張公教育家族處處突出和字和忍字，他本身就是「忍」與「和」的楷模。相傳，張公藝以忍治家，九代同堂，共有村民2000餘人，和和睦睦，相安無事。他不但倡導家庭內互相忍讓，對外也胸懷大度，寬洪海量。有人來借錢糧，有則償還，無則作罷，有的借去牲口犁耙和車輛，因困難所迫，用後便給賣掉，張公藝也不許追究，再來求助，仍然救濟他們。
一次，有人告訴他：「有人罵你。」他聽了笑笑說： 「他又沒提我的名字，你怎麼知道是罵我呢？」又一回有人告訴他「有人提著名字罵你。」他聽了笑笑說： 「我倆向來沒有惡意，他不會罵我的。雖然提了我的名子，恐怕天下同名的多了。」
又一次，有人給他家點了一把火，被他看見，他競裝作視而不見，並暗暗衷告放火人：我有何做得不當之處，請你直言，你千萬不要做損人不利己的事情，這事我替你保密。以後有什麼難處，請你開誠說話，有求必應。
還有一次，有人偷他的莊稼，張公看見了，趕忙避開，但還是被小偷發現了，他就誠懇地將小偷的大筐裝滿，放他走了。
張公藝的這些行為傳到天宮，玉皇大帝也知道了，便派太白金星查閱了張公藝的身世，太白金星經過觀察，發現了別人不能忍，張公藝卻能忍的九十九件事。玉皇大帝心想：如果他再有一忍，我就給他建一座百忍堂。
一日，張家門前敲鑼打鼓，客人來往，熱鬧非凡，正為一年輕人操辦喜事，一天的忙碌，迎來了全家人的歡笑。輾轉夕陽西下，已到掌燈時分，這時玉皇大帝就將自己的金拐杖化做一位和尚，來到張家門口，說是貧僧要見擅越。有人稟知，張公藝出門相見。這和尚向前打了個問訊，說道：「貧僧遠道而來，到寶莊欲求借宿一晚。」張公藝說：「此事好說，先請師父用飯，然後於客房內安排。」和尚說：「既蒙擅越許諾不勝感激，用飯倒不必了，只是借宿事貧僧還有一說，適見擅越正為兒輩操辦喜事，能否騰出洞房，叫貧僧於新婦房內一 宿」。本來結親的日子和尚進門就不吉利，又聽了這種話，無不氣憤，有的人就要發作，把他趕走。可是張公藝擺手示意制止了家人，便說：「好吧，既是師父有此心願，今日又恰逢寒家子侄結親，洞房已裝飾一新，就請師父洞房一宿吧！」新郎新娘另擇房子，把這和尚安排到新房裡了。一夜易過，第二天早晨日高三竿，和尚還不起床，張公藝推門進去，見和尚還蒙頭沉睡不醒，便說：「師父失曉了，齋飯已備，請起進餐。」連喊幾遍，不見答應，揭開被頭一看，哪裡有什麼和尚，原來是個金人。這時張公藝才想起昨晚做了一夢，夢見玉皇大帝把他的金拐杖賜給了自己，讓建修「百忍堂」，張公藝便用這堆金子蓋起了「百忍堂」，以「忍」為本，教育後人，從此，玉皇大帝也沒有金拐杖了。
後來「百忍堂」的各宇越傳越遠，很多人都想去看看。他們怎麼個「忍」法。一日有一個神仙路過那裡，也想去看一看。於是便裝成一個乞丐來到百忍堂門口。百忍堂的人看見他，就很客氣地請他進屋，問寒問暖，又拿出飯來給他吃。行乞老人向他們講了自己幾十年來貧病交加的辛酸遭遇，百忍堂的人聽了很同情他的身世，就叫老人先住下來，安心養病，等病好後再走。經過百忍堂的精心照料，老人的身體漸漸恢復了健康。一住不覺半月，老人準備要走了，百忍堂的人說：「過兩日是我們四少爺結婚的日子，你老人家等喝完喜酒再走吧。」
到了四少爺結婚那天，百忍堂家裡賓客滿堂，遠近的人都來慶賀，非常熱鬧。百忍堂的人對老人也象對待自己的親戚朋友一樣熱情招待，按慣例，結婚第二天早上新婚媳婦要倒水給家公、家婆洗臉。百忍堂的人沒有忘記行乞老人，也叫新媳婦倒水給老人洗臉。由於老人身上和臉上的膿瘡還沒有全好，洗下的水是相當汙穢的，行乞老人就叫新媳婦把這些汙水用罈子裝起來。放茬新房裡。新媳婦也毫無半點怨言照辦了。
第三天早晨，新媳婦又給老人端去洗臉水，卻不見了老人，只看見臺上放有一張紙條但自己不識字，便拿到家公處。老爺一看，大吃一驚，才知那行乞老人是個神仙，便按照紙條上的吩咐，叫新媳婦拿出昨晚的那壇臭水，揭開蓋子一看，裡面竟是滿滿的一壇金子銀子。
我國北方人都喜歡吃餃子，這還要從張公藝一家分居說起：就是張家有個人叫張九齡，在朝廷內當過宰相，他早就看出安祿山久後必得叛亂。當時安祿山是範陽節度使，張九齡向唐玄宗進言，要他削安祿山的兵權，可是唐玄宗正迷著楊貴妃，安祿山又認她做乾娘，玄宗對這位宰相的話哪能聽得下去呢？現在安祿山真的叛亂了，但不知這位宰相說的話是否傳到了安祿山的耳朵裡了，如果傳到他耳朵裡，這還了得，安祿山不殺他全家才怪呢！這該怎麼辦呢？全家一商量，只有分家，別無良策。分開以後，留下一部分人，目標小了，大部分人逃到外地去了。一提分家，男女老幼都非常難過，可是，這也是沒有辦法的事，為了表達在一起生活的意願，臨別吃了一頓餃子，還約定以後每年春節第一頓飯都要吃餃子，是取意念念不忘這個團結的大家庭。另一條，是以包餃子為誡嚴口舌，外逃後不能說與張九齡是一家。這本是張家分居時的統一布署，後來人效仿，外出時亦包餃子餞行，意予口緊，少說閒話，口動神氣散，舌動是非生，以免招來麻煩。至今每年春節或家人外出都亦包餃子為食。包餃子必須邊緣捏緊，不能露餡，現在人們還常比喻說：「口緊」，作手勢捏著，也是這個來歷。