中法跨國夫妻因美食結緣 異域風情奶酪包子飄香巴黎

在巴黎市中心的Les Halles，一家中西合璧的包子鋪聲名遠揚。

新奇好玩的創意內餡包子您一定嘗過不少，但在巴黎有一種包子您一定沒聽說過，那就是斯蒂爾頓乾酪糖漬櫻桃包（Bao au stilton et cerises amarena）。這個包子來頭可不小，它是由來自香港的陳志華和他的法國妻子——獲得米其林一星稱號的女廚師阿德琳·格拉塔爾（Adeline Grattard）共同想到的點子。這個跨國夫妻團隊於2009年3月在巴黎繁華中心地帶——巴黎一區，開設了第一家餐廳「飲茶」（Yam'Tcha），專做中法融合創意菜。開店僅過一年，就榮獲米其林一星。2014年，在飲茶餐廳不遠處，夫妻倆開設新店「飲茶鋪子」（Boutique yam'Tcha），專賣包子。其中一款斯蒂爾頓乾酪糖漬櫻桃包最受食客歡迎，儼然成為巴黎街頭的「明星」包子。

說起包子，您肯定會想到天津狗不理、廣東叉燒包，那麼，用奶酪做餡的包子您聽說過嗎？今天帶您一起去法國巴黎去看看～照片上這籠包子，看上去好像沒什麼特別，但卻是巴黎一區「飲茶鋪子」店裡的「明星包子」，名為斯蒂爾頓乾酪糖漬櫻桃包。✨然後，將斯蒂爾頓乾酪在室溫下軟化，捏取一小塊後搓成重約20克的球（準確稱量）✨再取出糖漬櫻桃，將一顆櫻桃裹於乾酪球裡，每一顆內餡大約重23.6克（準確稱量）🌟最後，將準備好的小麵團壓扁，把內餡裹入其中，放入蒸籠蒸熟即可。　　為了讓包子更好吃，店裡專門選取了英國進口的斯蒂爾頓乾酪，並且選用了來自香港老字號「德昌森記」手工打造的蒸籠。　　創製這款包子的就是畫面上的這兩位，來自香港的陳志華和他的法國妻子——獲得過米其林一星稱號的女廚師阿德琳•格拉塔爾。　　有一次，夫妻倆家裡剩下些奶酪，妻子又蒸了些饅頭，於是他倆就突發奇想，能不能把饅頭當麵包，把奶酪塗在饅頭上吃呢？　　沒想到一試，味道真的還挺搭，夫妻倆都很喜歡，於是就想製作一種奶酪包子。但選用哪種奶酪，夫妻倆卻遲遲未能找到最滿意的答案。

　　一回，夫妻倆一起去英國旅行，無意中嘗到了英國當地著名的斯蒂爾頓乾酪。　　這種乾酪是世界三大藍紋奶酪之一，味道比較濃烈，夫妻倆買了些回來，嘗試做成了包子餡，結果發現效果非常好。　　為了使包子的味道層次更豐富，他們還嘗試在奶酪中放入糖漬櫻桃，於是斯蒂爾頓乾酪糖漬櫻桃包就這樣誕生了。　　陳志華原先是一名平面設計師，2002年在法國諾曼第的一次馬術比賽上遇見了阿德琳•格拉塔爾。因為對美食的共同喜愛，兩人迅速墜入愛河。　　阿德琳當時在巴黎米其林三星餐廳工作，後來夫妻倆一同前往香港生活了兩年，在那裡，他的妻子深深的被中國美食所吸引，尤其是擺放在蒸籠裡的一個個精緻可愛的廣式點心。　　於是她在香港拜師學藝，學習了許多中國菜烹飪技法，並開始嘗試將中餐料理手法與法式食材相融合，創作中法融合的創意菜。　　回到巴黎後，夫妻倆於2009年在巴黎開了第一家餐廳，開店僅一年，就榮獲了米其林一星。2014年，夫妻倆又開設了這家「飲茶鋪子」，專門賣包子。