火鍋裡的底料是火鍋的靈魂，一個好的底料可以不用沾多餘的醬料就十分的美味。
外面賣的袋裝火鍋底料和火鍋店的底料，到底有什麼區別？
趙薇在綜藝節目《中餐廳》裡炒火鍋底料給大家留下了深刻的印象，很多人都學她的樣子，加一點蔥姜蒜、各種香料，炒一下火鍋底料，立馬香氣四溢。
吃火鍋底料可以不炒，但是炒制一下或許更香，味道更濃鬱。
外面賣的袋裝火鍋底料都是加工好的，回到家也不用有別的操作，直接下鍋把底料煮開就可以開涮了。但是如果有人比較講究味道，那麼就需要先放在炒鍋當中炒一下，這樣可以使火鍋底料的香味散發出來，然後我們再加上水燉煮開，這樣就會使香味散發得更好一些，而且這樣吃起來也會更香更入味一些，在炒的時候可以加上適量的食用油當油溫達到五成熱的時候放入袋裝的火鍋底料，然後煸炒出香味之後放入溫水煮開就可以涮菜了。
那麼外面賣的袋裝火鍋底料能不能達到火鍋店底料的味道？有什麼區別呢？
從包裝上來看，火鍋店的底料要迅速配送到火鍋店裡面，這樣的火鍋底料一般不需要進行很精美的包裝，像是下面友滿堂的產品，就是一般的白袋裝著的，配料方面和外面袋裝火鍋底料的區別也不大，友滿堂的餐飲產品主要是套裝搭配著味道更好，一包底料三包紅油一包調味包，重慶人就能吃出在火鍋店的味道。
火鍋店的火鍋底料是通過人工炒制的，並且這些人工是專門炒火鍋底料的師傅，也有些大型火鍋店顧客數量動不動就是好幾百人，不可能全部火鍋底料都用人工來炒制，所以就和一些擁有強大技術實力的火鍋底料生產工廠合作，通過從工廠配送的方式完成火鍋底料的製作，使得火鍋店鋪經營變得更加的輕鬆高效。這一點就和自己炒的區別就不一樣了。像是友滿堂的產品，因為友滿堂本身也是生產廠家，所以餐飲產品都是直供餐飲店的，沒有對外銷售，對外銷售的都是流通產品，袋裝的火鍋底料，適合家裡吃的。
一般在外面能買到的袋裝火鍋底料，我們稱之為流通產品，是在市面上隨處可買的底料。而火鍋店裡用的底料是廠家直銷，要求味道要有特色，要能形成這家店的風格，並能留得住顧客；而且底料要耐煮，因為很多去火鍋店吃飯的顧客，都是三五好友一起，喝酒聊天是必然的，這樣一來一頓飯的時間起碼在一個小時以上，能不能吃到最後還好吃，就能體現這家店的火鍋底料炒制的水平了。其實還是得看手藝，如果你家裡有個大廚師，在外面買來的火鍋底料也能炒出火鍋店的味道。