的茶色

香氣：大膽而強烈的黑麥風味，伴隨著橡木與香草基調

口感：入口就感受到濃鬱的焦糖甜，橡木與香草味道，還有黑巧和菸草的微苦

餘味：柑橘皮與香料的氣息縈繞鼻尖

獲獎榮譽

2016年國際葡萄酒及烈酒大賽 — 品類最佳威士忌

2016年舊金山市世界烈酒大賽 — 金獎

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