【酒店高參】酒店業歷史悠久，全球不乏開業上百年甚至兩百年的古老酒店，行業一路走來，留下諸多珍貴的「時光定格」，它們或是開業，或是過去「酒店達人」們的隨手拍攝，或是有心之人的悄然珍藏.今日分享「空間秘探」整理的一些老照片，賞來甚是感慨有趣，每一幀相片裡，也都蘊含著一個或簡單或宏達的故事，它們經過歷史的沉澱，變得暗香滿溢。這之間的情懷、巧遇、機緣、才氣，以及不容忽視的商業格局，均變成其「命運」的一部分，在時光裡，熠熠生輝！
璞富騰 ( Preferred Hotels Association ) 的海報
1968年，為了讓獨立酒店也能趕上大型酒店連鎖同等的影響力和擴張速率。12位北美獨立酒店大亨決定抱團取暖，將他們掌控的酒店作為創始成員，締造起為獨立酒店提供廣闊舞臺和溫暖堅實羽翼的酒店聯盟——Preferred Hotels Association。
上圖就是璞富騰(Preferred)的海報，我們由此可知，當時Preferred的成員酒店非富即貴，可謂北美奢華酒店俱樂部——紐約的Pierre、芝加哥的Drake、洛杉磯的Beverly Wilshire、舊金山的Clift、波士頓和蒙特婁的麗思卡爾頓(當年的Ritz-Carlton尚未重振)。
這些傳奇酒店在四季、麗晶、麗思卡爾頓崛起前，全加入Preferred抱團取暖。其歐洲的同盟酒店也是不看不知道，一看閃瞎人——倫敦Dorchester、巴黎Plaza Athenee、羅馬Hassler、維也納Bristol.足夠撐起半部酒店史。
02 上海半島酒店（The Peninsula Hotel）
10年前，上海半島以外灘60年來首座新建築的頭銜問世，整個底部的車道完全被紅毯覆蓋、身著白色制服的半島Page Boys「飛舞」於建築外立面、室內各角落源源不斷地輸出美食和香檳，將半島幕後的嘉道理家族的雍容氣度、殷勤好客、上海情節，展現得淋漓盡致。
半島在上海選址恰處蘇州河與黃浦江交匯而成的半島地帶，1928年登場的半島創始店——香港半島同樣選址在三面環水的半島地帶(九龍半島)，並因此得名「半島」。上海半島客房的門牌號尺寸超大，據說是為了防止客人醉酒後認錯房門。
回歸外灘一直是嘉道理家族的夢想，半島曾考慮過改造和平飯店，但由於客房高科技設施需要植入太多管線易影響層高而作罷；半島也曾計劃用現代高塔銜接原滙豐大樓，讓新老建築交織成上海半島，但最終獲賜在友誼商店原址上新建酒店的良機。
嘉道理家族的底蘊絕對毋庸置疑，他們在上世紀初的上海不僅運營著上海最一流的豪華酒店，還擁有上海最豪華的私邸之一——大理石公館，也就是後來的市少年宮。Michael Kadoorie先生的童年就是在這樣一座極盡夢幻色彩、滿鋪義大利大理石、盛宴和貴賓不絕的殿宇中度過。這都是如今各地半島酒店靈感和底氣的源泉。
半島母公司HSH在上世紀20年代曾運營著上海的大華飯店(Majestic)，這是一間極為短命的酒店，絲毫不像其姐妹店——匯中和禮查那樣挺立到今日。但這間酒店的華美程度絲毫不輸給其姐妹，在此奉上部分歷史照片，希望其美貌不被遺忘。酒店當年的位置應該就是現在的梅龍鎮廣場，其身後依然矗立著與酒店同英文名的劇院美琪大劇院(Majestic)。
