關於born to eat，是項老師發起的（聽起來好牛B）一個項目。採訪我身邊的和吃有關的、我覺得有意思的人。預計做一百個人（說說而已）。
似乎距離第一期已經過去了大半年，現在終於有第二期了……歌迷們我也想你們，讓我看到你們的雙手。
（第一期連結：born to eat ｜ 那個我認識的吃過很多貴料理的人……）
我身邊有很多做飯香噴噴的人，也有很多做飯很好看的人，但是既能把飯做得香噴噴，又能擺盤好看的，著實不多，琦琦應該算一個。
第一次見琦琦是在她常州的家裡。在認識琦琦和龍蝦小仙女之前，常州對我來說無非是個寡淡的高鐵站名，哪裡能和美食有什麼深入關聯。但一個地方，總是因為你認識了一些人而變得不同。那之後，常州成為了我每年必去的城市。
〡早午餐〡
第一次見到琦琦是在深夜（大約我們是去常州採訪《蒙面歌王》？）她叫了火鍋外賣給我和巫婆吃。配料都是她自己準備的，剁了很精細的蝦滑，切了牛肉給我們吃。還備足了自製的牛肝菌燜飯。難得吃夜宵的我（真的！）一晚上連吃了兩碗飯，罪過罪過。那時，我印象中琦琦是獨自帶著女兒好好過日子的，靠在微信上賣她自製的牛肉醬為生。在微信賣牛肉醬能養活女兒嗎？（又不是賣面膜！）這個問題一直盤旋在我心底。後來，我隨口問了她近期有沒有來上海吃過什麼好吃的。她的回答是：TheCommuneSocial。
聽到答案的那一刻我就放心了。TheCommuneSocial是一家我一直想吃、不能說吃不起、但吃起來總有點肉疼的餐廳。作為一個捨得在吃上花錢的人，我想琦琦的日子不會過得太差。「愛吃的人生活不會太差」，請記住我的名人名言。
琦琦在土耳其Walter’s Coffee Roastery試了老白全套
問：什麼時候發現自己對做飯這件事特別有興趣的？
答：初中就會做飯了。20歲第一次談戀愛，提著一袋子菜，去見他。事後發現自己是喜歡做飯這件事的。
問：你是哪裡人？印象深刻的童年食物是什麼？
答：江南人，小城常州。
童年食物是早晨熱氣騰騰的小籠包和魚膩頭（方言，用魚肉、乾絲、豆渣餅等做的一種湯羹，勾了薄芡）
問：和誰一起吃飯你最輕鬆最適宜？
答：和愛吃肉的人在一起吃飯覺得最輕鬆！愛吃肉的人大腦裡的多巴胺分泌會比較多，會更容易交流。
〡蔥油照燒雞腿麵〡
問：作為江南人士為什麼那麼喜歡雲南啊？你最喜歡的雲南的食物有哪些？想想就要流口水那種？以及你最喜歡的雲南餐廳是？
答：2003年第一次去雲南前，從電視節目（去雲南之前貌似很愛看電視）看到麗江古城，當時就想，哎呀怎麼有這麼美的地方，可是中國太大啦，我應該一輩子都不會去那裡吧。 結果兩個月後就突然去了大理，到達的時候是深夜，滿天的星星，次日清晨蒼山白雪皚皚，當時第一個想法就是：我不走了。
〡琦琦在雲南〡
最喜歡的雲南食物必須從米線開始：豆花米線、小鍋米線、稀豆粉米線、撒撇米線、酸湯米線、雜醬米線、燜肉米線、辣雞米線、過橋米線、腸旺米線、牛肉米線、滷米線、涼拌雞絲米線……
很多流散各地的雲南餐廳其實口味都相差不多，最喜歡的是北京的中八樓，因為他們的菜單拍的實在是太美了！
問：雲南有什麼食物是你hold不住的嗎？
答：雲南食物有很多我都hold不住，畢竟是個傳統膽小的江南人啊。蟲子什麼的根本不敢吃，白族的生皮（豬肉刺身！）就嘗過一口。最不能接受的是魚腥草，而且有一次看到一個雲南姑娘把魚腥草拿來榨汁喝！整個人都看呆了。她長那麼美還喜歡喝魚腥草汁，不知道有沒有什麼關聯！
問：最近是雲南蘑菇的季節,你吃上什麼好蘑菇了嗎？打算怎麼做？
答：近十年在常州過的第三個夏天，熱的很鬱悶，而且活活錯過雲南吃菌季真的很讓人憂愁。好在朋友從香格裡拉發了一公斤新鮮的松茸，近10cm的大隻松茸，買了只土雞，用銅鍋燉了兩鍋松茸雞湯，跟員工一起分享了。
問：最近吃過的值得說說的一餐是什麼
答：有一個深夜情緒特別不好，哭過一場後看到有位開餐廳的朋友在朋友圈發照片，是一堆雲南來的乾巴菌（他們餐廳營業到凌晨2點），所以就趕了過去，吃上了一碗乾巴菌火腿炒飯，吃上第一口的時候心情就瞬間開朗了。
〡烤雞腿什麼的〡
問：吃多了年紀漸長會發胖嗎？你會健身嗎？曝一下身高體重吧！
答：吃多了在哪個年紀都會發胖，鑑於我最近韌帶斷了，很多健身活動都不能做，（好的時候也不健身！）目前身高174，體重63公斤。
問：有哪家餐廳是你十分想吃還沒吃上的嗎？
答：北京的HE，耀揚的新店。
問：在上海有什麼你覺得適合一個人吃飯的地方嗎？列舉三家。
答：有呀，我覺得上海有太多好吃的。比如專注於做咖喱的日本師傅的店
