12月12日，下城區教育系統組織策劃的第四屆「舌尖上的校園」食堂大廚技能比武（中學組）大賽活動，在杭州市中策職業學校舉行。來自下城各中學的14位大廚們，在現場一較高下。
比賽分為指定菜、創新菜和面點製作，共涉及3個類別的獎項。「指定菜」環節為酸辣土豆絲，既考驗大廚們的廚藝，更是通過日常菜餚來體現大廚們對於烹飪的理解和水平。
「創意菜」環節以仔排為主料，由選手們自行創意，要求搭配合理、營養科學、與校園食堂相匹配而進行創意烹飪。
主食製作環節為杭式拌川，要求選手們根據現場提供的麵條和配料進行烹飪，考驗大廚的手藝。
酸辣土豆絲和仔排都是深受孩子們喜歡的菜餚，簡單的常規菜和主食通過大廚們的手，能作出不一般的口味，就更能體現大廚們的水平。
本次大賽有8位評審，分別是杭州市教育局黨委委員、杭州市教育發展服務主任書記、主任張志龍、下城區市場監管局食品安全科科長聶蘇紅、下城區教育工會副主席董群、下城區教育局教育科科長李欣、下城區教育局辦公室信息中心駱琴、中國烹飪大師 浙江省烹飪名師龔志強、中策職高餐飲服務部部長潘巍、中國烹飪大師 杭州酒家行政總廚方卓子。評審團對比賽作品打分，按綜合得分高低進行評獎。
艮山中學的孟力鴻大廚還向大家展示了非遺文化廚藝。孟大廚從廚至今25年，他是天香樓創史人孟永泰之孫，師從中國烹飪大師陳善昌先生，中國點心烹飪大師丁灶土先生。
本次比賽為中學組專場，共設14個展臺，14個參賽學校各設一個展臺，將自己學校大廚烹飪的菜餚擺上展臺，同時將學校飲食文化融入其中，進行展臺設計展示，體現了不同學校的不同文化特色與氛圍。
主辦方工作人員說，以往，食堂大廚都在後臺，勤勤懇懇，每天在為師生提供營養可口的飯菜；今天，他們走到了前臺，充分亮相，比拼廚藝，展示大廚的風採。這不僅是對大廚工作的充分肯定，也是對校園文化的充分體現。希望通過這樣的活動，使得校園食堂管理能更上一個新的臺階，不斷提高校園飲食服務的質量，進一步推動陽光食堂的建設，從而讓師生滿意，讓家長滿意，讓社會滿意。
從2016年開始至今，下城區已舉辦三屆下城區教育系統「舌尖上的校園」系列活動，為創建下城教育滿意校園食堂做出貢獻。
下城區教育系統第四屆「舌尖上的校園」系列活動之「五豐杯」校園食堂大廚技能比武（中學組專場）大賽，是在前三屆的基礎上的進一步的提升與發展。此前，下城區教育局推出了「舌尖上的校園四年行動計劃」，在加強日常管理、加大硬體投入、改善食堂環境、強化人員管理的基礎上，全面提升食堂工作人員的綜合素質，計劃分四年推進，今年是四年計劃中的最後一場，中學專場。
通訊員 陳雨沁
記者 胡信昌
編輯 肖旭
【來源：都市快報】
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