轉自微信公眾號「吃喝玩樂在北京」微信號」ibeijing521"
菜市場也有逼格？你特麼逗我？
不吹不黑，北京這家菜市場，
絕對是你逛了之後可以發個朋友圈的level。
所見文字全部中英雙語，
明星，土豪，大使館，高檔餐廳主廚...
都是這兒的常客。
我們採編這天，碰上洲際酒店的主廚
逢年過節，攤戶老闆還受邀去使館參加活動。
每年8，9月，菜市場裡還會舉辦藝術節。
港真，菜市場藝術節，這逼格要突破天際了。
這裡可以找到全世界的各種食材和調料，
從澳洲龍蝦、西班牙紅蝦、北極甜蝦、帝王蟹，到火雞、水鴨、鵪鶉、羊排、各檔次的牛排，以及泰國的紅毛丹、智利的青蛇果。
如果這兒都沒有，別處基本上也沒戲。
市場大概有20餘年歷史，
依舊每天3班輪崗24小時都有人值班，以及保潔，嚴格的管理杜絕了假貨和缺斤短兩的現象。
這就是北京三源裡菜市場。
無數商販削尖腦袋都想進來，
但是沒轍，這兒的攤主來了就沒走過，
基本都待了7，8年了。
最令人髮指的是，
一個菜市場，還特麼有官網！
官網上整齊的羅列著每家攤主的介紹，賣什麼貨，賣多少年了...
清清楚楚，明明白白。
透露一個小秘密：
北京市場的供應商，每天會等三源裡市場挑完最好的食材後，才開始給其它地方供貨。
主營：澳洲龍蝦、西班牙紅蝦、北極甜蝦，帝王蟹、麵包蟹、青蟹，大小鮁魚、針魚、甲魚、蛙類、石斑、各種貝類、冷凍的魷魚圈、帶子等54種海鮮。
市場裡賣海鮮的攤位從來沒換過，
這裡沒有一般海鮮市場的那股腥氣，
不同的品種也整齊美觀地擺放在攤位上，
真是強迫症患者的福音。
非主流的大眼魚、殺馬特的青衣
我總覺得有些放在魚缸裡其實就挺好看的
吃了怪可惜的....
推薦攤位：70號
這才叫龍蝦！老闆說如果想要5、6斤大的還可以預定。
帝王蟹更是霸氣十足，
哦，反正我就看看，光看就知道買不起....
主營：
奶酪：馬斯卡朋、帕馬森、紅波、大孔、藍紋、芝士粉等等
調料：酸奶油、鮮奶油、有鹽的無鹽的黃油，冷凍的芒果泥、覆盆子果泥、冷凍的披薩餅底，冷凍的千層酥皮、楓糖漿、黃砂糖等等
如果你只知道西餐常用的馬蘇裡拉奶酪，
那你大可不必為此特意跑一趟三源裡市場，
但如果你喜歡用卡蒙貝爾或布裡奶酪佐酒，
這裡就是你的天堂。
這裡的奶酪有上百種，味道上也變幻莫測
有多少失望，也就多少驚喜，
首推瑞可萊、聖心、卡門左拉奶酪，
這些都是酒鬼們的心頭好，並且真心很難買到
雖然北京的進口超市很多，
西餐的各種調料也見怪不怪，
但有的還真是除了這兒就買不著的。
推薦商戶：38號
溫師傅家的好樂米和羅勒奶酪是絕對的尖兒貨。專注奶酪15年，和德法大使館有著長期的友好合作關係，除了能直接刷臉外，每年也會受邀去使館參加他們的國慶活動。
主營：火雞、土雞、水鴨、鴿子、鵪鶉、羊排、羊尾、羊油、牛舌、牛尾、各種檔次的牛排、豬頭、豬大排、豬板油等。
天上飛的地上跑的水裡遊的，
煎烤涮炒，想吃哪裡切哪裡。
攤位上沒有的，只要合法，
老闆一般也會告訴你能找到。
漂亮的大腿沒有毛，
豬肉在售出前都會用噴槍進行去毛處理。
除了一般的肉餡兒加工，
有的攤位還有現做的手工香腸。
推薦攤位：31號
唯一一家能買到合法的澳洲牛肉的攤兒，老闆中西餐門兒清，想吃牛排？老闆能夠準確地根據要求切出相應的部位，薄厚自然也是你說了算。
各個等級的雪花牛肉也是一應俱全，
我唯一的建議就是，多帶點兒錢....
主營：香草、鮮羅勒、芝麻菜、迷迭香、百裡香、紫蘇、法香、小洋蔥、小胡蘿蔔、薄荷葉、球莖茴香、雲南的小青檸檬、香茅草等 60多種蔬菜！
三源裡的蔬菜真的是比超市裡的新鮮太多，
沒有打蔫和扔的到處都是的爛葉子，
每一樣看上去都新鮮飽滿。
帶著藤蔓萌萌噠的小番茄，
直接送進烤箱就是一道顏值很高的配菜。
推薦攤位：98號
蔬菜的挑選比較直觀，所以這裡也不做特定地推薦，但唯獨「菌菇阿姨」是市場裡專注蘑菇的獨一份
隨意扔在那裡的松茸像是美國超市裡的Gucci。
來自義大利的牛排菇也是別處買不到的，
挖空灌上肉餡兒，就是一道硬菜。
主營：泰國紅毛丹、紐西蘭金瓤獼猴桃、智利的青蛇果、突尼西亞的石榴、美國的提子、牛油果、百香果、覆盆子等等20幾種水果。
三源裡的水果可能進價都要高於超市零售價，
但價格與品質絕對是成正比的。
如果送人，
簡單地套上有三源裡菜市場logo的塑膠袋，
就是一種身段兒。
推薦攤位：3號
為數不多的老北京攤主，他家馬來西亞的貓山王榴槤絕對是這裡的爆款，一箱只有6個售價卻高達2000元，作為水果是貴了點，但作為生化武器，相信我這是即鯡魚罐頭後性價比最高的選擇。
如果你愛她，就送貓山王吧。
如果你恨他，也送貓山王吧。
推薦攤位：85號
除了韓日料理，三源裡的東南亞風味兒調料在品種上也毫不含糊
推薦攤位：64號
唯一的進口貓糧店 ，必定貓奴不能比主子吃的好。
推薦攤位：59號
市場內獨一份兒的酒攤，地方雖小，但該有的都有，關鍵價格不算貴。
買不起LV,但旗下的酩悅香檳還是沒壓力的~
轉了一天，小編當然也不能空手而歸，
一趟下來，也買了不少新鮮食材。
作為美食編輯，
沒兩道拿手菜以後還怎麼在圈兒裡混。
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百裡香香煎肉眼排，
這真不是糊了，
而是美拉德反應下產生的漂亮焦化層。
最費時的就是這個了，
小火慢燉兩小時肉醬，只為一碗麵。
灌上陷兒的牛排菇，
雖然看起來有些幹扁，但真的很多汁。
搭配傳統油醋汁的沙拉不但熱量更低，
也更適合燥熱的夏天。
一頓晚餐完成了，
被小編毀了的廚房就不拍了....
撰稿丨幕後抄手 編輯丨提莫
記者丨胡同串子 攝影丨雷子
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