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餐飲品牌定位掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲品牌定位】
黑蟻團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！策劃前
策劃後———整體形象呈現圖
產品呈現海報圖
提煉【美蝦美蟹】手藝不好 不敢生炒的品牌口號
這個是明星產品海報圖
所在城市：江蘇·張家港
餐廳面積：280平
品 類：小龍蝦
定位：生炒龍蝦王
品牌訴求：手藝不好，不敢生炒！
slogan ：既來之，則爽之
黑蟻策劃堅持——一個好的訴求表現是要有兩個不同層面的表達，缺一不可！
我們繼而推出美蝦美蟹的產品訴求為「手藝不好，不敢生炒」，我們希望用「生炒」的工藝表現來引領市場全面崛起的消費新勢力,並且向消費者傳達「生炒是一門手藝，不是人人都能生炒」的產品訴求，為我們的產品建造技術壁壘，並且表達自信篤定的態度。在我們重複訴求後，我們希望在當地市場形成:美蝦美蟹的小龍蝦是生炒的、美蝦美蟹做小龍蝦的手藝好、小龍蝦生炒的才好吃的市場認知。
案例09：蹄之哥
再一家在陝西做臊子麵的【蹄二哥】，原名為肖家豬蹄的這家店，特色產品是豬蹄面，同樣也是個有產品實力的老字號，但面臨特色不出眾，品牌老化的問題。
我們在調研過程中，發現蹄二哥的豬腳最大的特色是口感不軟糯，相反比市面上的要更加筋道，彈齒！於是結合設計為招牌菜做了新的定位：
彈齒豬蹄面一聽當然更具象，但有多彈，如何進階讓更多年輕人喜歡，我們做了彈齒豬蹄文化的延展：同樣的，圍繞產品筋道彈齒的特色，轉化為企業文化，體現品牌的匠心，我們做了這樣的演繹：好的品牌總能讓人記住LOGO，記住菜品，甚至真正記住了味道
案例10：頂家家
「疫」戰告捷❗️疫情後要不要打價格戰？
【黑蟻·疫情策劃案例紀實】
郴州地標式餐飲頭牌【頂家家】在疫情期間推出全民吃雞美食節，一雞兩吃的吃法，由炒雞肉和雞湯組合，強化「吃雞增強免疫力」的熱點認知，定價158元，遠高於同類競品市場價，打造強勢產品特色，黑蟻團隊幫助打造【吃雞節】配稱營銷宣傳與落地！
同時，在5月1-16日期間，推出點雞送海鮮粽的活動，在疫情後眾品牌寸步難行時，頂家家營業流水單日同比疫情前逆勢增長22%的驚人表現！注意️是同比疫情前，逆勢增長22%
‼️在疫情後引流這件事上，頂家家樹立標杆，或許我們更應該考慮消費市場的變化，而不是一味的打價格戰，做被動的營銷；對產品進行質的調整，讓互動穿插其中，樹立消費者信心，這才是值得探討的議題！
黑蟻為創造奇蹟而生！了解黑蟻更多服務請私信，助你成為「疫」戰黑馬！
案例11：小毛驢
驢肉素有 「 天上龍肉，地上驢肉 」 的美譽，10多年前的河南駐馬店還沒有做驢肉的飯店，這家叫【小毛驢】的品牌率先做起來了驢肉火鍋，但由於市場沒有認知，大家並沒有認為驢肉很值錢。
當年只能根據當地消費水平，做人均客單50塊錢的買賣，這可能也是驢肉被黑的最慘的一次了。
小毛驢的鮮切驢肉，口感富有嚼勁
10幾年沒漲價的小毛驢也確實招攬了不少生意，但隨著成本和競爭的劇增，無法長久，如何讓10幾年的老店突然漲價，這似乎是個硬核的老疙瘩。我們接觸到這個案例時，發現小毛驢不單產品不錯，三層的空間和顯性的位置也能作為當地宴請的不二場地。於是在策劃落地後，我們在品牌核心訴求上做了一個場景引導，與LOGO重組如下：
在策划過程中，小毛驢的李總還計劃將海鮮涮料調整增加，加強宴請的屬性，但主打菜【鮮滷驢肉火鍋】肯定要強化，於是我們對驢肉進行包裝，文案與海報部分呈現如下：
接下來就是解決最硬核的問題了，如果你認為單改產品可就錯了，小毛驢面臨的不是產品賣不出的問題，而是整體的提價，需要系統的改造，那門頭和空間質感的提升，讓價格配得上環境，才是重頭戲。來看看小毛驢10年的老門頭：
案例12：燥爺
