女兒促成的採訪
說起「黃少谷」這名字，中南部的鴿友都不陌生，他訓養鴿子的技術一流，所有以有很多大企業的老闆都請寄養賽鴿。但他極為低調，過去不管有多少雜誌要訪問他，都被他婉謝了。這次他願意接受採訪，是因為2歲多的寶貝女兒在翻看「2012中華鴿典」後問他：「爸爸，為什麼這裡面沒有你？」讓他決定要為自己留下一些記錄，才促成這次的訪問。
黃少谷對鴿子的呵護，從他願意與鴿子們分享寬闊的生活空間即看得出來，他的別墅是棟下層白色上層橘色的屋宇，座落在田野間非常搶眼，也顯得有幾分可愛。有別於許多狹小的鴿舍，他的別墅有個寬敞的庭院，而鴿舍也有開闊的飛翔空間，若鴿子會比較，想必會讓許多鴿子欣羨不已。
從小展露的養鴿天分
小時候，黃少谷家裡的長輩就在養鴿，一開始有參加比賽，後來雖逐漸淡出賽鴿，不過仍是養鴿，只是養得很隨性，純粹是為了有趣。他記得，由於住的是三合院，奶奶餵鴿子時，是以畚箕裝飼料，再用兩手潑灑在三合院的稻埕裡，這時鴿子會從四面八方飛來啄食，那時他和兄弟姊妹們也會一起餵鴿，十分好玩。
在黃家的子孫中，最喜歡鴿子的就數黃少谷了，而且他對養鴿很有天分，只要是看過的鴿子都會記得，並在腦中建檔，所以能依據鴿子的特徵判斷牠是不是有潛力。求學期間，他總是利用課餘時間回家養鴿。因為有興趣，國中時就找臭味相投的朋友一起參加公會的比賽，而且常常贏得獎金。他笑笑的說，自己是家中最不會念書的孩子，心思都放在鴿子上，每天就是想著鴿子要怎麼養。其他兄弟姊妹的就學成績都很傑出，只有自己念書不行，常常被罵。雖然以前父執輩曾有養鴿的經驗，但黃媽媽認為看天氣吃飯的行業賺不了錢，所以比較不贊成他以養鴿維生。
高中畢業後服役，當了二年的憲兵，1988年退伍後想不出要從事什麼行業，就去做工，也當過農夫，因為對鴿子有興趣，下了班回家就會養鴿子。就這樣大概持續了一年，覺得工作太辛苦了，而且賺的錢又少，養鴿不僅有趣，贏了比賽的獎金又多，所以乾脆把工作辭掉，回家專心養鴿。
一點一滴累積的名聲
特別的是，此時他已經認識許多喜歡賽鴿的大企業老闆，不禁讓人納悶，一個初出茅廬的鄉下年輕人，這些人脈是從哪裡來的？原來在求學期間所飼養的鴿子，在比賽時總是能飛回，尤其是在惡劣天候下，歸返率更是顯得特別突出。在許多資深的養鴿前輩中，黃少谷這個毛頭小子竟然屢屢打敗眾人，實在令他們跌破眼鏡，也因此，在腦海中都對他留下深刻的印象。當這個「猴死囝仔」1988年退伍後再次出現，有些老闆便把握機會，將鴿子寄養在黃少谷那邊。而經他訓練的鴿子，也總是能在比賽中取得好成績，這一身調教選手鴿的好功夫，讓他的名聲慢慢傳開，也讓越來越多人慕名而來，帶著鴿子請他代為訓練。
連鎖經營的寄養棚
如今的黃少谷當然已經不是過去大家口中的「猴死囝仔」，他搖身一變，成為職業寄養棚的負責人，更特別的是，他的寄養棚不是單點經營，而是猶如連鎖店般，遍布在臺灣中南部，最多曾有同時開設10間的紀錄。這些鴿舍從無到有，包括建造投資、後續的人事與飼料等費用，全是他支付。這種模式以前或許有人嘗試過，但是能成功經營，黃少谷卻是第一人。這也讓很多人十分好奇，他是怎麼辦到的？
其實一開始黃少谷也只經營單一寄養棚，但要訓練的鴿子實在太多，同一處鴿舍容納不下，就只好跨出嘉義市，陸續在臺中、臺南設了寄養棚。這個時間大約在1990年，距離他退伍，不過短短二年的時間。回顧從單一寄養棚到連鎖寄養棚的歷程，黃少谷說得很謙虛：「有緣的人就會把鴿子帶來啊！因為年輕時沒有錢，為了賺錢就幫人養鴿子。後來這些人又帶其他人來，一個牽一個，鴿舍規模就越來越大了。」而他的利潤來自於得獎的鴿子。至於鴿子屬於哪個支會則不一定，有時候同一個寄養棚會分屬二個不同的支會，有的則隸屬同一個會。
每一隻鴿子都認得
從1993年起開始參加北港的比賽，之後就往新營、麻豆、高雄……等南部地區參加比賽。剛到高雄時，因為不習慣賽制，鴿子飛出的成績不像其他地區那樣傑出。所幸經過一段摸索期，習慣了之後，黃少谷訓練的鴿子又恢復往昔的水準。因為知道憑自己一個人的力量，沒辦法顧及所有鴿舍，所以就在各地聘任教練幫忙養鴿。而他對教練的要求很簡單，就是要絕對服從自己的指示，不能有自己的意見，所以一開始在挑選教練時，就找飼養理念一致的人，由黃少谷教授飼養及訓練的方式，因為沒有教練比他更了解鴿子的特性。提起這點，黃少谷難掩得意的說：「我對養鴿子很有一套，尤其是東南風這種最具挑戰性的風向，飛得特別好。而且我養鴿子很認真，每天都在各鴿舍間巡視，5個鴿舍500隻鴿子，每一隻鴿子我都認得。教練們只要顧好單一寄養棚，要看的鴿子沒我多，時間也比我長，但他們沒有一個人辦得到。」所以黃少谷總是規劃好訓練方針，再交給各地的教練執行，猶如電腦的主機一樣。
黃少谷的鴿子真的很厲害，用他的鴿子入賞的人太多的只是別人多不說，像民雄第一支會.高雄中正.新興.南臺灣.中正林園一季多入賞三至五羽是很正常的事.
因早期入賞之鴿子多送人比較多，只是他很低調他舍內入賞的鴿子其實很多是自己作出.他的鴿系稱為太谷系.只有他自己知道.
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