孩子挑食是最讓家長頭疼的問題，寶媽們聚在一起，看到別人家的孩子大口吃飯，自己家的孩子卻挑三揀四，真是滿心的羨慕！其實孩子挑食主要有兩大原因：第一，父母從自身找原因，當你自己去仔細觀察，你會發現孩子不愛吃的菜正是父母一方也不愛吃的菜；第二，家裡的零食太多了，還沒到飯店，孩子已經吃飽了。
而對於孩子挑食並非沒有解決的辦法，我家孩子從小挑食，瘦弱多病，為了他我學會做飯，從孩子自身的毛病入手，對症解決，現在孩子個子比同齡孩子都要高，也很少生病了。我只用了兩個辦法，解決了孩子挑食的毛病，第一、孩子不喜歡吃的蔬菜，我們可以剁碎跟豬肉餡兒一起包包子，或者切碎跟麵粉、雞蛋攪拌在一起做蔬菜雞蛋餅，也可以用蔬菜跟肉類來燜米飯；第二、孩子不愛吃的菜，不要強迫，可以少量多次地端上桌。跟大家分享8道我給孩子做的兒童餐，葷素搭配，孩子一點兒也不挑食。
【蝦仁豆腐蒸蛋】
主要食材：雞蛋豆腐3個，雞蛋1個，蝦仁8隻，料酒一茶匙，生抽1勺，香油1茶匙，清水適量。
【具體做法】
1、準備一個雞蛋，8隻大蝦去頭去殼去蝦線，用一茶匙料酒醃製10分鐘。
2、雞蛋豆腐切成圓形薄片，圍著盤子邊緣擺一圈。
3、一個雞蛋打散，加入1.5倍的清水攪打均勻，用漏勺過濾到盤子中，撇去浮沫。
4、水開放入盤子大火蒸10分鐘，看著蛋液已經凝固，將蝦仁擺放在中間，繼續蒸5分鐘即可。
5、一勺生抽，一茶匙香油拌勻，倒在蒸好的蝦仁豆腐上面，可以放上紅椒絲和蔥花點綴一下。
【紅糖紅棗發糕】
主要食材：麵粉250克，開水200克，酵母粉3克，紅糖50克，紅棗6顆。
【具體做法】
1、紅糖會有疙瘩，所以先用開水將紅糖溶解。
2、紅糖水放置不燙手的溫度時，倒入發酵粉攪勻。
3、在紅糖水中加入麵粉拌勻，再倒入切好的紅棗顆粒拌勻。
4、將麵糊發酵至兩倍大，麵糊表面會有氣泡的狀態，內部組織呈現明顯的蜂窩狀。
5、發好的麵糊攪拌排氣。
6、將麵糊倒入紙杯中，七八分滿就可以，也可以用碗（碗裡面刷一層油）。
7、蒸鍋燒水，水熱就關火，將紙杯放進去，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘。
8、開大火蒸25分鐘，關火燜5分鐘出鍋。
【豬肉鍋貼】
主要食材：麵粉200克，溫水100克，鹽2克。豬肉餡兒200克，醬油1勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，蔥姜水30克，鹽1克，食用油半勺，蔥花適量，芝麻適量。
【具體做法】
1、麵粉中加入2克鹽拌勻，倒入溫水，揉成光滑的軟硬適中的麵團。蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、準備肉餡兒，蔥姜切碎用溫水浸泡出蔥姜水備用。
3、蔥姜水分次倒入肉餡兒中，充分攪打，讓肉餡兒吸收湯汁。
4、再加入一勺醬油、一勺蠔油、一克胡椒粉、一克鹽、半勺食用油拌勻。
5、醒好的麵團搓成長條，分成22個小劑子。撒上一些乾麵粉防粘。
6、將所有面劑子擀成圓形薄片，擀成橢圓形也行。
7、肉餡兒放在擀好的麵皮中間，將兩側麵皮提起，在中間捏合。
8、鍋中倒入少許食用油，放入鍋貼，小火煎至底部凝固。
9、一勺麵粉兌上半碗溫水攪勻，倒入鍋中，水量為鍋貼的三分之二處。
10、蓋上鍋蓋，中火燜3分鐘，燜至湯汁即將收幹，打開鍋蓋，撒上蔥花和芝麻。
11、繼續轉小火烙至底部金黃，多轉動鍋，注意別煎糊了。
【自製魚豆腐】
主要食材：巴沙魚柳200克，雞蛋1個，玉米澱粉30克，小香蔥1根，生薑5克，蒸魚醬油1勺
【具體做法】
1、魚肉切小塊，跟蔥姜一起倒入絞肉機，蔥姜一定要切得碎一些，這樣打出來比較細膩。
2、打好的魚泥打入一個雞蛋，加入一勺檸檬蒸魚醬油，倒入30克玉米澱粉，繼續攪打。
