有些變化正在慢慢發生。
從今年開始，身邊的朋友發現，新開的、有品質的餐廳變多了。「國八條」和「創業潮」之後，浮躁之氣退散，留下來的都有些看家本領。食客們也開始更關注味道與品質，這反向滋養了那些傳承經典、或者合理創新的餐廳。世界慢了下來，味道好了起來。
有些人正在記錄這些變化。
年關將至，各類盤點層出不窮，餐飲行業也不例外。這些盤點中，靈心小榭這篇文章讓人眼前一亮。她盤點的全部是新餐廳，有記錄的意義與參考的價值；她是國內外諸多餐廳榜的評委和嘉賓，有自己的體系，這一年也吃過足夠多的新餐廳；她寫字靈動而有說服力，女性視角又帶來了細緻。
而她推薦的這10家新餐廳，也正是我們想推薦給大家的好餐廳——這些好餐廳豐富了時代的口感。
靈心小榭的2017新開業餐廳榜單
（順序以開業時間排列）
1 | 北京
城南舊事餐廳（牡丹園店）
2017.1.1開業
臨街走進去，反差很大的是「詩書傳家」的老宅匾，窗邊的英子和小白貓，一下子把人帶到老北京人家的安適氛圍中。
北京燒雞的香，河蝦韭菜苔的鮮脆，幹炸小丸子的外焦裡嫩，老豆腐的入味透徹。還有把糖餅和油渣餅吃到撐，曾是北京孩子兒時的恣肆夢想，如今可以成真了。
城南舊事是美食節目策劃人、主持人食尚小米——米哥參與聯合創始的京味兒菜餐廳。餐廳裡既有70後的北京孩子們心目中的北京記憶，也有米哥從廚專業背景的影響和多年遊歷南北中西對菜品滋味與呈現的理解。從設計環境到菜式出品，都透出不失水準，不乏溫度。當然，高性價比，也是這裡開業一年來顧客盈門的原因之一。
2 | 天津
四季酒店津韻中餐廳
2017.1.24開業
1月份開業的津韻中餐廳，11月才得機會去體驗。
主廚包科峰師傳，是國寶級烹飪大家趙仁良大師的高徒，多次上榜中國best50的名廚。他的菜品著重融合粵菜和淮揚菜的特色，碰撞出很多精彩的創意菜。魚籽醬脆皮乳豬，火焰生蠔，辣醬野生大蝦，水晶蘿蔔湯圓，揚枝甘露芒果布丁，都是這種融合創新的代表之作。
兼有了粵菜的珍貴食材的勘選和淮揚菜的精細清雅，有新意，好吃，富有層次，值得玩味。不僅為天津這個北方城市帶來了南方的意韻，也在天津建立起了精品融合菜的一座山峰。如果到天津，要去勇攀一下高峰。
3 | 北京
晟永興烤鴨店（三裡屯店）
2017.3.3開業
美食媒體人兼波爾多女莊主sunny把控的品牌水準，中國第一位女性高級侍酒師美玉的侍酒顧問，加上十餘年京城餐飲圈堅守的王河的孜孜以求，感覺到晟永興三裡屯店，一開門就是奔著兩三年後的米其林星星去的。
新古典的裝飾風格，喜歡吧檯上的木質鴨子、紅色線纜圍繞成的鴨子也很有設計感。而且不出意料，美女們果真在此挖了酒窖。看了酒單，性價比真心8錯！除了招牌三寶，紅松茸湯和鴨四件也味道不錯。
關於服務,前幾天我在另一間餐廳巧遇官也街的Frankie，提起晟永興，他說喜歡服務員盤發戴珍珠耳環的氣質，稱讚衛生間阿姨的服務水平，已甩了一些餐廳服務員一條長安街。同行都說好，那是真的好吧。
4 | 北京
波爾塔20西班牙餐廳（羅馬湖店）
2017.3.12開業
京城著名的西班牙餐廳波爾塔20的第一家分店，選在順義羅馬湖畔，配著湖景來杯Sangria，佐上出餐檯上剛端出的tapas，配上桌上的小盤景，會恍然覺得這不是在腳步繁忙、節奏超快的北京城的邊上，倒仿佛置身於地中海邊的陽光下啦…
波爾塔20是一星米其林名廚、植物料理大師Rodrigo顧問的餐廳，菜單中處處有老羅創意的身影。獨有的碳烤爐做的芭埃亞，還有碳烤牛肉、碳烤紅蝦，更是原汁原味，鐵盤飄香。
5 | 北京
潮舍
2017.4.12開業
開在CBD的核心區環球金融中心裡，因而環境上，比照潮汕當地吃菜的氛圍少了幾分煙火氣，多了幾分雅致，少了幾分市井鄉土，多了幾分精英範兒。