04 萬豪汽車旅館（Marriott Motor Hotel）
第一家萬豪酒店開業於1957年。它的全名是Marriott Motor Hotel，翻譯成中文就是「萬豪汽車旅店」。它有360套客房，配備一間335個座位的Hot Shoppe Restaurant。
第一家萬豪的「駛入式登記服務」，開車的是小馬裡奧特，插圖來自《毫無保留》一書
這家酒店具備一座汽車旅館的很多特色：這是一座局部五層高的建築物，配有一個加油站，擁有巨大的露天停車場，還有一個「駛入式登記前臺」：客人不必下車，通過一個高速公路汽車收費站一樣的窗口，在汽車上可以完成登記，然後由一位行李員騎著自行車引領到靠近客房的停車位。小馬裡奧特先生還當過模特，扮演一位客人，坐在汽車上美美地享受「駛入式登記服務」。
第一家萬豪酒店的室外遊泳池和美女模特，第一家萬豪酒店的室外遊泳池-溜冰場
酒店還配置了一個室外遊泳池，以吸引家庭旅遊的客人。為了宣傳，萬豪酒店請了不少美女模特，穿得很涼快，拍了不少搔手弄姿的照片。到了冬天，遊泳池就閒置了，馬裡奧特先生想出了一個辦法：把它變成一個露天溜冰場！這個主意取得了很好效果，客人們很樂意在泳池邊的餐廳裡一邊用餐，一邊欣賞溜冰場裡人們險象環生的摔跤比賽。
小馬裡奧特先生是這家酒店的總經理。當他向他父親請命去管理這家酒店時，老馬拒絕了：「你對酒店一無所知。」小馬毫不退讓：「你也一樣！」後來的事情我們都知道了：小馬從此快馬加鞭，馬不停蹄，帶領萬豪迄今在全球經營管理了6700多家酒店，一騎絕塵。
多少年以後，回顧這第一家酒店，小馬還心有餘悸並不無慶幸地感嘆道：「現在想來，我們當年對酒店業務的了解多淺薄無知啊，如果放到今天，我們的競爭對手會把我們撕個稀把爛的！」
05 第一家四季酒店（Four Seasons Hotel）
建築包工頭伊莎多瓦.夏普正在建造他的第一家汽車旅館，圖片來源《Four Seasons, The Story Of A Business Philosophy》
在第一家萬豪酒店開業後的四年，有一個建築包工頭在加拿大多倫多城區開出了他的第一家小酒店。這也是一家汽車旅館，一座三層的建築，120多套客房。他原本想給酒店取名「雷鳥」，但雷鳥已經被人註冊了，他就聽取了朋友的意見，把酒店命名為「四季」。
沒錯，這是全球第一家四季酒店，一家汽車旅館，這位建築包工頭的名字是伊莎多瓦.夏普，他現在還是四季酒店集團的董事長。當時他只有9萬多加元的資本，又貸款了30多萬加元，來圓他的酒店夢，因此每一分錢都不得不精打細算。
第一家四季酒店和它的室外遊泳池 / 大門，圖片來自蓋文©收藏明信片
夏普的酒店於1961年開業了。這家酒店的建築呈凹字形，中間是一個庭院和遊泳池。為了宣傳這家小酒店，夏普和酒店總經理絞盡腦汁，因為酒店離加拿大廣播電臺大樓很近，他們就想方設法讓電臺把直播節目放到酒店餐廳裡進行。不過，最戲劇性的一幕還不是電臺明星在餐廳裡大秀口才，而是某一天，一位年輕女士從廣播電臺大樓裡出來，徑直穿過酒店大堂，走到遊泳池邊，當著睽睽眾目，脫下衣服，跳進遊泳池，裸泳起來。她遊了一圈，起來拿上衣服，溼嗒嗒地穿過大堂，飄然遠去。
年輕時候的康拉德•希爾頓，圖片來自他的傳記《Be My Guest》一書
