近日，職業打假人王海稱主播辛巴所售燕窩是糖水，而辛巴一方則回應，燕窩中還有其核心成分唾液酸。
這引發了網友的熱議：燕窩與雞蛋，山珍海味與粗茶淡飯，哪個營養價值更高，更有益於健康？
燕窩，長期以來被作為售價不菲的高檔補品，深受成功人士的喜愛。
燕窩之所以有高昂的售價，並非有證據表明其營養價值有多高，而是其供需失衡所致。
燕窩是金絲燕及同屬燕類將消化腺分泌物與絨羽一同築造而成的鳥窩。由於國內缺少金絲燕的生存環境，因此，國內的燕窩原料極少，需要進口印尼等國的燕窩原料；另外，燕窩的生產費時、費力，全靠手工操作。而中國人向來比較推崇藥食同源，推崇食補，燕窩的消費佔全球燕窩消費總量的80%，這造就了燕窩的高昂售價，也讓燕窩成為高檔營養品的代名詞。
但是從營養學方面分析，燕窩中也不過是含有蛋白質、碳水化合物、水分以及少量的礦物質。燕窩中含有的蛋白質大部分為上皮細胞分泌的黏蛋白（俗稱「口水」），含有的人體必需胺基酸較少。
再反觀被視為粗茶「蛋」飯的雞蛋，其蛋白質含量更高，且與人體蛋白質胺基酸模式接近，所含的必需胺基酸種類也較為齊全。如果單從蛋白質角度來看，雞蛋的營養價值並不比燕窩差，甚至更好！
另一方面，被視為燕窩中最具代表、最為神奇的物質唾液酸，也並非僅燕窩內才含有。
燕窩中的唾液酸化學名稱是N - 乙醯神經氨酸，在大腦、血液、頜下腺、黏蛋白、初乳、精子以及部分癌細胞中均有它的存在。
不僅僅在燕窩，在人的口水中，也含有唾液酸
人體唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在於牛奶、雞蛋、奶酪及鯽魚籽中，在肝臟也可以自行合成。
有研究從雞蛋中提取唾液酸糖蛋白，發現其唾液酸量為24～29 mg/kg，雖然數量不如燕窩大，但多吃幾個也就有了！
2016年《中國居民膳食指南》提倡健康的飲食方式是食物多樣，穀類為主，而並非一定要朝著山珍海味努力，只要營養全面、均衡，粗茶淡飯就很好！
當然，也不是說山珍海味不能吃，不過由於燕窩由於售價高昂，市場上容易出現不法商販弄虛作假的現象。比如2011年的「毒」燕窩，亞硝酸鹽超標事件，對人民的健康不但無益，反而有害！
燕窩與雞蛋，你選擇哪個？歡迎留言，談談你的看法。
參考文獻：
[1]王寧， 楊澤林， 吳劍榮等. 鯽魚籽唾液酸糖蛋白的N-糖鏈結構及生物活性[J]. 生物加工過程， 2020, (5):577-582.
[2]新華網，中新網，等.《中國居民膳食指南(2016)》解讀[J].就業與保障，2016,(8):58-60.