簡約中國風的裝飾，營造出一種沉靜而不失親切、典雅而不失大氣的空間格局。 滷水拼盤、普寧豆腐、蠔烙，菜色地道。強烈推薦涼瓜花腩煲、菜脯蛋、鹹菜魚湯、豆醬煮白倉魚。花腩煲中的涼瓜吸足了肉汁，不會過苦，有一種令人愉快的微苦。魚湯中的魚肉非常細嫩，裡面的潮州鹹菜，就是在潮州當地吃過的那個味道。
是一個可以潮人小聚以及請喜歡潮菜的朋友來吃吃聊聊的新據點，可以嘗到地道潮汕味而出品、環境更精緻的地方。請客時也可以多了不少關於潮汕那方美食熱土的談資。
從「滇客顛來」到「無量山下」，再到「半山腰」，看到北大高材生本盛一步步將一個大理人眼中的雲南，呈現在了他的餐廳裡，那些食物與空間不再是遊客眼中的民俗化的裝扮，而是日常的詩性通透雅致。
坐在這個餐廳的背景色裡就感覺得到，蒼山是蒼綠的，洱海是湛藍的，心境是沉靜的。
豆香飽滿的石屏包漿豆腐，奶香軟彈的雲南乳餅，富有創意的牛肝菌冰淇淋，甜美中的鮮鹹，可謂驚豔，來晚了可能會嘗不到。
牛肝菌的甘，彝族大燒的香酥、配醬的酸鮮，檸檬葉牛乾巴的馨香，是當地食材的本真和用心臻選琢磨的味道。來這裡，總能發現它不追求花哨的創新，在冬天裡新上的一杯「暖冬」裡，夏天裡新上的一份「羅勒雪芭」裡，綻放它的鮮活。
7 | 北京
遊園京夢（中糧廣場店）
2017.7.3開業
淮揚府的子品牌「遊園京夢」空間設計色調以白色為主，是江南白屋黛瓦的顏色，還是杜麗娘的夢的顏色呢？飄舞的綢帶，木椅，窗扇，結合了江南、日系、清夢的感覺，與淮揚府的鹽商宅院風又自不同。
菜品是精品淮揚菜的內核，只是更閒適外延些，既有小龍蝦、鳳爪、鵝頭這樣的江南下酒小吃，也有蝦仁、乾絲、蒲菜這樣的清雅菜色，還有軟兜、魚頭佛跳牆、年糕燒黃魚這樣霸氣過癮的江南菜。是感受江南菜時尚活力的一個新好去處。
餐廳主廚劉楊是淮揚菜名廚侯新慶大師親授的高徒，遊園驚夢的菜品兼收並蓄了不少淮揚菜大師的代表菜品，讓人有不出北京城而夢回江南味的感覺。
8 | 北京
官也街澳門火鍋（國貿店）
2017.9.11開業
從新源裡到東直門，官也街澳門火鍋12年生意興隆的原因無他，就是燉製火鍋湯底用實料、花功夫，涮料食材無敵新鮮，如今國貿北區新店開業，再加上了一條，可以放眼繁華CBD的無敵夜景。
官也街，是澳門最負盛名的美食街，這條全長僅115米的小巷子裡匯聚了中西美食，是前往澳門饕客的必到之所，也是老闆Frankie長大的地方。取名官也街的餐廳也堅守了澳門火鍋的味道。
經典的澳門雞腳豬骨煲、豬肚小蹄煲，近十小時的熬製，湯白味醇。配上好的海鮮涮品象拔蚌、帝王蟹、生蠔、鮑魚和A5牛肉，自然鮮香得停不下來。還有北方難得一見的鮮霸王花，香而不散的炸響鈴，都值得一嘗。
面朝流星溢彩的東三環，開店到凌晨4點的官也街，那仍在守候的火鍋煲內的熱氣，總能溫暖觸動人心。
9 | 北京
四葉日餐廳（中關村店）
2017.10.18開業
穿過中關村林立的寫字樓，站在四葉中關村店門前，會有一些高科技叢林中難得的安靜感覺。走進店內，日式原木色主色，圓拱形頂的流線設計，對面的圓窗，寬大的壽司吧檯，連同米色地毯、黃色燈光，白色紙推門，營造出溫暖、潔淨、安心的空間。
可以說，四葉是目前高端日料市場上鮮魚品種最多、運輸時間最短的日料餐廳之一。四葉多家店每兩天消耗一隻七八十公斤的藍鰭金槍魚，唯因流轉快，才能保持食客嘗到的總是很新鮮的食材。而對日料而言，食材的優質決定了七分成敗。
在新店可以品嘗到從前菜、沙拉到剌身、煮物、壽司飯的會席，體現出各種魚鮮的新鮮、巧妙運用及造型、器物的精緻考究。
喜愛吃日料的中關村IT精英們和西部人終於不用捨近求遠，再穿越大半個四環，去找他們心怡的精品日料了。
10 | 揚州
揚州宴
2017.11.30開業
揚城一味餐飲集團旗下的「揚州宴」，在3000平方米之大的餐廳中，凸顯一個「小」字，以小酒小菜小曲小景來體現揚州精細而耐人回味的飲食文化。
作為揚州美食的新坐標，它出品的並非揚州國宴菜、文人菜的菜式，而是從傳統揚州土菜中整理、吸收、轉化出的化俗為雅、不失原汁原味的菜式。
