一碗白粥，一片金榜牛乳
承載著幾代人的記憶
曾紅極一時，如今身影難覓
因對金榜牛乳的好奇
我們開始了對金榜牛乳產地的探索
終於，我們找到了
有幾位特殊的90後
金榜牛乳的第四代傳人
他們傳承了老一輩的牛乳技藝
選擇自主創業
帶著這項非遺傳統食品走出大良
梯底牛乳店的創辦人是金榜牛乳的第三代傳人（班），老鋪位於大良金榜市場民安路25號梯口旁，至今已經經營了10多年，為了顧及方便倫教片區的顧客，決定將第一家分店落戶倫教。
走進店裡，一股濃鬱的奶香撲鼻而來。店裡裝修簡約中式風，選用磚紅木桌椅，沉穩大方。
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凡到店任意消費
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即送雙皮奶/碗（僅限堂食）
活動時間：4月26日-5月4日
兌換時間：5月1日-5月4日
順德牛乳，有著「東方芝士」的美譽，它薄而不脆，味略鹹而奶香濃鬱，是一代代順德人童年裡不可缺少的美味記憶。
《順德縣誌》記載，順德金榜牛乳始於明代，原產大良金榜村。追溯到明代時期，當年牛乳業已經在龍江鄉出現，用牛乳加工凝結成的一塊一塊牛乳餅遠銷各地。與此同時，北滘碧江、都寧的牛乳也赫赫有名，而金榜的「滴珠」（可掛杯壁）牛奶更是異軍突起，一枝獨秀。
梯底的牛乳一直以來都堅持親自製作，自產自銷，從來不拿貨賣，每一片的牛乳都用最靚的牛奶來製作，對得起顧客，讓顧客吃得放心。
除了牛乳，當然小不了水牛奶，鋪裡的牛奶可以散裝出售，這裡的牛奶每天早上從廣州番禺牛場供應過來，具有合格的檢疫證書，品質可靠，一看牛奶面頭的牛油這麼厚就知道靚啦！而且這裡的牛奶日日新鮮日日清，賣不完的牛奶將會當日加工成牛乳，直到當天的牛奶清理完畢。（溫馨提示：牛奶需每日下午3點前預訂，不然一直會用來加工成牛乳或奶制甜品。）
製作牛乳的關鍵是牛奶和醋的溫度。太熱，則會有口感上的變化，變老，影響口感，太冷，牛乳就會難以凝固。
在40°-50°的暖醋的杯子中加入微微熱過的水牛奶，再配合熟練的手勢的按壓，一片薄如蟬翼的牛乳，就這樣成形了。
再把形成的牛奶片倒入飽和濃鹽水中浸泡，4小時後，一個個奶香四溢，色澤白皙的牛乳餅就做成了。
成品的牛乳餅浸泡在飽和濃鹽水的罐子中，色澤白皙，晶瑩剔透。（溫馨提示：牛乳是手工活，生產慢，產量低，購買前最好提前電話或微信預定，即訂即做，保證新鮮）
馳名中外的正宗雙皮奶，必須是新鮮的水牛奶，手藝更要嚴格按照傳統做法，一碗正宗的雙皮奶才能出現在你面前。
新鮮的水牛奶上層奶味香醇，下層順滑的重要因素，輕舀一勺，嫩如豆花，輕微吸一口就滑入口中，清甜嫩滑，奶香格外濃鬱。
姜撞奶也是店裡的招牌，核心就是水牛奶和薑汁。一氣呵成才能產生如此順滑口感，衝擊過程中，已經能聞到濃鬱的奶香&姜香。
一碗成功的姜撞奶最簡單的檢驗方法就是把勺子放上去，如果沒有陷下去，就說明已成功了！
薑汁辛辣不嗆，撞上嬌嫩柔滑的水牛奶，兩者中和協調。微微的辛辣刺激味蕾，隨後而來奶香更顯濃鬱。一口下去，從胃延到全身的酣暢淋漓！
- 梯底牛乳鋪倫教店 -
【地址】
倫教華庭軒3號
（YRC華人街B102鋪）
【電話】
15015709253、15815996215
【導航】
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