一手締造了希爾頓集團的康拉德•希爾頓先生，則是開民宿起步踏入住宿業的。
那是在1907年，原本生活優渥的希爾頓家庭，因為金融危機，立即陷入了貧困。那時候剛19歲的康拉德.希爾頓想出了一個主意：把全家居住的房子改成一間小旅館。按照今天中國的說法，就是「我們開一家民宿吧！」
他們位於新墨西哥聖.安東尼奧的這所房子一共有6個臥室，作為民宿的客房，收費標準是2.5美元一個床位，包括一日三餐。這間小民宿生意很不錯，維持了希爾頓一家的生計，而且應該還有一些盈餘。後來有人這樣評價這家客棧：「他們提供美國西部最好的食物，並且有一個超人男孩會向你提供一切便利。」
希爾頓集團官方認可的「第一家希爾頓品牌酒店」 達拉斯•希爾頓，圖片來自蓋文©收藏明信片
所以，這就是康拉德·希爾頓打造的第一家酒店：一家小民宿。這算不算第一家「希爾頓品牌酒店」？根據希爾頓集團官方說法，第一家希爾頓品牌酒店是1925年開業的達拉斯希爾頓酒店。不過，我覺得這家六間客房的民宿，才是第一家希爾頓品牌酒店。康拉德的傳記《Be My Guest》裡明確寫道：「this add up to only one thing: aHilton Hotel.」他們在推廣的時候，用的名稱也是「希爾頓旅館」。
康拉德•希爾頓的第二家酒店: Mobley Hotel (1919)，圖片來自《Be My Guest》
1919年5月31日這天，買銀行不成的康萊德·希爾頓決定以4萬美元的價格買下了擁有42間客房的Mobley Hotel，這個決定令其展開了自己的酒店大亨生涯、也成了希爾頓酒店帝國的起點、更改變了世人的旅行觀。
紐約羅斯福希爾頓為40間客房裡安裝了電視，這是電視機頭一次成為酒店客房配置
07 紐約華爾道夫酒店（Waldorf–Astoria New York）
19世紀80年代，阿斯特家族的掌門人約翰·阿斯特被公認為當時全美國最有錢的人。阿斯特家族的財富繼承問題是當時美國上流社會茶餘飯後的談資。掌門人約翰·阿斯特在活著的時候便立下遺囑，將所有財富留給自己唯一的兒子威廉姆·華爾道夫·阿斯特，並囑咐他建一座"為富人服務"的飯店。
1893年，威廉姆·沃爾道夫如父所願，在紐約曼哈頓建起了當時最豪華的一家飯店。
這座位於曼哈頓中城Park Ave上富麗堂皇的的酒店，橫跨49街至50街的整個街區，樓高42層，含有1413間套房，是世界上第一家摩天大樓酒店，也是當時世界上最高最大的酒店。
1993年，在華爾道夫酒店100周年之際，有媒體這樣寫道：「它不是紐約最大的酒店，也不是紐約最昂貴的酒店。但論及聲望，它卻無與倫比。當各國政要來到紐約，他們以此為家。國王和王后們也把這裡當成他們的家外之家。」
酒店建造時服務員給工人送餐，不過這樣的儀式恐怕只是為表達服務理念刻意擺拍
1893 年，威廉·華爾道夫·阿斯特邀請知名設計師亨利·哈登伯格為其設計了位於紐約第五大道的第一家華爾道夫酒店，四年後亨利·哈登伯格又為華爾道夫的堂弟約翰·雅各·阿斯特四世在華爾道夫酒店旁邊建起 17 層高的阿斯託裡亞（Astoria）酒店。此後，亨利·哈登伯格建議在兩座酒店之間搭建一條長 300 英尺的大理石走廊，將互相佇立的兩座酒店連為一體。這條連接兩座酒店長廊成為了紐約華爾道夫酒店（Waldorf Astoria）永恆的象徵。
