提起苑瓊丹這個名字，也許大多數人都不怎麼熟悉；但說起「石榴姐」「殷十娘」，相信大家都記憶深刻。苑瓊丹對於「老姑婆」類的角色拿捏的相當到位，這一點只要看過她劇的人都能體會到。
苑瓊丹自認沒什麼表演天賦，她出生在一個七口之家，父母的精力都放在了她的哥哥弟弟身上，她自然就成了被忽視的那一個。因為父母放養式的教育，使得苑瓊丹的個性相當的爽直，像個假小子般。中學畢業後，苑瓊丹本想學珠寶設計，但因為設計學院在電視臺下面，她一時心血來潮跑去考了TVB和亞視。沒有經過任何訓練的苑瓊丹前去TVB面試，她按照考官要求面無表情的念完了臺詞，絲毫不帶情感的表演自然也沒能感動考官，她當場就被篩下。
不氣餒的她又報考了亞視，在備考時她發現其他前去考試的學員，連念臺詞都飽含深情。剎那間頓悟的苑瓊丹立馬就知道自己被TVB篩掉的原因，在亞視面試現場帶入情緒念完了臺詞。靠著模仿和天分，苑瓊丹考上了亞視藝員訓練班。
培訓班畢業後，苑瓊丹便開始了她的演藝之路；那時的她還是未能將全部心思放在演戲上，以至於第一部戲還能混個女二號，後續全是跑龍套了。自覺受到了不公平待遇的苑瓊丹沒有選擇忍氣吞聲，反而跑去跟公司高層理論。這一舉措不僅沒能使她資源變得更好，反而使得公司高層有意將她炒魷魚。
但轉折也來得很巧，苑瓊丹在《十兄弟》裡的出色表演，使得公司又準備繼續與她續約。雖然亞視留下了苑瓊丹，資源卻仍是很虐，在亞視磨礪10年後，苑瓊丹終於遇上了命中的伯樂陳嘉上。陳嘉上邀請苑瓊丹前去拍攝了《逃學威龍》，也是因為這部影片苑瓊丹開始了與周星馳的合作。
憑著「石榴姐」的出色表演，苑瓊丹才算真正的紅了起來。轉型扮醜算得上是苑瓊丹演藝生涯裡最正確的決定，後續她憑藉著扮醜塑造了無數經典角色。她的走紅雖與周星馳息息相關，但後續她在採訪中卻明確表示自己不願再和對方合作，因為自覺達不到周星馳的高要求。
當然，這些都是後話了。苑瓊丹在事業蒸蒸日上時遇到了摯愛林正英，苑瓊丹在沒有遇到林正英之前，一直覺得男人是不靠譜的，但林正英使她改變了這個想法。
苑瓊丹與林正英是在拍攝《殭屍道長》時相識的，那時林正英已經是有名的「道長」專業戶。但私底下林正英卻是個講義氣的「模範爸爸」，覺得林正英很靠譜的苑瓊丹不僅沒有嫌棄對方離異並攜有一雙兒女，反而在片場很主動的與林正英攀談。
隨著拍攝時間的增長，兩人的感情自然也快速升溫。在確定了情侶關係後，苑瓊丹曾與林正英同居過一段時間。兩人當時本來準備籌備結婚事宜，怎知林正英病情惡化，到了肝癌末期。不願累及苑瓊丹的林正英沒有向對方說出自己的病情，只是平靜地提出了分手。苑瓊丹在得知林正英離去的消息時相當的傷心，痛失所愛的她沒能陪林正英走過最後一程，此後4年苑瓊丹都沒有與任何人戀愛。
如果不是遇上了「玻璃大王」黃乃揚，也許苑瓊丹至今也仍是單身吧！在2001年的時候，苑瓊丹遇上了現任丈夫黃乃揚，合拍的兩人在戀愛3年後在美國註冊結婚。不少人在聽到苑瓊丹嫁入豪門的消息都覺得有些驚詫，畢竟印象中只有李嘉欣、林青霞、黎姿那類的美女才能嫁得如意郎君不是？但苑瓊丹不僅嫁入了豪門，而且還過得相當的幸福；旁的女星在入豪門後只能息影在家相夫教子，而苑瓊丹卻不受絲毫限制，她依舊能參加活動、拍戲，足可見她的丈夫對她有多寵溺。這大概也是因為她入行幾十年從未與人有過緋聞的緣故罷！
現下仍活躍在螢屏前的苑瓊丹相當的敢說，她在接拍廣告時談到了女性生理問題，直言更年期並非是病。深諳養生之道的苑瓊丹表示，自己通過吃保健產品、做針灸來解決更年期這個生理問題。她還透露身邊好友都覺得自己更年期脾氣很大，但她自認是自己向來脾氣都差的緣故。
她還大方地說出了自己與丈夫的相處之道，那便是互相尊重、扶持。別看苑瓊丹長年扮丑角愛說笑話，從她的經驗之談便能看出她的「情商」其實並不低。大家認為苑瓊丹說更年期不是病這種說法對嗎？