哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：火鍋魚家庭版做法，不用底料和湯底，麻辣鮮香，比飯店做的還香！
家裡添個客，來個朋友，不肯炒的一菜盤一碗那麼麻煩。會選擇做下火鍋加盟店，便捷。十分是天冷的狀況下，一家人圍起來一個飯桌，吃著熱呼呼的火鍋加盟店，邊吃邊煮，既能去除寒冷又能推動情感，倘若一家人口味不一樣，一個火鍋加盟店還能吃出二種口味，豈不美哉。
"圍爐聚炊歡呼處，百味香消溶小釜中"，文學家嚴融這兩句詩十分真實地描寫出了吃辣千般豐富多彩，朋友圍爐而坐，在熱霧騰騰中，手拿筷子涮著各式各樣鍾愛的菜品，考慮到著本身的味蕾，為體下午茶時光提升不計其數幸福快樂。
【火鍋魚】
【食材】鮮新的鯽魚、千頁豆腐
【調味料】食鹽、黑胡椒粉、酒釀、雞精、白糖、辣椒麵、花椒粉、白芝麻、麻椒、豆瓣醬
第一步：準備充分食材
大家準備充分一條鮮新的鯽魚，剪去魚鰭，刮去魚鱗，用剪刀裁開魚腹，去除內髒，內髒和牙齒，接著把腹部的灰黑色黏膜和的的身上的黏液。
說這麼多，就是要把魚消除乾淨整潔。
如果不喜歡吃鯽魚，根據自身的喜好來選擇。
清除乾淨整潔以後一開始打刀花，把剁椒魚頭剁出去一分為二，沿著背脊骨片下兩邊的淡水魚。把魚骨頭和淡水魚分別切成一小塊，再一次用涼水抓洗乾淨。
第二步：淹魚
切完的魚涼幹水分醃一下，小蔥破裂，和油炸小魚放進一起。加上食鹽3克，黑胡椒粉2克，酒釀5克除腥。用手抓勻醃製十分鐘，給油炸小魚碼底味。
第三步：準備充分輔助材料
準備充分一塊千頁豆腐，切成豆腐片，千頁豆腐比較耐煮不容易破，大蔥斜刀扎一片，生薑片切一片，大蒜用力拍扁，和蔥姜放進一起。
除此之外準備充分幾個大蒜，拍扁後切成蒜末。
油炸小魚醃好以後，把裡面的冬茹挑出來。放入一小撮粉條抓勻，鎖住油炸小魚中的水分。食材全部準備好以後。
第四步：一開始烹調
鍋內加上一勺植物油，油溫度五成熱時，放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣醬。
開慢火爆鍋出豆瓣醬的油辣子，這裡豆瓣醬可以多放一些，成菜更加的白裡透紅豔麗，料汁炒成香氣，放入蔥姜蒜和幾個水豆豉一起爆鍋。
水豆豉能為菜式提高天然的醬香味，再加上適當的辣椒麵炒成香氣，辣椒麵可以根據本身的口味再加，接著沿鍋邊淋入適度的涼水。
加上黑胡椒粉2克，雞精3克，白糖小量提鮮，攪拌溶化調味料。料汁燒開以後再熬3分鐘，充裕熬出料汁的香味。
隨後把千頁豆腐放入鍋中煮一下，讓豆腐消化料汁進味，燒開以後撈出來，放入盤裡放底。
再一次把料汁燒開，變成慢火，放入醃好的油炸小魚，先無須推動防止澱粉往下掉。澱粉穩定以後，緩緩的的搖晃鍋推一推讓其均勻受熱。
大約煮2分鐘，油炸小魚燒開變白以後就可以歇火。
把油炸小魚打料汁一起盛放在湯盆裡面，撒上蒜末，辣椒麵，花椒粉，白芝麻和冬茹。澆上180度的滾油激出香味就可以服食了，等把油炸小魚吃完以後，隨後涮菜吃辣，十分的解饞解餓充飢舒適。
小妙招：
1.炒料汁的狀況下一定要用慢火，火增大很容易炒糊。料汁炒成香氣以後，更很容易熬成裡面的紅色素，那般料汁更加明亮嘹亮。
2.油炸小魚一定要提前醃透，那般成菜更加進味。
3.油炸小魚下鍋以後無須來回推動，防止澱粉往下掉，煮出來不夠嫩滑。
不用買火鍋底料，我上面常見的調味料可以根據本身的口味來提高或都減少，吃辣事實上是很隨意的，想怎樣吃都可以，老人小孩子就吃味淡點，年青人吃的口味相對來說要重一點。
好了今天的美食分享就到這裡了，本文由楊楠做美食原創，更多美食歡迎關注並觀看下期內容！