在那個年代，歌星拍電影已經不足為奇，梅豔芳也開始進軍影壇。
她所飾演的角色或俠氣十足，或惹人憐愛，涉及題材涵蓋動作、喜劇、奇幻等多個類型，是一位「百變」的優秀演員。
2005年，香港公布從1985年開始到2005年的票房紀錄，梅豔芳名列前三甲。
2011年，香港評選賀歲片之後，這時梅豔芳已經離世7年，卻依然位列第二。
票房只是說明電影的一面，各種演員夢寐以求的電影獎項，梅豔芳也拿了許多：1988年的《胭脂扣》，梅豔芳就先後獲得香港電影金像獎、臺灣金馬獎及金龍獎、亞太影展四大影后桂冠。
緊接著，梅豔芳出演了徐克的《英雄本色3》，飾演黑幫老大的女人英傑。徐老怪把她塑造成了持槍上陣的真漢子。
隨後的《川島芳子》、《何日君再來》都備受好評，包括和周星馳合作的無釐頭喜劇《審死官》也成為了影片的亮點。
在許鞍華版的《半生緣》裡，梅豔芳飾演姐姐顧曼璐。
為了養家放棄戀人當上舞女，錯失情緣，她塗著濃豔的唇妝，梳著精緻的盤發，一身的珠翠映襯著臉上多變的神色，將愛恨交織的情緒演繹得動人，憑藉本片梅豔芳榮獲了第17屆香港電影金像獎最佳女配角。
梅豔芳非常適合出演一些氣質中性、雌雄共體的銀幕形象，甚至是反串。在《鍾無豔》中，她反串男角，出演好色齊宣王，坐擁佳麗三千，也是入木三分。
直到她最後一部電影，許鞍華執導的《男人四十》，她依然在求變。電影中她飾演了一位平凡的家庭婦女，算是她全新的轉變，也是最後一次嘗試。
張藝謀的《十面埋伏》本來也曾邀梅豔芳出演飛刀門大姐一角，只可惜那時的梅豔芳因病痛只能辭演。
影片上映時梅豔芳已經辭世，片尾「謹以此電影緬懷梅豔芳小姐」的字樣令人無限惋惜……
美貌已逝，氣質卻永恆，美人如過江之鯽，芳華絕代只此一個。