豬肉的做法實在是太多太多了，不管是紅燒，還是炒著吃，各有各的風味。
今天，懶哥教大家用豬肉和雞蛋做一道雞蛋豬肉餅的新做法，不用煎，不用油炸，這樣蒸出來的雞蛋肉餅更好吃，更有營養，口感也很棒，老少皆宜。做法新穎，又能吊起人們的味蕾。
一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
1塊豬肉、2個雞蛋、1根蔥。
做法：
選擇去皮的後腿肉或者梅花肉700g，把豬肉用水衝洗乾淨後，切成小丁放入料理機中，加瘦豬肉10%的肥豬肉，再放入一點蔥段。
往料理機中加小半勺料酒，1小勺鹽，2小勺生抽，1小勺蠔油，一點點的白胡椒粉，半小勺紅曲米粉，半小勺糖，半小勺雞汁調味。
再往料理機中打入一顆全蛋和一個雞蛋的蛋清，蓋上蓋子，把肉丁和這些調料一起攪打成細膩的肉糜。
取一小碗，倒入30g玉米澱粉、30g麵粉，加5湯勺的清水或者高湯攪拌均勻。
將調好的麵糊水倒入肉餡中，用筷子順著一個方向把豬肉攪拌上勁。
在碗底鋪上一層油紙，沒有油紙的話，也可以刷上一層油，再放上攪拌上勁的肉餡，用勺子或者鏟子多壓一壓，給它壓緊實一點，儘量把表面抹光滑一些，上鍋蒸半小時。
將蛋黃攪拌均勻，用刷子將蛋黃刷在肉餡表面，蓋上蓋子，繼續蒸2分鐘。(可以多刷幾次蛋黃，這樣做出來的成品會更好看。)
蒸好以後取出，等它稍微晾涼一些後就可以切片了。可以直接用做好的雞蛋肉餅蘸汁食用，也可以燙火鍋，或者燒湯吃，都非常不錯。肉餅吃起來帶有那種脆彈脆彈的口感，而不是面面的，喜歡的朋友快試試吧!
小貼士：
做這道雞蛋肉餅，肥豬肉是一定要加的，這樣做出來的口感才好。我其實是一個一點肥肉都不吃的人，但是這個肉餅做出來後吃不出一點肥肉，所以不吃肥肉的朋友也不用擔心哦!
紅曲米粉可以加，也可以不加。
我這個肉餅表面的蛋黃只刷了一面，如果您不怕麻煩，可以把一面蒸好後翻面，把另外一面也刷上蛋黃，這樣整個肉餅表面一圈都是有蛋黃的，會更加好看哦!
家裡面當時沒有生薑了，我就沒有加生薑，你也可以加點生薑哦!不過不加生薑，也沒有關係，完全沒有腥味，很香哦!