清炒西蘭花，碧綠清脆有秘訣，多加這一步，營養又美味。今日冬至，家裡包了餃子，還炒了幾個素菜。西蘭花也叫花椰菜，口感清香爽脆，營養豐富，很多人都愛吃。只是在烹飪的時候不注意，西蘭花一炒就變黃了顏色不好看了。其實這裡是有竅門的，一起來看看吧：
清炒西蘭花的家常做法，清脆爽口碧綠鮮亮、方法簡單10分鐘炒一盤
【主料】西蘭花木1個 耳適量胡蘿蔔半根 輕鹽特級原汁醬油1大勺蒜3瓣
1、黑木耳用溫水泡發後洗淨
2、西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡10分鐘撈出控水。西蘭花的花簇是裸露在空氣中的，容易積累灰塵、雜質、殘留物質和一些小蟲卵的堆積，因此首先要洗乾淨，再用鹽水浸泡一下，這樣洗出來的西蘭花吃著乾淨衛生。
3、胡蘿蔔去皮切成片
4、蒜蓉裡加輕鹽特級原汁醬油、糖、水澱粉調成碗汁
5、鍋內加入水、鹽、幾滴油煮開倒入西蘭花焯燙20秒撈出立刻泡入冷水中過涼。今天的重點：西蘭花炒之前要先焯水一下，水中加入少許油、鹽燒開再下入西蘭花焯水，焯水後立刻過涼，這樣處理的西蘭花的色澤翠綠，口感爽脆，營養還不流失。
6、隨後把木耳和胡蘿蔔焯水撈出過涼
7、炒鍋加油燒熱倒入蔬菜快速翻炒均勻，倒入碗汁炒勻出鍋。
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