很多人應該吃過妹記吧？旺角人氣餐廳，馳名油尖旺的粥店，經營至今已有 40 餘年歷史。
旺角到處都是人，藏身於花園街街市熟食中心四樓的妹記，反而有些冷清。
這次一行五個人，名義上去吃早餐，其實已經到了中午11點。妹記有一小半的餐檯都是空的。
坐在座位上，可以看到這位老師傅煮生滾粥的過程。手腳超級快，轉來轉去，看得眼花繚亂。
所謂生滾粥，簡單一點理解，就是先熬製好粥底，再根據客人的點餐，如加入牛肉、雞粥、魚片等食材，用小鍋現場煮好的熱氣騰騰的雜碎粥。
生滾粥的功夫都在背後，上菜的時間反而短。在有點涼氣的秋天，吃一碗熱騰騰騰美味生滾粥，太幸福了。
妹記魚腩粥最出名，我們幾乎都點魚腩搭配的粥。這一款是純魚腩粥，特點是粥底味道特別清甜。
這一款是魚腩肉丸粥，味道清甜之餘，肉丸小小的，嚼起來，超級香。
這一款是魚腩豬潤粥，當然是我點的。好鄙視自己，居然喜歡吃豬潤。但是在香港才吃豬潤吧。和一般餐廳不同，這家切的比較薄，味道也是粉粉的。
魚腩牛肉粥，單吃粥的話，依然是清甜軟綿，略帶一點點牛肉味，牛肉新鮮好吃，又軟又滑。
粉腸還是及弟粥，忘了。唯一一款不是魚腩搭配的粥，粥底一樣清甜，但是這個粉腸真的也是到了可以用舌頭吃的那種感覺，沒有異味又粉又香又綿又軟。
以及一些小菜。上圖的油條其實還算正常，在香港我吃過更好吃的。下圖綠色蔥花下才是重點，即爽魚皮，看著生的，其實是特別處理過，爽脆，咬起來會發出聲音。
還點了粉腸，妹記的粉腸屬於正常的一般水平。快吃完的時候，阿姨說，要不要來個生薑皮蛋，我們這裡的皮蛋做得很好，小時候家裡窮，吃不起，偶爾去鏞記吃一下，開心不得了。鏞記比我們價錢貴，但都是一樣做法。
說得那麼好，那就來一碟吧。皮蛋的味道層次頗豐富，無腥味，生薑切的很薄，不辣無刺激，搭配皮蛋，真的有種「fresh」感覺。
妹記的粥為什麼好吃？說起來，為了煮一碗好粥，過程頗為辛苦。
在這碗粥送到你面前之前，每日大半夜，老闆就要起來熬製粥底。妹記創始人麥妹來自順德，一直嚴格遵循傳統順德粥的做法。它的粥底，先用米、皮蛋和一點油拌勻，醃製幾個小時；然後用新鮮的魚，煎好，加上陳皮、豬骨等熬製魚湯，去渣之後再和醃好的米放在一起，熬製數小時，最後加入腐皮水，等到米粒都開了花，一碗妹記牌生滾粥粥底才算完成。
除了粥底好，妹記還有一招特色——最後煮生滾粥的時候，用的是傳統銅鍋。銅鍋比砂鍋粥和鐵鍋，傳熱快，受熱均勻，煮出來的粥和食材，更鮮美。
妹記最早沒有提供飲料，應食客要求才加上，不過不是主打，水準就很一般了。
花園街街市門口，有一座天橋，連結旺角東地鐵站。但其實，只要來旺角，是非常值得花一點時間，來體驗這一碗粥的。比什麼肥姐小吃那些，好吃太多啦。
哦，我們五個人都是廣東胃，都覺得妹記生滾粥又鮮又甜又綿，直言吃出了小時候那種傳統味道（什麼鬼）。
妹記生滾粥
餐廳地址：旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12舖
交通指南：港鐵旺角站 B2 出口, 步行約3分鐘
營業時間：星期二全日休息，其餘日營業，時間為早上 7:00-下午：30
特別提醒：只接受現金支付
網上評分：Google 4.4分； Facebook 4.8 分；Openrice 3.5分。
個人體驗：五份粥我都試過，都好吃，搭配魚腩的粥特別鮮甜，小菜的話特別推薦皮蛋，飲料很一般，不想喝就別點了。
— the end —
香港這樣玩，更好玩
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