講一個故事
傳聞朱元璋朱元璋被陳友諒軍隊追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中採摘
的老農見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成採摘油茶果的農夫，倖免一劫。朱元璋深切的稱老農為救
命「老表」。（關於老表的由來眾說紛紜，這只是其中之一）。
老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他塗上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口癒合、紅腫漸消，於是他高興地稱此油茶果，是「上天賜給大地的人間奇果」。後來他在老表家休養一段時間，便秘又有好轉，得知這是每天吃茶油的緣故。
朱元璋統一天下後，將江西苑溪村茶油封為「御膳用油」。因明朝皇帝對茶油的喜好和重視。各大神醫對
茶油進行了深究。神醫李時珍《本草綱目》中記載「茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅蟲。益腸胃，明目」又雲「茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。」 後來江西苑溪村把茶損，驅蟲。益腸胃，明目」又雲「茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。」 後來江西苑溪村把茶油當作上等貢品進獻於朝廷，皇帝大悅，並賜封為「御膳奇果汁，益壽茶延年」！足可顯示享用茶油是一種身份的象徵。
對於這個故事的真實性本人是持審慎態度的（一開始我是拒絕的），然而不管這個故事是不是杜撰的，它經歷了時光流傳了下來，究其原因，一部分是由於跟皇帝沾邊(關於皇帝的傳說大多都能流傳的很廣，這裡面深層次的原因大家可以自行思考)，另外一個很重要的原因也是由於人們對山茶油的喜愛。其實對於山茶油價值的認識遠遠早於明朝。山茶油經油茶樹果實榨練而來，是我國最古老的木本食用油之一。
早在《山海經中》就有記載：「員木，南方油食也」這裡的員木就是指油茶。
《本草綱目》中記載了油茶的藥用價值「茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。」
《農息居飲食譜》描述到「茶油，潤燥，清熱，息風和利頭目。」
《本草綱目拾遺》中描述，「茶油可潤腸，清胃，解毒殺菌。」
《隨息居飲食譜》記載了茶油的食用價值「茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。」
最為輕清，故諸病不忌。」
……
在西方國家，最為健康的食用油是世界衛生組織推薦的橄欖油，然而橄欖油清淡的風味不為國內吃貨
所接受，吃貨們紛紛表示他們要濃鬱香味的食用油。那我們來看看，有沒有既健康，味道又符合中國
吃貨口味的食用油呢。
茶油不高(這也是本文的目的，好東西自然大家而一起分享)，而對於生活在油茶地的人來說，山茶油是稀罕
主要分布在江西，湖南，浙江，廣西。對於生活在油茶產地之外的人來說，對山茶油的認知度並不高(這也是本文的目的，好東西自然大家而一起分享)，而對於生活在油茶地的人來說，山茶油是稀罕之物，早在油茶果實成熟之前，就被油茶果商預訂。茶籽經過精挑細選，物理壓榨，過濾後得到成品油，其價格在80~120元/kg左右，往往被榨出的時候就被搶購一空了，大家也可以去京東或者天貓上看
看是不是時時都有貨。
咋們老祖宗對事物往往是只知其然而不知其所以然，如咱們的老工匠李春設計的趙州橋，經歷了1400多年屹立不到，卻不能明白的說出其中工程力學的道理。同樣的道理，我們的老祖宗用自己的經驗告訴大家山茶油有益身體健康，卻不明白其中的道理。那我們一起來看看它好在哪裡，與其他食用油對比，好處在哪。
山茶油vs世界衛生組織推薦的橄欖油
警報警報警報（重要的事說三遍）準備很多腦細胞被我殺死。。
下文有較多的數據對比，不喜歡看數字不喜歡看分析的少年可以直接看結論。
首先理化性質的比較
山茶油和橄欖油的理化特性較為相似，山茶油的不皂化物較少(皂化是指油脂在鹼性條件水解，然後其中的酸性物質還有部分的醇類與鹼發生反應，得到鹽類，通過滴定測試鹼的消耗量)，易於消化被人體吸收，此外山茶油中還含有其特有的生物活性物質，如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚其中山茶甙有強心作用；山茶皂甙有溶血栓作用；而茶多酚則具有降低膽固醇(預防腫瘤等多種功能，茶葉中功效物質之一)。
成分比較
食用油主要是由甘油（也就是丙三醇）與一種以上的脂肪酸形成各種酯的混合物，由脂肪酸是否含有不飽和化學鍵（碳碳雙鍵）分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，這兩類脂肪酸都有各自的作用。
飽和脂肪酸
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸一樣都是人體必需的，但是隨著經濟水平的提高，無肉不歡的小夥伴們大
量攝入大量的肉類，動物內臟，雞蛋黃等等，會造成飽和脂肪酸過量，然而運動又少，過多的不飽和脂肪酸就在你的肚子上存儲起來，變成大肚子~大肚子也就罷了，肉食在富含飽和脂肪酸的同時也含有大量的膽固醇，飽和脂肪酸是導致血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。
膽固醇
相信大家都不陌生，然而對於膽固醇看法大多數的人看法很片面，膽固醇在人體裡有不可替代的作
用，主要用於形成膽酸，合成細胞膜和合成激素，所以是不可缺少的物質。
膽固醇的主要來源是人體自身的合成，但是吃貨（處處躺槍，這裡是指膳食結構不合理的吃貨）往往會攝入大量的膽固醇，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐
步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。南希·恩斯特（馬裡蘭州國家心肺和血液研究所的工作人員），她指出，在任何旨在降低膽固醇的飲食方法中，都應儘量把從飽和脂肪中獲得的熱量，降低到全天飲食熱量總數的10%。因為過量的飽和脂肪會加重人體內負責清除膽固醇系統的負擔，從而導致動脈堵塞。所以控制飽和脂肪酸的攝入才是預防這類疾病的根本解決辦法。
不飽和脂肪酸
美國心臟協會在現代飲食的研究中發現中國南部尤其是廣西巴馬和江西婺源居民心血管疾病死亡率最
低是歷史上的長壽之鄉，而在芬蘭和美國最高，其顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。從上述也
可以看出，山茶油和橄欖油不飽和脂肪酸含量最高，一些報導指出單不飽和脂肪酸（主要是油酸）具
有降低血清膽固醇與血清甘油三酯的作用對於一般人其作用次於亞油酸，而對於高血脂病人油酸與亞油酸則具有同等程度的降低膽固醇與血清甘油三酯的作用。故而世界衛生組織把橄欖油這種富含不飽和脂肪酸的油類列為推薦食用油。
山茶油的其他用處
抗氧化：葉新民等採用TAB法(感興趣的同學自行百度,小編好累)研究山茶油抑制小鼠肝臟體外過氧化作用研究發現山茶油能有效清除激發態自由基對肝脂質過氧化有顯著抑制作用。因為山茶的不飽和脂肪酸中含有碳碳雙鍵，可以與體內激發態自由基（主要是氧自由基）發生反應起到自由基捕捉劑的作用，你家的盆曬不壞是由於配方中同樣也加了自由基捕捉劑（光穩定劑和抗氧劑）。人的衰老過程其實也可以看做是氧化的過程，捕捉的自由基越多，你老的也越慢。（來源：網絡）
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