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對鋪子這枚吃貨而言，美食就是治癒情緒的良藥。
無論心情再低落，只要一頓吃吃吃，立馬就能滿血復活。
但是，美食節目正好相反。
美食節目簡直就是一劑摧枯拉朽的毒藥。
鋪子的記憶裡，看美食節目是個愉悅又極其痛苦的過程。
愉快，是能見識到天南海北的珍饈美味。
痛苦，是只能隔空流口水，不能動筷下嘴。
其中，深夜開播美食節目尤為劇毒。
往往一集看完，饞意已在體內翻騰不絕。
由此帶來的後果，便是整晚輾轉難寐。
嘿嘿，都猜到了吧，鋪子又來深夜放毒了——
《街頭美食鬥士》第二季
스트리트 푸드 파이터 시즌2韓國神劇製造機tvN電視臺推出的美食片。
主持人是韓國美食綜藝屆TOP級人物、餐飲界的首席巨擘白鍾元大叔。
據說，他旗下擁有26個連鎖餐飲品牌，1000多家分店。
同時，他主持的美食節目質量極佳。
《高校供餐王》，豆瓣8.1；《白鍾元的小巷餐廳》，豆瓣9.1；《家常菜白老師》，豆瓣8.0；《白鍾元的三大天王》，豆瓣8.3；
《街頭美食鬥士》第一季，一萬多名網友更是打出9.3的高分。
這一季，口碑同樣炸裂。
一集播完，豆瓣評分已經衝上9.6。
這檔美食節目之所以如此受歡迎，原因有三。
首先，它始終探尋最正宗、最接地氣的街頭美食。
白大叔尋訪的店鋪，大多是隱蔽老舊的蒼蠅館子和街頭巷弄的路邊攤。
推薦給觀眾的美食，道道皆是物美價廉，風味獨特。
6塊錢一份的炸土豆，6塊錢一份的軍屯鍋魁，22塊一份的麻婆豆腐。
你斷然想不到，十塊錢一份的機場快餐，也能在美食榜單裡佔有一席之地。
其次，是張口就來的乾貨知識。
一個韓國吃貨，居然對各國的美食文化有所涉獵，實在令人佩服。
比如香港的「避風塘」美食：
避風塘的美食一般會炒得強烈而刺激，味道很衝。其實，避風塘美食起源於獨特的漁民文化。疍家人習慣了白天幹活，晚上喝酒吃下酒菜。在做下酒菜時，他們一般會用很多大蒜末、辣椒等重味的香料翻炒。久而久之，就誕生了避風塘這一類獨特的美食。
說實話，看完這檔節目，鋪子才發現自己其實就是一枚什麼都不懂，腦子只想著吃的萌新吃貨。
還有，就是倍兒好的節目效果。
不同其他美食節目，《街頭美食鬥士》總能讓觀眾感受到滿滿的幸福感。
菜一上桌，白大叔就心急火燎地下嘴了，恨不得一口就吃成個胖子。
至於形象嘛，早已拋到九霄之外了。
只要能嘗上新鮮出爐的麵包，燙手的小小痛苦不值一提。
白大叔吃熱麵包的心急樣也透著滿滿的幸福感。
除了心急，饞嘴樣也能拍出滿屏的幸福感。
明明點早餐前還吃了一個麵包，明明已經點了一大桌子早餐，明明點餐時就說做人不能太貪心。
可一轉眼，饞嘴的白大叔就覺得不人道，還是再多點一個吧。
土耳其的街頭小吃紅蛤飯讓白大叔欲罷不能。
他嘴上說著不能光吃這個填飽肚子，再吃一個就好了。
然鵝，身體卻一直沒停下來，張嘴又吃了5678個。
這麼可愛的饞樣，不知不覺間又把鋪子這枚吃貨看餓了。
好了，回到正題。
第二季首站，白大叔來到了土耳其的伊斯坦堡。
土耳其是世界三大美食國家之一，中東、歐洲、亞洲的美食皆匯聚於此。（另外兩個是大天朝和法國。）
說到土耳其的美食，第一個在腦海裡浮現的，必須是土耳其烤肉。
誒，這可不是我們身邊隨處可見的快餐店呢。
正宗的土耳其烤肉應該是這樣子的。
先在烤架上堆一層牛肉，然後鋪一層肥羊肉，再鋪一層牛肉，如此循環。
肥羊肉的加入，不僅可以減少牛肉的乾柴，還可以增添風味。
吃法也頗有不同。
在卷餅上，先放一些烤制的辣椒和番茄，再加入烤好的肉，然後像紫菜包飯一樣卷好。
並排坐在小店門口，一邊看著廚師烤肉，一邊品嘗正宗的土耳其烤肉。
一口咬下去，甘香的肉汁迸濺，間中夾帶著蔬菜的鮮甜。
此等滋味， 簡直不要太美妙。
白大叔還趁機科普了一波土耳其烤肉。
19世紀末的土耳其，烤肉都是側放著邊轉邊烤的。
這樣烤肉有個問題，油脂會滴到火裡，會冒出煙霧和不好的東西。
然後，一位名叫伊斯坎德的民眾，開發出來豎著烤肉的烹飪方式。
伊斯坎德除了開發出豎法烤肉，還開發出了一種風味特別的烤肉——伊斯坎德烤肉。
伊斯坎德烤肉的做法與土耳其烤肉的做法基本無差，只是烤肉全部換用了羊肉。
但在吃法上，可就是霄壤之別了。
先在盤子上鋪一層切碎的烤麵餅，擺上烤制的番茄和辣椒，淋上一勺番茄醬。
然後鋪上一層烤肉，再澆上一勺番茄醬，盤邊還要放一大勺土耳其酸奶。
上桌後，顧客還不能馬上開動，還有最後一道關鍵工序。
等服務員澆上一勺黃油，伊斯坎德烤肉才算正是完成才能開吃。
之所以澆黃油，是因為伊斯坎德所在的地區熱衷於重油的食物。
這種上菜以後再淋黃油的做法，據說是源於一次偶然失誤（以前是做好了馬上就淋黃油）。
沒想到，顧客的反應特別的好。
自此之後，這種做法就一直沿用至今。
還有一個特別之處：麵餅、烤肉、酸奶必須同時放進嘴裡。
酸奶能中和了黃油的油膩感和羊肉的羶味，但保留住了黃油的香醇。
此外，還有淡淡的番茄醬香流連齒頰。
旅途中的奔波勞碌都盡被這一到伊斯坎德烤肉熨帖了。
當然了，肉除了烤法，還有其他的烹飪方式。
比如，炒。
牛肉切成細條狀，加水、辣椒粉和少量油翻炒。
等肉炒得滋滋冒油時，用Lavash（一種煎餅）蓋在肉上吸收一部分油。
然後依次放香菜、番茄、炒肉丁，撒上一把鹽和辣椒粉，卷好。
最後，擠一把檸檬汁，一份完美可口的Tantuni就可以上桌了。
又或者，做成肉丸。
提前醃製好，然後下蒜油煎熟煎透。
吃時，還必須蘸上風味獨特的醬料——用孜然和辣椒醬充分混合的醬料。
咬一口，外焦裡嫩，口感Q彈。
今夜的毒，就放這麼多。
嘿嘿，大家都看餓了嗎？
快抹乾你們嘴角的哈喇子吧。
至於解毒之法，鋪子也不用多說了。
現在掏出手機，打開外賣APP。
半小時後，你的失眠之夜將徹底被拯救。
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