關於早餐,你可能吃錯了!

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最近第三季《早餐中國》開播，可把大家饞壞了！

每集幾分鐘，拍一家有當地特色的早餐店。來給大家看看這些各地的特色早餐，簡直絕了！

對於成年人來說，享受早起，悠閒吃著自己做的早餐。

一頓早餐的溫度，可以治癒一整天。

對於孩子來說，吃好一頓早餐，一天都能精神滿滿，就更重要了！

但是吃什麼，怎麼吃？大部分人可能都吃錯了！

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這幾種早餐的「坑」，別再踩了！

白粥＋饅頭？不夠！

一頓好早餐最重要的是什麼？能扛餓。

孩子早餐只喝粥+饅頭，營養確實不夠！

早晨起床喝一碗白粥，快速補充水分和能量，對於休息了一晚的脾胃而言，的確是不錯的選擇。但粥的優勢同時也是其劣勢。粥的營養構成很單一，主要是碳水化合物和水，其他的營養成分——蛋白質、膳食纖維、維生素等，含量都非常低。

這註定它只能作為主食存在，其他蔬菜蛋肉類輔食必不可少。

所以，可以適當喝粥，最多一天一頓即可，不要頓頓喝粥。

如果家裡習慣了喝白粥，如何改進？想辦法讓粥的營養豐富起來，往裡面加肉沫、粗糧、蔬菜......讓粥的營養更豐富，孩子的身體才跟得上。

豆漿＋油條，小心高熱量！

根據《中國食物成分表 2004》中顯示：油條的脂肪含量高達17.6%！

食物通過高溫油炸後，營養會被破壞，且在油炸過程中會吸入大量油，這個熱量真的不容小覷，有時候你發現自己越來越胖，不是沒有原因的.......

其次，這類食物的食品安全問題也不能保證，製作不衛生、油反覆使用等問題都應該重視。偶爾吃一次還行，可不能天天吃。

另外，豆漿也不能亂喝。

網上曾報導過一起豆漿中毒的新聞：

王女士經常在家做豆漿給孩子吃。一天早上，孩子上學要遲到了，為了節省時間，王女士看到豆漿「煮沸」後，就立馬關火盛給孩子喝了。孩子到了學校沒多久，就開始呼吸困難、惡化嘔吐，沒多久直接休克了。

罪魁禍首，就是那杯「沒煮熟」的豆漿！

沒煮熟的豆漿喝了，是對人體有害的。另外，生豆漿裡面還有一種抗胰蛋白酶，它會降低胃液消化蛋白質的能力。所以，只有當豆漿煮熟了，加熱到100攝氏度，才能消除這些有害因素。

給家長們提個醒：

當豆漿泛起大量的白沫時，是「假沸」；再繼續加熱5分鐘左右，等到泡沫完全消失，徹底沸騰，才算煮熟，才可以放心喝。

剩菜剩飯當早餐，小心細菌汙染！

.雖說隔夜飯菜中的亞硝酸含量並沒有傳言中那麼多，只要不是一直大量吃剩菜剩飯，還不至於中毒、致癌。

但前一天吃剩的隔夜飯菜，很容易被細菌汙染，特別是現在室內暖氣慢慢熱起來了，會加劇細菌的滋生，所以剩菜平時還是儘量少吃。特別是素的剩菜和涼菜，因為蔬菜本身的硝酸鹽含量就比較多，相比肉類更容易產生亞硝酸鹽；而涼菜則比較容易受細菌汙染。

牛奶＋雞蛋是最佳早餐？

很多人覺得牛奶和雞蛋是最完美的早餐，其實並不完全是。

營養學教授就曾說：蛋白質只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它應有生理功能，否則會被當作熱量而消耗掉，產生浪費。

牛奶+雞蛋的搭配，雖說給身體提供了足量的優質蛋白質和鈣質，但對於碳水化合物的攝入是不夠的。

碳水化合物是人體提供熱能的重要物質，早餐攝入不足，會影響孩子一整個上午的精氣神。

因此，早餐除了牛奶+雞蛋這兩個完美CP外，還需「第三者」——一定的碳水化合物。

燕麥、麵包、包子等都是可以的。

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一份好的早餐，應該是怎麼樣的？

在營養師眼中的早餐到底是怎樣的呢？

這個早餐定義得到了學術界的一致認可，即「一天中的第一餐應在醒來之後的2小時之內、一般不晚於上午10:00、 所含能量佔每日總能量需求的20%~35%」。

營養學者認同的早餐指南是這樣的：早餐應該包括全穀類食物（而不是精細食物）、水果或果汁、 蔬菜、脫脂乳製品或半脫脂乳製品。比如：饅頭（粥）+雞蛋（牛奶）+水果（蔬菜），這樣的搭配就比較合理，營養也比較均衡。