在小城市做餐飲，特色很明顯：群體固定，口味穩定。要麼愛吃辣，要麼吃麵食，要麼不喝湯，要麼淡口養生...單一固執，不好突破，倒也容易看破。小地方口味的單一，既是機會也是雷區，創新就是機會，但要建立在市場規律之上，才能避免當地人不合口味的雷區。
小城市如何遵循規律創新品類？脫穎而出？來看看去年我們策劃的這個全案品牌：老徐大學畢業不久便加盟了劉一手火鍋，是嶽陽地區第一批做火鍋的品牌，偶然的機會，張老師帶隊調研劉一手火鍋，溝通時，面對眼前這個剛畢業便創下佳績的小年輕，她感慨了一句：你這麼年輕機智，不出來自己做品牌可惜了！無意插柳，卻被徐哥記住了這個執念，雖然加盟很成功，但赤子野心促使他更希望打造自己的品牌，表達自己的產品主張。在經營劉一手期間，老徐看到蛙品類的迭代崛起，口感上的變化和品牌的簇擁，讓他有孵化蛙類品牌的執念，找到張老師時，希望圍繞蛙品類做口感和搭配的突破來孵化一個全新的品牌，落腳嶽陽。
蛙的孵化仿佛抓取到機會點，並且在辣味城市裡展開，一切似乎都很樂觀，但策划過程中，戲劇性的疫情突發，掐住所有餐飲人的咽喉，張老師判斷：野味成為敏感話題，蛙品類不宜做主打出街。該品牌孵化落地後，蛙作為附屬產品推出
同時，與妻子一樣都是畢業於音樂專業的藝術生，老徐夫婦都希望將品牌表現得更為時尚！這一切都與黑蟻團隊想法如出一轍。
回到一開始的話題，在下沉市場落地新品類，遵循口感很重要。這裡的細節可以深究一下：吃過川渝火鍋的人都知道，川菜的辣和湘菜的辣不同：前者是麻，後者才是真的辣！川菜仿佛更受歡迎，但如何遵循當地的規律，這個時候區分【辣】就顯得很細節！我們最終決定摒棄麻辣的成分，將湘辣更突顯！那什麼能夠代表辣？
說自己辣，肯定太直接太老氣沒情調沒畫面，說好的要做個網紅店，那就得把辣詮釋得更年輕！在洞察年輕人精神文化消費的過程中，我們將辣定義為【燥】，並把老徐IP化，為品牌取名為【燥爺】！
品牌名是標識，【川味 · 制燥社】就把我是誰，我賣什麼，我適合什麼群體這件事解釋清楚了，最終品牌LOGO和IP元素的融合呈現如下：
燥爺IP角度演變：
就在【燥爺】品牌策略及VI視覺系統敲定後，由於老徐團隊在準備施工過程中，沒有時間執行品牌名註冊相關事務，短短2個月內，【川味 · 制燥社】被其他商戶註冊，這就證明團隊的努力不再擁有出街版權。
在此建議各餐飲同仁，當你想好品牌名
怎麼辦呢？定位沒了，產品當道，隨機應變才是最終贏家。恰逢【燥爺】的產品正在研發。如圖所示，【燥爺】門店位於商城的二樓，搶佔了大樓立面的海報位，並在所有入口位置以強衝擊的視覺設計引導關注：
網紅店的脫穎而出，最主要是每一個空間細節都能和顧客形成互動，每個角落都是打卡拍攝的最佳機位：
孵化近5個月的【燥爺】落地開業後，入駐美團點評，得到消費者的廣泛認可，雖仍有較大空間探索創新，但在下沉市場的成功落地更具借鑑意義：
五一開業後，更是人氣爆滿，成為嶽陽年輕人吃喝玩樂打卡地，創下當天翻臺80桌的創新品牌迎客記錄！
案例13：巴尖
室內
推出爆品—鮑魚串串
成為重慶串串黑馬級品牌，迅速殺出市場！
外賣包裝
這是沈家洪城旗下串串品牌巴尖，對我們策劃方案的落地執行，剛落地完第一階段，生意馬上有很大變化，找我們之前餐廳被競爭分流比較大，經過我們策劃方案落地和推動，成功把店面引爆，生意非常非常火爆！
創始人沈總來到我們品牌營銷落地方案班做營銷策劃，回去執行我們落地方案後已經持續火爆3個多月了，到晚上11點都還在叫號排隊！！而且這還是方案第一階段落地，等整套落地相信這個品牌一定會非常有勢能！
案例14：商丘一家人
策劃前
策劃後
剛好父親節，迎合消費者需求！
包括在當地我們做了一次全城禁嘆的營銷活動，徹底讓一家人餐飲成為了全城的標杆餐飲企業，因為一家人已經在當地非常有影響力了，一家人款待全城80以上的老人！這次的營銷活動的效果到現在還是值得當地豎起大拇指的一個大事件。
徹徹底底把一家人這個品牌給炸開了，而且很完美的完成了品牌核心價值的構建
後疫情時代
餐飲企業如何做好品牌營銷？
後疫情時代，餐飲企業競爭將更激烈，結局更慘烈！
疫情給餐飲業按下暫停鍵，在暫停的時候，優秀的餐飲企業天天開會研究，研究產品，研究模式，研究外賣+堂食的高效率，研究營銷，研究復工復產後品牌如何給顧客第一好感！