這條走廊日後變身酒廊，成為了紐約乃至世界名流們的匯聚地，也因此在全球各地的華爾道夫酒店中沿襲下來。
1980年，建國飯店動工，但施工並不順利，工地上白天豎起的圍擋，晚上就被人拆除，連笨重的攪拌機也被掀翻在地。時任國家旅遊總部副局長的莊炎林心裡很清楚是什麼人幹的，但這些不是普通居民，幾次交涉毫無效果，只好打一份報告，直接送交鄧小平。鄧小平提筆批了11個字：「有理也不得取鬧，何況無理。」 憑藉小平的強大威望，酒店終於得以順利開工建設。
北京建國飯店大門 / 拍攝：蓋文©，迷霧中的建國飯店夜景，遠處的背景是國貿大飯店、柏悅酒店
480個房間，造價22.6百萬，2千2百6十萬美元，這所中國第一間國際級賓館，既保留了混凝土地基、磚砌這種社會主義時期的建造技術，和防空洞——體現了冷戰思維給中國官員們留下的深刻烙印，又在視覺上力求光鮮，配備了比如中央空調、綜合電話線系統，還有彩色電視機和手撥電話等這些在當時中國極為時髦的設備，讓人們能直接感受到改革的氣息。
人們或許忽略了原世貿中心中的一些配置——位於塔樓之顛的「世界之窗」餐廳、以及雙塔腳下的世貿中心萬豪酒店
在紐約的記憶裡，其親歷的最黑暗的事件就發生在9月。18年前9月11日那個風和日麗的早晨，兩架受劫持的民航客機不僅令紐約痛失其地標——世貿中心雙塔、也摧毀了串聯著雙塔的萬豪酒店。
1904年落成的瑞吉是紐約社交中心東移至中央公園的產物，酒店臨近中央公園，由大名鼎鼎的Trowbridge & Livingston建築事務所操刀、外形呈華美的藝術風格。而「瑞吉」之名取自19世紀晚期紐約權貴和精英階層的夏日避世據點——瑞吉湖(位於紐約州北部)。可見阿斯特四世有意實現紐約上流社會的城中隱世夢。
20世紀初的第五大道，左邊的高樓是哥譚(即現紐約半島)、右邊的是瑞吉
瑞吉開業一年後，與之高度、身段、體量、風格均相似的哥譚酒店(Hotel Gotham)亮相瑞吉的馬路對過。兩者仿佛一對雙子塔，只是隔了一條第五大道而已。哥譚打出了獨特的酒店理念——住宅化酒店，專門針對那些懶得打理私宅的貴客、以及那些城外人的城中居所。儘管哥譚酒店別出心裁的私邸理念贏得了開門紅，但好景不長，開業僅4年就宣告謝幕，全然不是一街之隔的瑞吉的對手，直到1988年，半島的接管助力其華麗逆襲。
11 紐約廣場飯店（The plaza hotel）
金融大鱷Bernhard Beinecke、酒店大亨Fred Sterry和Fuller建築公司總裁Harry Black三人，購得了位於範德比爾特公館和中央公園間運作了15年的飯店——The Plaza，志在將其變身為登峰造極的新酒店。
紐約廣場飯店（The plaza Hotel）與1907年10月1日迎客
這座延續了The Plaza之名的新「廣場飯店」最終於1907年10月1日迎客。這是一間不惜血本的酒店，造價是當年無異於天文數字的1200萬美元。操刀過Dakota公寓的建築大師Henry Janeway Hardenberg賦予其極盡夢幻的法式城堡外形、內部則由1650盞水晶吊燈點亮、所有器皿都是從L. Straus & Sons定製來的鍍金瓷器(採購量創下了該司訂單紀錄).
