過幾天就是萬聖節了,
大家紛紛曬自己做的南瓜燈。
有這樣的:
還有這樣的:
emmmmm太嚇人了吧?
當然,進階版的也有:
不過(小編)很多人表示,
好好的南瓜,
最好的下場應該是:
吃掉它!
南瓜種類知多少
南瓜,不僅有好吃的,還有好看的。
貝貝南瓜
在元朝到明初,南瓜傳入我國。在500年的時間裡,南瓜就已經多次成為救荒功臣,甚至被跟多地方作為主糧。
北瓜、東瓜,都是南瓜
事實上,以方向命名的只有西瓜和南瓜(西瓜由西域傳入,南瓜由東南亞傳入),冬瓜跟方向是沒關係的。難道世界上沒有「北瓜」和「東瓜」嗎?別著急,還真有!北瓜和東瓜都曾出現在史書典籍中,不過都只是南瓜的別名。
長的圓的扁的,都是南瓜
在中國,廣義上的「南瓜」一詞主要是指中國南瓜、印度南瓜(筍瓜)和美洲南瓜,我們平時在飯桌上吃到的絕大部分南瓜都屬於這3種。比如我們常的西葫蘆,就屬於美洲南瓜的的某個品種。
中國南瓜
印度南瓜
印度南瓜主要在中國北方栽培,果型以近圓型較常見,肉質甜面,比如貝貝南瓜、慄味南瓜等。
目前市場上常見的觀賞南瓜品種,絕大多數是美洲南瓜。
不同類型的南瓜
觀賞南瓜果型較小,果實充分成熟後,果皮木質化程度很高,果殼堅硬,非常適合把玩。
南瓜究竟能長成什麼奇怪的樣子?
前方高能預警!
「鴛鴦瓜」
宛如一個黃瓜刷綠漆
「桔瓜」
像剝了皮的桔子
「觀一」
顏色黑黑的
形狀仿佛一顆手榴彈
還像一隻奔跑的鴕鳥
「金碟」
南瓜顏色金黃
長得像飛碟一般
「金佛手」
像翻過來的啤酒蓋
還有其他經過培育的瓜,
表面坑坑窪窪
仿佛長滿了「瘤子」
還有的南瓜
像長在屋頂的毒蘑菇
「不要懷疑,這些全都是南瓜!」
南瓜三吃
南瓜子
吃瓜群眾不光吃南瓜果肉,籽和花也沒放過。南瓜子你肯定熟悉,就是炒貨店的「白瓜子」。南瓜子的磷、鉀元素含量不低,關鍵是香還不易上火,比吃葵花籽心裡負擔低不少。
南瓜花
南瓜花也能吃,而且是農家樂裡珍貴的美味。不管是用來熬粥還是做丸子,都清香肥厚,口感頗佳。尤其是裹面炸制,略放椒鹽,真可以和葷菜相提並論了。
酥炸南瓜花
南瓜肉
南瓜肉的吃法就更多了,南瓜的做法簡直太多了,蒸、煮、炒、炸……樣樣都行。
蒸南瓜
對了,最後要說一點,買南瓜和買其他蔬菜不同,不要貪圖鮮嫩,稍微放老一點才好吃,「繃皮的倭瓜老來甜」嘛。這是因為南瓜的澱粉會在放置過程中分解出糖,口感更甜。如果是年輕南瓜,口感就平淡太多了。
南瓜的做法
香酥南瓜條
【做法】
1、南瓜去皮切成長條,放入鍋中蒸10分鐘。
2、雞蛋打散,加鹽攪拌均勻,加入適量麵粉和澱粉,拌成雞蛋糊。
3、蒸好的南瓜晾涼一會兒,掛上面糊。裹上麵包糠,入鍋炸至金黃即可。
南瓜雞肉飯
【做法】
1、5個雞腿去骨,雞腿肉切成塊,加入2勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒和1勺澱粉,攪拌均勻後醃製15分鐘。一個500g左右的南瓜去皮去籽切塊,100g香菇切塊,40g洋蔥(約1/5個洋蔥)切絲備用。
2、炒鍋中放入少許油,放洋蔥絲大火炒軟備用。
3、加入雞肉塊,中火炒至變色後盛出,備用。
4、用鍋中剩餘的油中火略微翻炒一下南瓜塊和香菇塊。
5、400g米(大約5小碗)洗淨後倒入鍋中,加水。
6、米中加入2勺生抽和半勺鹽攪拌均勻。
7、表面鋪上炒過的南瓜塊,香菇塊、雞肉塊和洋蔥絲。
8、按下煮飯鍵,煮約40分鐘。出鍋前翻拌一下電飯煲南瓜雞肉燜飯完成!
鹹蛋焗南瓜
【做法 】
1、南瓜去皮去籽,放入微波爐轉3分鐘至半熟。
2、搗碎鹹蛋黃。
3、鍋裡放油,爆炒一下蔥花,再放上南瓜和鹹蛋碎,翻炒到南瓜和鹹蛋黃混合在一起就可以啦。
南瓜饅頭
【做法】
1、老南瓜,切成片蒸熟,趁熱將其用勺子壓成泥;
2、麵粉放入和面盆中,加上點酵母粉和白糖,將其混合均勻,待南瓜泥晾至不燙手的時候,將其放入在盛有麵粉的容器中混合均勻,揉成一個光滑的麵團;
3、揉好的麵團,蓋上一張布子靜置發酵至2倍大的時候,即可將其移至在案板上,整理成長條狀,將其分成大小適中的小面劑子;
4、將每個小面劑子分別整理成饅頭狀,二次醒發15分鐘,待發酵好之後,在鍋中添上水,燒熱後隔水放入饅頭胚子;
5、待鍋開後,繼續蒸18分鐘,即可關火,燜5分鐘後,南瓜饅頭就好啦!
迷你豆沙南瓜餅
【做法】
1、南瓜底部挖個洞,掏去籽。挖肉約250g,切片,隔水蒸熟到南瓜肉軟糯,取出搗泥。
2、將150g糯米粉、40g玉米澱粉和少許砂糖倒入南瓜泥中,適量加水揉成麵團。
3、將麵團等分成50g小麵團,分別填入豆沙餡,包起揉圓。
4、用牙籤壓出南瓜紋,頂部插一顆枸杞做柄。
5、南瓜餅墊在油紙上,從冷水開始隔水蒸,10分鐘後開蓋。
紅薯南瓜湯
【做法】
1、200g南瓜和120g紅薯洗淨去皮,切小塊備用。
2、將南瓜塊、紅薯塊、60g腰果和500ml水一同放入破壁機中。
3、按下破壁機的濃湯模式(約30分鐘)。
*如果沒有該功能,需要先將南瓜和紅薯塊隔水蒸10分鐘,再打碎。
4、完成後盛出,放上一小根迷迭香裝飾。紅薯南瓜湯完成!
趁著南瓜最便宜的季節,
趕緊買個大的來吃吧~