吃火鍋必備的就是牛肉卷和羊肉卷，而市面上牛羊肉卷的價格參差不齊，有些是用一些價格比較便宜的，雞肉、鴨肉、兔肉、大肉等等，甚至來路不明的肉混合一些羊油，和邊邊角角的碎羊肉，加上一些羊肉味的香精和色素。然後經過醃製和壓縮，在冷凍起來，切成薄薄的肉卷，貼上羊肉卷的標籤就開始出售。
真
合成那麼肉卷到底應該怎麼選？便宜的肉卷會不會是合成肉？怎麼分辨是不是合成肉？今天教大家三招，排雷合成肉！
1：瘦肉和非常層次分明，沒有互相交錯。真的自然生長的羊肉或者牛肉，瘦肉和肥肉之間，是絲絲縷縷牽連在一起的，若是遇到絲絲分明的，99%都是人工合成的「假肉」。
2：化凍或者入鍋就碎的。有些羊肉卷，看著很漂亮，味道也很正，但是下鍋煮熟以後，就散開了，不是一整片，甚至不用煮，放在外面，稍微化凍以後，就變成一條一條的，互相不牽連。遇到這情況，說明就是「假肉」。真羊肉或者牛肉，化凍以後，也是一整片。
3：腥羶味很重，或者幾乎沒腥羶味。大家都知道羊肉是有羶味的，真正的羊肉卷，會有淡淡的羶味，雖然不濃鬱，但是持久不散。若是遇到羶味非常重的，或者幾乎沒羶味的，則很可能是「假肉」，添加的各種羊肉香精做成的。
太便宜的也不要購買，畢竟十幾塊兩袋的肉先不說是不是好肉，是不是肉都不一定。認準以上三點，購買時仔細分辨，買一些大品牌的基本不會錯。