當別人忙著做南瓜燈時,天津人:我們忙著吃!

2020-12-26 騰訊網

過幾天就是萬聖節了,

大家紛紛曬自己做的南瓜燈。

有這樣的:

還有這樣的:

emmmmm太嚇人了吧?

當然,進階版的也有:

不過(小編)很多人表示,

好好的南瓜,

最好的下場應該是:

吃掉它!

南瓜種類知多少

南瓜,不僅有好吃的,還有好看的。

貝貝南瓜

在元朝到明初,南瓜傳入我國。在500年的時間裡,南瓜就已經多次成為救荒功臣,甚至被跟多地方作為主糧。

北瓜、東瓜,都是南瓜

事實上,以方向命名的只有西瓜和南瓜(西瓜由西域傳入,南瓜由東南亞傳入),冬瓜跟方向是沒關係的。難道世界上沒有「北瓜」和「東瓜」嗎?別著急,還真有!北瓜和東瓜都曾出現在史書典籍中,不過都只是南瓜的別名

長的圓的扁的,都是南瓜

在中國,廣義上的「南瓜」一詞主要是指中國南瓜、印度南瓜(筍瓜)和美洲南瓜,我們平時在飯桌上吃到的絕大部分南瓜都屬於這3種。比如我們常的西葫蘆,就屬於美洲南瓜的的某個品種。

中國南瓜

印度南瓜

印度南瓜主要在中國北方栽培,果型以近圓型較常見,肉質甜面,比如貝貝南瓜、慄味南瓜等。

目前市場上常見的觀賞南瓜品種,絕大多數是美洲南瓜。

不同類型的南瓜

觀賞南瓜果型較小,果實充分成熟後,果皮木質化程度很高,果殼堅硬,非常適合把玩。

南瓜究竟能長成什麼奇怪的樣子?

前方高能預警!

「鴛鴦瓜」

宛如一個黃瓜刷綠漆

「桔瓜」

像剝了皮的桔子

「觀一」

顏色黑黑的

形狀仿佛一顆手榴彈

還像一隻奔跑的鴕鳥

「金碟」

南瓜顏色金黃

長得像飛碟一般

「金佛手」

像翻過來的啤酒蓋

還有其他經過培育的瓜,

表面坑坑窪窪

仿佛長滿了「瘤子」

還有的南瓜

像長在屋頂的毒蘑菇

「不要懷疑,這些全都是南瓜!」

南瓜三吃

南瓜子

吃瓜群眾不光吃南瓜果肉,籽和花也沒放過。南瓜子你肯定熟悉,就是炒貨店的「白瓜子」。南瓜子的磷、鉀元素含量不低,關鍵是香還不易上火,比吃葵花籽心裡負擔低不少。

南瓜花

南瓜花也能吃,而且是農家樂裡珍貴的美味。不管是用來熬粥還是做丸子,都清香肥厚,口感頗佳。尤其是裹面炸制,略放椒鹽,真可以和葷菜相提並論了。

酥炸南瓜花

南瓜肉

南瓜肉的吃法就更多了,南瓜的做法簡直太多了,蒸、煮、炒、炸……樣樣都行。

蒸南瓜

對了,最後要說一點,買南瓜和買其他蔬菜不同,不要貪圖鮮嫩,稍微放老一點才好吃,「繃皮的倭瓜老來甜」嘛。這是因為南瓜的澱粉會在放置過程中分解出糖,口感更甜。如果是年輕南瓜,口感就平淡太多了。

南瓜的做法

香酥南瓜條

【做法】

1、南瓜去皮切成長條,放入鍋中蒸10分鐘。

2、雞蛋打散,加鹽攪拌均勻,加入適量麵粉和澱粉,拌成雞蛋糊。

3、蒸好的南瓜晾涼一會兒,掛上面糊。裹上麵包糠,入鍋炸至金黃即可。

南瓜雞肉飯

【做法】

1、5個雞腿去骨,雞腿肉切成塊,加入2勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒和1勺澱粉,攪拌均勻後醃製15分鐘。一個500g左右的南瓜去皮去籽切塊,100g香菇切塊,40g洋蔥(約1/5個洋蔥)切絲備用。

2、炒鍋中放入少許油,放洋蔥絲大火炒軟備用。

3、加入雞肉塊,中火炒至變色後盛出,備用。

4、用鍋中剩餘的油中火略微翻炒一下南瓜塊和香菇塊。

5、400g米(大約5小碗)洗淨後倒入鍋中,加水。

6、米中加入2勺生抽和半勺鹽攪拌均勻。

7、表面鋪上炒過的南瓜塊,香菇塊、雞肉塊和洋蔥絲。

8、按下煮飯鍵,煮約40分鐘。出鍋前翻拌一下電飯煲南瓜雞肉燜飯完成!

鹹蛋焗南瓜

【做法 】

1、南瓜去皮去籽,放入微波爐轉3分鐘至半熟。

2、搗碎鹹蛋黃。

3、鍋裡放油,爆炒一下蔥花,再放上南瓜和鹹蛋碎,翻炒到南瓜和鹹蛋黃混合在一起就可以啦。

南瓜饅頭

【做法】

1、老南瓜,切成片蒸熟,趁熱將其用勺子壓成泥;

2、麵粉放入和面盆中,加上點酵母粉和白糖,將其混合均勻,待南瓜泥晾至不燙手的時候,將其放入在盛有麵粉的容器中混合均勻,揉成一個光滑的麵團;

3、揉好的麵團,蓋上一張布子靜置發酵至2倍大的時候,即可將其移至在案板上,整理成長條狀,將其分成大小適中的小面劑子;

4、將每個小面劑子分別整理成饅頭狀,二次醒發15分鐘,待發酵好之後,在鍋中添上水,燒熱後隔水放入饅頭胚子;

5、待鍋開後,繼續蒸18分鐘,即可關火,燜5分鐘後,南瓜饅頭就好啦!

迷你豆沙南瓜餅

【做法】

1、南瓜底部挖個洞,掏去籽。挖肉約250g,切片,隔水蒸熟到南瓜肉軟糯,取出搗泥。

2、將150g糯米粉、40g玉米澱粉和少許砂糖倒入南瓜泥中,適量加水揉成麵團。

3、將麵團等分成50g小麵團,分別填入豆沙餡,包起揉圓。

4、用牙籤壓出南瓜紋,頂部插一顆枸杞做柄。

5、南瓜餅墊在油紙上,從冷水開始隔水蒸,10分鐘後開蓋。

紅薯南瓜湯

【做法】

1、200g南瓜和120g紅薯洗淨去皮,切小塊備用。

2、將南瓜塊、紅薯塊、60g腰果和500ml水一同放入破壁機中。

3、按下破壁機的濃湯模式(約30分鐘)。

*如果沒有該功能,需要先將南瓜和紅薯塊隔水蒸10分鐘,再打碎。

4、完成後盛出,放上一小根迷迭香裝飾。紅薯南瓜湯完成!

趁著南瓜最便宜的季節,

趕緊買個大的來吃吧~

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