營養小貼士：同一種食材有不同的做法，對於早餐來說，哪種方式更合適呢？

麵包：全麥麵包>普通麵包>有餡料的麵包

雞蛋：煮蛋>炒蛋>煎蛋

果汁：新鮮水果>鮮榨果汁>一般的果汁飲料

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關於早餐的這些真相，你應該知道！

誤區一：一起床就吃

清晨，孩子一起床，眼睛眯著還沒張開，就被父母吆喝著去用餐。

起床氣未散，父母不管，恨不得趕緊餵飽孩子去上學。

其實，太早太急吃早餐，孩子可能沒胃口。夜間睡覺時，人的身體大都處於休息的狀態，消化系統還沒有調動起來。一起床就吃東西，孩子會覺得吃不下，不想吃。

起床後，先別急讓孩子吃早餐，喝點水，過會兒後再用餐。

誤區二：早餐午餐合一

每到周末放假，有些孩子就習慣睡到自然醒，一不小心就睡晚了。醒來磨蹭半小時，乾脆早餐午餐「二合一」。

這種不規律的用餐，會讓人覺得心神不安，影響日常活動狀態。

早餐和前一天晚餐相隔有10個小時以上，太晚進餐，大腦長時間處於飢餓狀態，容易腸胃功能絮亂。

早午餐「二合一」，午餐容易吃多，大大加重腸胃的負擔。長期下來，胃病就出來了。

最好是不管上學放假，都規定孩子定時定點吃早餐。規律作息，遠離生活的無序混亂。

誤區三：「狼吞虎咽」式用餐

如今人們生活節奏快，孩子用餐也追求「高效」，囫圇吞棗幾分鐘就解決了一餐。

日本岡山研究所 一項共同研究表明：在熱量水平差別不大的情況下，吃飯速度快的人比吃飯速度正常的人發胖概率高4.4倍。

吃太快，胖得也快，還傷害食道。

有個6歲的孩子，趕著上學吃早餐吃得急，結果東西沒咬碎，噎住了，導致食道破裂。

沒有充分咀嚼的食物容易損傷食道黏膜，時間一久便成慢性炎症，增加食道癌的患病風險。

正常情況下，一頓早餐的食用時間保持在20~30分鐘最為合宜。細嚼慢咽的早餐習慣，好過「狼吞虎咽」，營養吸收更全面。

誤區四：邊走邊吃

走在路上，總能看到一兩個上學的孩子邊走邊吃早餐。

手動腳動嘴動全身運動，孩子們的早晨就在匆忙中度過，離學校遠的更是如此。

英國專家做過這樣的實驗：安排三組參試者，讓他們分別在吃早餐的同時，散步、看電視、和朋友聊天。

結果發現，邊走邊吃早餐的人，事後都會吃更多零食。

邊走邊吃，看似節約時間，但是影響身體消化食物的進程。孩子這樣吃早餐，會老覺得吃不飽，影響學習狀態。

除此之外，走路的過程中會吃到空氣中的有毒細菌和灰塵，「病」從口入。早餐需專心，坐下來更好。

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這裡小編給大家分享一份早餐食譜，僅供各位家長們參考，可以根據孩子的口味進行改進哦！

周一：活力胡蘿蔔土豆餅

土豆中含有豐富的碳水和蛋白質，對孩子的脾胃有一定的好處。再加入胡蘿蔔，不僅補充維生素，還有利於保護雙眼。

配餐是熱牛奶，做到「乾濕搭配」，還能提供優質蛋白質！

周二：西紅柿雞蛋面

西紅柿和雞蛋是黃金搭配，提供給孩子維生素和鈣質。麵條則補充了足夠的碳水，營養全面，一碗下去，從早就有好心情！

周三：雞蛋吐司＋燕麥片

雞蛋是優質蛋白質的重要來源，早餐吃雞蛋土司在增強飽腹感的同時，還能提高孩子們的專注力。在雞蛋土司中配入生菜，西紅柿等，為孩子的成長提供身體所需的維生素。除了雞蛋卷外，另外衝泡一杯即食燕麥片當做配餐，補充碳水化合物，做到營養均衡。

周四：雜菜瘦肉粥＋煮雞蛋

除了在粥中加入瘦肉外，胡蘿蔔、菇類、青菜等也都可以往裡加，雜菜粥怎麼煮都好吃！喝粥的同時配一個水煮雞蛋，能增進飽腹感哦！

周五：西紅柿面片湯

面片湯適合漸漸涼下來的秋冬！

裡面加入雞蛋、西紅柿、青菜等多，全方位滿足營養配比。

周六：黃金饅頭丁片＋豆漿

饅頭切塊，加入火腿丁，蔥花芝麻，再裹一層雞蛋，又香又好吃！金黃色的饅頭丁，孩子都喜歡！另外再搭配一杯煮熟的現磨豆漿，再拌一盤黃瓜，營養全面的早餐出爐！

周日，一家人一起出去吃吧～

每一位父母，都希望孩子有個好身體，好心情，去享受每一天嶄新的生活。

那麼，就請用心關注孩子的早餐吧。給孩子下個廚，精心準備一份營養滿滿的元氣早餐。

對於孩子來說，營養又好吃的早餐不僅能開啟一整天的元氣，讓能讓孩子感受到父母的關愛～

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小慄｜慄小生

融自｜常州教育發布