零點大廳一側的攤檔的蒸籠上冒著全家福、鮮肉蟹黃包子、松子燒麥、千層油糕的熱氣；揚州老鵝、臘貨現切現食，洋溢著市井巷子裡的煙火氣。戲臺上表演揚州清曲，庭院裡外擺展示修面、錘背、掏耳朵等老揚州人的俗風閒意。
南劍牛肉湯，臘腸蒸黃魚，老黃瓜燉鵝，金蒜排骨燉馬鞍橋…無一不是釆自民間，融合新的呈現與表達方式，而帶給食客既親切又精緻的審美體驗。
歲末年初，年根兒的各種美食歡饗，這10家新餐廳的拔草旅程就可以走起來啦。
對了，「靈心小榭賞味」（lingxinxiaoxie）是我們的美女作家靈心小榭的公眾號，十項全能的她既是美食評論家，又是高級營養師和品酒師，想看她關於美食、美酒、營養、旅行的生活體驗，歡迎關注她的公眾號。
靈心小榭推薦的2017年新開業的餐廳：
1 | 城南舊事（牡丹園店）
推薦菜：紅糖燒餅（20元） 幹炸丸子（26元）
地址：北京市北太平莊路25號17棟豪威大廈B座首層
電話：010-62017658
2 | 四季酒店津韻中餐廳
人均：480元
地址： 天津市赤峰道138號(天津四季酒店7樓)
電話： 022-27166688 022-27166262
營業時間：周一至周五 11:30-14:00 17:30-22:00 周六,周日 11:30-14:30 17:30-22:00
3 | 晟永興（三裡屯店）
推薦菜：魚籽醬配棗酥香烤鴨（378元） 蔥燒海參（398元）
地址： 北京市新東路甲5號(北京銀行旁)
電話： 010-64640968
營業時間：周一至周日 11:00-22:00
4 | 波爾塔20西班牙餐廳 (羅馬湖店)
推薦菜：招牌鐵盤海鮮飯（200元/小份）
地址： 北京市羅馬湖左堤路白洋澱飯店隔壁
電話： 18500202020 010-80425396
營業時間：周一至周日 11:30-22:30
5 | 潮舍
推薦菜：滷水鵝肝拼鵝腸（138元） 涼瓜花腩煲（89元）
地址： 北京市東三環中路1號環球金融中心1幢01層105室
電話： 010-85878909
營業時間：周一至周日 11:00-21:30
6 | 半山腰
推薦菜：石屏包漿豆腐（58元） 大理煎乳餅（78元） 彝族大燒（178元）
地址： 北京市東大橋路9號樓僑福芳草地C座L1-29單元(C座服務臺)
電話： 010-56907186
營業時間：周一至周日 午市 11:30-14:00 下午茶 14:00-17:00 晚市 17:30-21:30
7 | 遊園京夢（中糧廣場店）
推薦菜：黃魚燒年糕（188元） 十三香小龍蝦生煎包（24元）
地址： 北京市建國門內大街8號中糧廣場C座一層
電話： 010-65285579
營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
8 | 官也街澳門火鍋（國貿店）
推薦菜：澳門雞腳豬骨煲（150元/小份） 牛肉拼盤（438元） 炸響鈴（45元）
地址： 北京市建國門外大街1號國貿商城北區七層NL7001+NL7-1
電話： 010-85950538
營業時間：周一至周日 11:00-04:00
9 | 四葉壽司（中關村店）
人均消費：900元
地址： 北京市科學院南路2號融科資訊大廈A座底商103
電話： 010-62564330 13141136970
10 | 揚州宴
推薦菜：揚州獅子頭（18元） 蘭花幹燒全鵝（88元）
地址： 揚州市長春路38號
電話： 0514-82282777
營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
2017年新開的餐廳，你有什麼推薦嗎？
本文轉載自公眾號「靈心小榭賞味」（lingxinxiaoxie）
愛吃的人總會相遇。