冬蔭功湯以其獨特的口味，俘獲了國內不少女生的心，關於冬蔭功湯的做法，網上很多都是複製粘貼，弄得亂七八糟的，今天分享給大家的是一個泰餐廳用了10年的配方，正不正宗，嘗過之後你說了算！
正宗的冬蔭功湯自然少不了泰國本地的一些食材，有些食材路途雖然，但點下滑鼠就能送到你的眼前。
香茅又叫檸檬草是泰餐中經常用到的一種香料，它帶有淡淡的檸檬味但是不酸，所以又叫檸檬草。香茅用來泡水喝也是非常不錯的，可以祛風通絡、止咳平喘。
檸檬大家都知道主要是用來增加酸度的，我們平常喝的一些飲料或者做飯的調料和菜品中也會用到。
01準備食材
》香茅 ，檸檬，檸檬葉，小米辣
》香膏醬（泰國的一種冬蔭功調料）
》酸汁，魚露，淡奶
》蟹味菇，大蝦
02食材的處理
香茅：把根部幹硬的地方切掉，斜刀切
檸檬：切片
小米辣：隨便切
大蝦：普通的大蝦就可以，去掉蝦的刺頭，開背，去沙線。
蟹味菇：放入水中湯開
03食材的比例和製作過程
食材比例：300ml的水，2片檸檬葉，1片檸檬， 1根香茅，3飯勺淡奶，2飯勺魚露，3飯勺的酸汁，2個小米辣。
製作：鍋中加入水，把上面的食材和調料按照比例放入，如果喜歡多酸多辣的可以多加小米辣和酸汁以及檸檬，都加入之後嘗下味道，調到自己最喜歡的比例就好了。
全部食材放入之後最後加入蘑菇和大蝦，直接裝盤就可以了。如果想要湯底純淨一些，可以用小密漏把煮好的食材撈出來或者過小密漏都可以，最後再放上蘑菇和大蝦。
04可能需要注意的一些問題
1，在放入食材的時候要遵循少量多次的原則，如果一時加多了不好調
2，在湯煮開的過程中會有浮沫，為了保證湯的純淨可以把這些浮沫撇去。
3，冬蔭功湯可以用來做湯粉，泡方便麵也不錯，在泰國餐廳裡一般只是當作一道湯
4，冬蔭功湯就是酸辣蝦湯的意思，不要再說冬蔭功湯不要辣得了
本人從事餐飲行業10多年，對美食算是有一些了解，關注我給你分享更多的美食製作和餐飲內幕揭秘