Have a good time，食社TheCommuneSocial，以及女主廚親自打理的店鋪Pirata(她18歲就從臺灣去美國學習，在廚房呆了整整18年。前不久這家店停業了，正在籌備新店）
問：在上海和常州還有一些什麼你比較喜歡的餐廳？
答：上海好吃的簡直太多啦，同在東平路上的green&safe和新疆館子香料集市我就都很喜歡，常州最喜歡的是家傳一欣，一個做常州菜的餐館，用料特別紮實，我和女兒每次去都要就著他們的紅燒肉狂吃兩碗飯的那種。
問： 說說你曾經的開餐廳的經歷？以及賣牛肉醬的經歷吧。有沒有剁牛肉剁到想死的地步？天天做牛肉會不會自己不想吃牛肉了？
答：2004年在大理做了一個小餐廳，從服務員到廚師都是我自己。14年開了一家小廚房，是正規的餐廳了，但我還是喜歡在廚房搗鼓。
牛肉醬是平時在家愛吃，就做了放在店裡賣，結果兩年以來賣的都很好。
剁牛肉剁到想死啊！但是熬牛肉醬的時候覺得渾身充滿活力，特別是全部做好以後衝完澡的那一刻。 現在的確是不想吃牛肉了....但是端在我的眼前，我也是不會拒絕的。
〡滷牛肉〡
問：賣牛肉醬、牛三鮮可以養活你和女兒嗎？為什麼想到要開實體餐廳麻園？（琦琦最新的餐廳麻園在常州開業了，有個很作的solgan叫做「我在江南的日子用雲南的味道愛你」，在別處三人組已經去刷過了！吃了銅鍋牛三鮮和許多米線！）
答：賣牛肉醬和牛三鮮其實都還做的不錯，但是做外賣一切都是為了實體店做準備的。因為我只有不停地做才知道我的菜品在保證口味的狀態下哪一個步驟可以更快的提升速度，以及量產化的操作流程。
〡就醬〡
問：開麻園最麻煩的事情是什麼？你對餐廳裝修當時有什麼特殊的要求嗎？
答：開麻園最麻煩的事情是選址，我特別想要一個寬闊的地方，門口也要寬敞，周圍沒有什麼亂七八糟的店，環境特別優美，甚至想要帶個院子。但是這種地方一般都特別偏僻，所以糾結了特別久還是把麻園開在了商業區。
裝修的時候特殊要求就是廚房要大，要寬敞，設備的話沒有特殊的要求。帥氣的男服務生可遇不可求，但是我們的大廚其實蠻帥的！
問：你自己最喜歡的廚房工具是什麼？（包括品牌）最想購買的新廚房用具是什麼？
答：我最喜歡的廚房工具是一隻麗江手工打的紫銅鍋，最新想購買的廚房用具是vitamix的攪拌機。
〡vitamix的攪拌機〡
問：你女兒最喜歡吃你做的什麼菜？聽說你已經把她許配給了18家餐廳老闆的兒子們？
答：她是我的盲目崇拜者，當然我也沒有給她做過難吃的東西。她最喜歡吃壽喜鍋、貝果、紅燒肉。
〡好好〡
問：牛肉算是貫徹你生活的一樣食材嗎？你對牛肉有什麼要求？可以教我們如何挑選好牛肉嗎？（比如產地、部位）
答：牛肉這幾年是貫徹了我的生活。一般我買新鮮牛肉會去清真的牛羊售賣部，最喜歡的一塊是牛坑腩。牛腩是牛腹部下側的肉，坑腩是牛肋骨之間的肉，特別像五花肉，肥瘦相間，牛肉鋪子一般也不熟悉這一個特殊部位，通常比較難買。冷凍肉的話就會選澳洲的牛腱，用來做滷牛肉，切片吃特別棒。
問：曝光三家你常常購買的淘寶店可以嗎？（美食方面的）
答：把文翰、「艾格吃飽了」推薦的各類美食店、茱蒂絲旗艦店（花生醬餅乾，我的最愛）；（把文翰的幹海椒是我家常備。不過跟著艾格我也買砸過牛肉乾。項老師注）
問：你最喜歡的一道菜是？
答：常州府前樓的松鼠鱖魚。
問：描述一下你理想的一餐的模樣？
答：理想的一餐，就是睡到自然醒，窗外淅淅瀝瀝下著雨，衝個澡。到廚房做一份早午餐，衝一杯咖啡，聽著音樂，跟身邊人一邊聊天一邊吃。吃啊聊啊可以超過一小時那種。
地址：常州竹山路萬達廣場3區81號
常州是在別處三人組每年的旅遊地之一，我們會去吃龍蝦小仙女請客的花雕龍蝦店、盛興麵館的腸腸豬蹄面，眼下還有琦琦的麻園以及胖達的甜品星球。今年我們還破天荒一起去了趟常州恐龍園，我很慫的坐了咖啡杯，其他兩個人要坐跳樓機和過山車，哈哈，下雨沒坐成。以及，激流勇進居然要排三個小時。
琦琦的麻園以銅鍋牛三鮮為主，食材我喜歡她的牛肉片和雞肉片，調料也很棒，有來自雲南的雞樅菌腐乳！涼拌米線和牛肉米線都很好吃。在上海始終我都沒有吃到過滿意的米線，好苦惱。每當深夜琦琦在朋友圈裡po那些米線啊牛三鮮啊牛肝菌啊，我真的很想拉黑她——但是，千萬別以為整天吃吃吃的人都是衣食無憂不用勞動的，那些深夜剁牛肉的日子，我們看不到罷了。
無花果季節到了，她做應季的無花果烤翅
以上食物照片均由琦琦供圖
✄值班編輯：孫琛
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