3、將所有食材攪打均勻，打好的魚泥細膩有彈性就可以了。
4、碗中抹上一層食用油，將魚泥倒進去抹平，在桌上上輕振幾下。
5、用保鮮膜蓋好插上一些小眼方便出氣。
6、放入蒸鍋，大火蒸25分鐘。蒸好倒扣切塊。
7、蒸好的魚豆腐就可以吃了，如果想跟外面賣的一樣，就放入油鍋中再煎至表面金黃即可。
【排骨藜麥飯】
主要食材：大米3杯，三色藜麥20克，排骨300克，豌豆、玉米、胡蘿蔔適量，冰糖10克，原汁醬油2勺，蠔油1勺，料酒1勺，食用油適量，生薑3片，香蔥2根，食用鹽1克。
【具體做法】
1、排骨跟清水入鍋煮開，加入一勺料酒去腥，繼續煮5分鐘撈出清洗乾淨備用。胡蘿蔔切小顆粒，玉米、豌豆剝好，準備小香蔥和生薑。
2、鍋中倒油，倒入冰糖小火炒至融化，炒至香油色就可以了。
3、倒入瀝乾水分的排骨快速翻炒至上色。
4、加入沒過排骨的開水，加入2勺原汁醬油、1勺蠔油，放入小香蔥和薑片。大火煮開轉小火繼續煮20分鐘。
5、大米和藜麥淘洗乾淨備用。
6、倒入豌豆、玉米粒和胡蘿蔔，將排骨夾出來放進去。
7、再將煮排骨的湯過濾到電飯鍋中，加入1克鹽，水量跟我們平時蒸米飯一樣多的水量就行。
8、按下煮飯鍵，飯熟了，排骨也熟透了。
【裙帶菜全麥蛋餅】
主要食材：裙帶菜（泡發後）50克，雞蛋1個，胡蘿蔔10克，青菜10克，火腿腸10克，全麥麵粉30克，原汁醬油5毫升，胡椒粉1克。
【具體做法】
1、裙帶菜用清水泡發，胡蘿蔔切丁、火腿腸切丁、青菜切丁，雞蛋倒入碗中，加入30克全麥麵粉。
2、雞蛋和麵粉攪拌均勻，加入胡蘿蔔碎、火腿丁、青菜碎，倒入切碎的裙帶菜，加入5毫升醬油。
3、加入1克胡椒粉攪拌均勻。不需要加水，拌好的麵糊濃稠度正好。
4、不粘鍋無需刷油，直接將拌好的麵糊倒進去。
5、一面煎至凝固，翻面繼續煎，蔬菜都比較好熟，只要將麵粉和蛋液煎至熟透就可以了。
【自製兒童牛排】
主要食材：牛裡脊肉3塊，黃油15克，黑胡椒粉1茶匙，鹽2克，大蒜4瓣，洋蔥半個，醬油1勺，蠔油1勺，番茄醬一勺，土豆半個，胡蘿蔔半個，蘆筍4根，食用油1勺，水澱粉小半碗。
【具體做法】
1、牛裡脊用廚房紙擦乾水分，用牙籤插上一些小眼兒，抹上一層黑胡椒粉、撒上一些食用鹽。
2、在牛裡脊上再抹上一層食用油，稍微按摩，靜置10分鐘。
3、不粘鍋燒熱，將牛裡脊肉放進去，中火煎。煎至一面凝固，翻面繼續煎。
4、煎得差不多了，將10克黃油和蒜瓣放進去，將黃油不停地潑在牛排的表面，讓牛排吸收黃油的香味。
5、胡蘿蔔和土豆去皮切塊，蘆筍刮去外皮切段，都可以扔進去跟牛排一起煎。
6、牛排煎好，我們再來做一個醬汁，準備一勺醬油、一勺蠔油、一勺番茄醬。
7、鍋中放入剩下的黃油，倒入切好的洋蔥碎，翻炒出香味。
8、倒入醬料，加入小半碗水澱粉煮開關火，可以撒入少許胡椒粉提味。澱粉水的不要太稠。
9、煎好的牛排淋上煮好的茄汁黑椒醬汁。
【蔬菜發麵餅】
主要食材：普通中筋麵粉250克，清水200克，酵母粉3克，豆角200克，胡蘿蔔半根，火腿腸1跟，鹽2克，五香粉2克。
【具體做法】
1、麵粉中加入酵母粉和清水，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、豆角切碎、胡蘿蔔切碎，入開水鍋中煮熟撈出，瀝乾水分。
3、豆角、胡蘿蔔、火腿腸倒入麵糊中，加入兩克鹽、兩顆五香粉。
4、將麵糊用筷子充分攪勻。
5、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，手上抹油，揪下一塊麵團，放入電餅鐺，蓋上蓋子，一面烙兩分鐘，翻面繼續烙兩分鐘。
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