12 北京六國飯店(Grand Hotel des Wagon-lits)
六國飯店是由歐洲的國際臥鋪車公司建造的，比利時人喬治內吉·麥可於1872年創辦了這家公司。但更確切的史實應該是，克林德(德國公使)夫人和這家公司合作建造了這家英文名字為Grand Hotel des Wagon-lits的歐式飯店。《辛丑條約》籤署後，克林德的婦人獲得了清政府和德國政府的巨額賠償金。可以想像，這筆賠償金是如何巨大，足以蓋起當時中國規模最大、檔次最高的一家豪華飯店。
該酒店坐東朝西，建築格局接近山字形，磚木結構二層樓，看上去很像一座大神殿。酒店配置了150套客房，以及餐廳、酒吧、舞廳等現代設施。相比之下，當時的北京飯店還只是一間20多套客房的四合院飯店，天津利順德大飯店也只有50餘套客房。
廣州：白天鵝賓館（1983年開業），開業初期的白天鵝賓館建築外觀，圖片來自白天鵝賓館紀念畫冊
這是中國第一家按照五星級標準設計和建造的酒店。白天鵝剛開業就引起了很大轟動，也取得了不俗的經營業績：第一年即盈利超過1000萬人民幣。酒店在1985年接待了美國總統尼克森、副總統喬治.布希，1986年接待了英國女王訪問——正是本次訪問，廣州人第一次見到了勞斯萊斯汽車。
鄧小平則在1984年和1985年三次蒞臨白天鵝，在白天鵝享用了法式大餐：鵝肝，龍蝦湯，牛柳。根據酒店工作人員的回憶，1985年那次鄧小平在白天鵝賓館還掏錢買了法式麵包帶走，說：「看來我們還要再開放一些城市。」 不久國家就宣布再開放14個沿海城市。
1951年夏，孟菲斯人Kemmons Wilson攜妻子和5個孩子，自駕前往華盛頓展開暑期旅行，卻因不堪忍受沿途旅館的糟糕設施、及針對孩童徵收的高昂附加費用，而起意打造一款沿公路分布、提供高水準旅居體驗、且親和家庭客的酒店。
僅僅一年後的1952年盛夏，威爾遜(Kemmons Wilson)理想中的酒店——假日酒店(Holiday Inn)即在孟菲斯夏日大道的4949號開門迎客，為酒店剪彩的嘉賓是威爾遜先生的5個孩子。安排孩子們剪彩不只因為威爾遜將此酒店視作獻給孩子的暑期禮物，更意在表達這款酒店對廣大家庭客的友好。
沿高速公路布局、外形簡潔且舒展自如的建築樓翼、配置先進設備的客房、可供住客悠然戲水的泳池、無所不包的公區設施，無不令假日酒店成為度假休閒、高水準旅居的完美代名詞。
而之所以定名假日酒店(Holiday Inn)，只因為酒店建築師埃迪·布魯斯坦(Eddie Bluestein)在聽取威爾遜的酒店構想後，立馬聯想起1942年的聖誕主題音樂電影《Holiday Inn》裡的溫馨場景。「何不起名假日酒店(Holiday Inn)呢？」這個後來風靡全球的酒店連鎖品牌由此得名。
麗茲的締造者愷撒·麗茲出身貧寒，但他顯然深諳奢華的真諦和金字塔尖人群的期許。他沒有跟風大興土木刻意營造場景恢弘的大飯店，而是買下了旺多姆廣場一隅的私邸、保留其17世紀的外殼、旨在用最細膩、最具歸屬感的筆觸詮釋「優雅」。
麗茲一出場立馬變身上流社會的遊樂場，貴族、皇室、巨賈紛至沓來，沉醉此地的美酒、盛筵和佳餚，並將客房徵為行宮和派對據點。普魯斯特正是眾多為麗茲生活方式所深深折服的眾多擁躉之一。麗茲不僅成為了美好年代美妙生活的代名詞，其空前成功也引來了大批跟風者。
高參活動預告
高參學院·酒店總經理總裁班
2019年8月-12月，高參學院·酒店總經理總裁班，推出匹配酒店總經理的全能力模型系列課程，能力模塊各個擊破，國內五大標杆酒店實地考察＋專家封閉式課程，快速提升酒店管理者經營管理水平。
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