目前慢性病越來越普遍了，誰身邊沒個高血壓、糖尿病、高血脂、高尿酸、冠心病或癌症患者呢？
我國首部《健康管理藍皮書：中國健康管理與健康產業發展報告（2018）》指出：
我國慢性病發病人數在3億左右，城市和農村因慢性病死亡佔總死亡人數的比例分別高達85.3%和79.5%。
慢性病已然成為當今世界的頭號殺手，我國慢病已經呈現「井噴」現象，人人自危！
問題出在哪裡呢？
出在飲食，因為我們總是吃太多碳水化合物。
首先，看看我們的主食，米飯、饅頭、米粉、麵條、包子……應有盡有，每每這個時候我都禁不止讚嘆：中華文化，不對，中華美食真是博大精深啊~~
再看看我們的零食，餅乾、蛋糕、冰淇淋、巧克力……
這些食物中不是糖就是澱粉，妥妥的高碳水食物有木有！
食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物，如:葡萄糖、蔗糖、果糖、澱粉等；人不能消化的無效碳水化合物，如:纖維素。
高碳和低碳飲食主要依據有效碳水化合物的攝入量來判斷。
「病從口入」這句話一點兒都不假，慢病高發的罪魁禍首正是高碳飲食。
看到這個結論有人會這樣反駁我——「胡說！中國人已經執行高碳飲食數百年了，慢病高發的問題貌似是在近30年才出現的，這一點說不通啊！」
是的，沒錯。《柳葉刀》雜誌上發表的報告稱，在1990年以前，中國主要的醫療保健問題還是傳染病，慢病高發的確是近30年的事情。
但，這並不影響以上結論。你還真的別不服！
要解釋這個問題，首先要分析一下碳水化合物
（一）從供能角度看，碳水化合物是人體最理想的能量來源。
1、碳水化合物既能在劇烈運動中通過糖酵解途徑快速供能，也能在低強度持續運動中通過有氧氧化途徑緩慢供能。
2、碳水化合物供能產生的代謝廢物——二氧化碳和水，最易排出體外，呼吸、排洩就能搞定，對人體影響小。
3、產生同樣多的能量，碳水化合物消耗的氧氣最少。
就好比一個員工，能幹活，還不給領導添麻煩，幹同樣的活還比別人吃的少，這樣的員工哪個領導不喜歡呢？難怪我們的身體如此喜歡碳水食物。
（二）從儲能角度看，碳水化合物遠遠不如脂肪。
1、在重量相同的前提下，脂肪完全氧化所產生的能量是碳水化合物的2.5倍。
2、碳水化合物在人體內以糖原形式儲存，結合大量的水，儲存相同的能量，碳水化合物所需體積是脂肪的數倍。
還是用員工舉例，一個車間工人幹同樣的活，佔用空間卻是別人的數倍，在這寸土寸金的年代，即使他幹活再好，哪個公司用得起？
（三）從生理功能角度看，碳水化合物遠遠不如蛋白質。
蛋白質可以催化（酶），可以免疫（抗體），可以參與體內物質運輸（血紅蛋白），可以是激素（生長激素），可以把身體各部分連接起來（如 膠原蛋白）……而碳水化合物除了供給能量，似乎一無是處。
以上三個特點中，
（一）決定了人體的供能系統喜歡碳水化合物，對碳水化合物高度依賴和持續需求。
（二）和（三）則決定了人體內不可能儲存太多的碳水化合物。按照「泛濫必成災」的自然規律，碳水化合物攝入過多必將在體內搗亂。
從以上兩點來看，如果攝入量合理的話，「每餐吃主食」的飲食習慣其實是非常適合人體的。但，現實中大部分人的進食量並不合理……
現代人體力活動大大減少，消耗能量少，所以我們需要的碳水比四五十年前的重體力勞動者少多了。但事實上，我們吃的並不比他們少，畢竟在那個物資匱乏的年代，很多人吃不飽。甚至還變本加厲，喝著可樂奶茶，吃著甜點披薩……
血管損傷
當血管壁上的蛋白質被過分糖化，它們就變得越來越僵硬，漸失彈性。慢慢的，高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病就找上門來了。
神經損傷
蛋白質過分糖化還會損傷大腦。不僅會造成認知功能下降，帶來阿爾茨海默症，還跟抑鬱症的形成有關。
衰老
皮膚裡的膠原蛋白每10年才輪換一次，即使是輕微的糖化，如果長期沒有新的膠原蛋白分子及時上崗，日積月累也會造成嚴重問題。
你的皮膚逐漸失去彈性，膚色暗沉，布滿皺紋，鬆弛下垂，越來越老。（血糖每升高1mmol/L，「表象年齡」就增加5個月）
如果你吃的是容易消化、能讓血糖快速上升的精製米麵、簡單糖，那麼上述問題會更加嚴重。另外，人的食量是有限的，碳水化合物吃得過多，那麼脂肪和蛋白質的攝入就有可能不足，導致營養不良引發「隱性飢餓」。
綜上所述，當你的生活方式發生改變時，飲食方式必須做出影響的調整。
西方醫學之父希波克拉底指出：「讓食物成為你的藥物，不要讓藥物成為你的食物。」低碳飲食是順應時代的健康飲食，值得每一個中國人去認真執行，又何必固執的抱著藥罐子一成不變地堅持高碳傳統飲食呢？！