說起炸排叉是我去北京的時候偶然間發現的一個小零食！口感香甜，咬上去酥酥脆脆的，裡面的黑芝麻越嚼越香，它在當地很火，而且營養價值也很高，它很像我們北方過節日做的"果子"！，但是比果子更酥脆！
做法也很簡單，麵粉、雞蛋、黑芝麻及小材料攪拌均勻，烙成餅，再切塊油炸，很快就做好了！馬上春節了，可以回家露一手，讓家裡人嘗嘗你的手藝！
【菜名】炸排叉
【配料】麵粉、白糖、雞蛋、黑芝麻（生的）、水以及油
【烹飪步驟】
1、把麵粉、雞蛋、黑芝麻、油放在容器裡，最好是略大一些的容器，方便揉面！
2、把準備好的水緩慢地注入容器中，揉成麵團！放置25分鐘！
3、用手按壓幾下形成一個厚餅的形狀，均勻的撒點麵粉，防止麵團粘在案板上，最後開始擀麵！
4、一定要用力，擀成薄薄的麵皮，麵皮的中心以及餅的邊緣一定要均勻，方便後面的製作！
5、如圖，把麵皮切成均勻的面片，再將切好的面片重疊在一起！
6、用刀把面片切成小段！
7、將小段切成長方形，均勻攤在案板上，需撒點兒麵粉，避免粘在案板上！
8、選擇一片對摺，切上三刀，先在中間的位置切一刀，然後在兩邊各切一刀！
9、打開攤平，將面片一端穿過中間劃口再翻出來！
10、輕輕地拉一拉，拽一拽就成型啦，可以按照圖片的樣子，進行操作哦！
11、把做好的成品放在一起準備好，等著下鍋油炸！
12、把油倒入鍋裡預熱，可以在油裡放一塊生薑，生薑浮上來的時候，說明油已經熱了，就可以下鍋了！
13、終於到這個步驟了，把準備好的排叉放入油鍋裡，顏色泛黃進行翻轉，中小火候就行，炸至金黃撈出！出鍋的一瞬間，那個香味兒別提有多香了，真是滿滿的誘惑呀！
【烹飪貼士】
1、麵團的軟硬度一定要掌握好，不能太軟也不能太硬，太軟的話出不來形狀，太硬的話不好擀！
2、喜歡吃脆的小夥伴，可以把面片擀得薄一些！
3、油開了，一定要小火炸，因為面片很薄，火大了容易糊！
4、小夥伴不愛吃甜食的，也可以把白糖換成鹹鹽，做出來是鹹口兒的！