——打造極致產品體驗
——打造顯性品牌特色
——打造獨特品牌優勢
——打造長遠品牌價值
洞察餐飲趨勢
洞察餐飲趨勢，抓住市場機會，策劃包裝我們品類代表及品牌核心價值的傳達！提煉品牌優勢，打造極致產品體驗；提升品牌價值及產品議價，打造消費者的高度認知；加強消費者對我們品牌的忠誠信賴！
提煉核心訴求
提煉餐廳核心訴求（產品賣點、slogan）及品牌核心競爭力；並通過具體策略、方案來塑造品牌文化、包裝品牌形象，提升品牌價值，形成獨特的品牌差異化競爭壁壘！解決市場同質化影響！讓消費者第一眼決定選擇進店消費！
營銷戰術策略
制定品牌營銷方案，開業、節假日促銷活動等營銷事件，具體來推廣傳播，制定方案，執行落地；迅速提升餐廳業績，解決餐廳盈利、營銷困惑，包括品牌發展、品牌特色、整體發展模式等核心問題，現場申請與老師進行一對一執行，制定餐廳戰略定位！
黑蟻團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！
我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意.
2020年，我們走了1181826公裡，調研了119個城市，深入研究及洞察本土餐飲市場需求，把握餐飲發展趨勢！助推打造中國王牌餐廳！！來來來，黑蟻帶你走市場（視頻必看）
第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行
餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者「驚喜」—讓品牌發聲！
黑蟻3+1尖刀策略及工具
●低成本快速傳播推出、打品牌！
● 品牌口號提煉、品牌故事設計挖掘！
● 建立品牌差異化，形成獨特競爭優勢！
●餐廳快速持續拓客、引流 營銷策略+方案！
● 打造顯性品牌特色、挖掘產品創意，佔據品類機會！
●確立精準品牌核心訴求（品牌價值主張）迅速引爆市場！
●梳理長遠品牌戰略（區域品牌升級突圍、新品牌策劃、面對大品牌渠道收割，做品牌轉型與升級、品牌老化升級等）
第二板塊：餐飲網際網路營銷系統
本次課程將新增「傳統餐飲企業如何運用網際網路共享經濟模型」最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題
1、解決餐飲企業拓客難題【引流】
2、提高客戶消費頻率【高頻】
3、加強客戶自動傳播力【引流】
4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】
5、規劃菜品結構【利潤】
6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】
7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】
8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】
第三板塊：策劃團隊老師針對性輔導、策劃、提煉、制定整體方案
系統的、品牌化的將咱們產品呈現給消費者，找到一個直擊消費者需求和尖叫的點，也就是我們策劃的核心，品牌核心訴求的提煉，深挖我們品牌價值的表現！包括我們的產品賣點、上菜形式、口號、產品故事挖掘，營銷傳播、形式感、體驗感等等都是需要經過系統的包裝策劃！●通過系統的品牌營銷落地方案班，針對品牌發展的核心，具體研討分析，老師針對性輔導、策劃、提煉精準定位，梳理出精準的品牌方案，配合後期落地執行！●快速激發消費者購買慾、快速提升餐廳業績、快速提高品牌曝光度、快速讓品牌價值持續鎖定客戶！形式：只針對40家企業，點對點輔導，顛覆傳統點對面形式！現場研討策劃，老師針對您的品牌做專業的輔導➕提煉➕策劃，包括具體的品牌營銷策劃方案、品牌戰略規劃，及落地執行細節！
時間：12月22-23號 成都
費用：3800/一人 （報名3人可享受品牌大禮包價值服務）
雅倩老師：13349672112（同微信）