何超儀在賭王眾多子女中總是最特別的那一個，和所有名門望族裡的女人不同，她頂著一頭誇張的發色，什麼跳脫染什麼，裝扮也是歐美Lady Gaga或者梅姑範，抽菸，爆粗，玩搖滾，拍（大尺度）電影，活脫脫一個叛逆的街頭「壞女孩」，一點淑女氣質都沒有。
賭王最看重她同母長姐何超瓊，當作接班人培養，委以重任，她卻不同，作為二房的小女兒，不管是賭王或者是二太，在事業上對她都沒有非常高的期許，她不必似姐姐那般時刻緊繃一根弦，萬事暴露在傳媒之下供大家談論，只需開心成長，做一位沒有煩惱的豪門千金。
何超儀是賭王子女裡唯一一個沒有以名牌大學為目標的女兒，也就是學歷最低的那個。被港媒diss後還發微博反擊。小時候她上學不聽講不說話，老師以為她是弱智，直接帶到醫院查IQ。其實她智商沒啥問題，就是覺得很酷。
何超儀大學還沒念完就跑回國籤約了經紀公司作為歌手出道，為了不沾自己家族的光，還隱去了自己名字的最後一個字，取藝名為「何超」，姐姐何超瓊建議她走「公主」路線，也被她擺擺手拒絕，堅持要走「酷女」風格。
賭王說：「她對演藝圈的熱愛，和我在商場上如出一轍」。賭王寵愛她，還曾買下一顆恆星，以她的名字Josie命名,賭王還配套定製了一塊滿天星鑽表跟星星一起送給何超儀。每個和何超儀接觸過的人，都覺得外表叛逆的她，其實很簡單。
雖然有公主命，何超儀自己也很努力，1999年，她憑藉《紫雨風暴》獲得臺灣金馬獎最佳女配角提名，2000年她又憑藉此片獲得金像獎最佳女配角提名。2002年，她憑電影《地久天長》拿下香港金紫荊獎最佳女配角。2004年，她憑電影《豪情》拿下金像獎最佳女配角。
何超儀叛逆起來連父親都不管，曾經被問及父親和三太、四太的問題時，她直言：「什麼三太四太都是外界的說法，那些小三小四不過是我爸比的女朋友。」還說自己有自己的弟弟，不認識何超蓮、何超盈還有何猷君。
雖然何鴻燊自己在外面紅粉佳人無數，但是對於女婿，他又是另一套標準。在婚禮上，他開玩笑地說：「你今天娶我女兒超儀為妻，以後要記住三從四德啊！」這種豪門千金還能進演藝圈發展也側面證明了父母很寵了。