不知道喜歡烘焙的小夥伴有沒有遇到過這種情況：忙碌了一上午，終於把麵團揉好，把麵包形狀做好放進烤箱裡了，結果麵包烤好後卻讓你哭笑不得。
你想想本來滿心希望的等待美食的誕生，結果出來一團麵糊，你說氣不氣？
實際上，製作麵包的過程每一步都是非常重要的，今天小優給大家分享的乾貨就是烘焙時要注意的幾個重要環節，大家可以相互交流學習一下！
確認烤箱溫度是否準確
以往小優在分享配方的時候，一般都會加一句烤箱溫度要根據自己家的烤箱特性適當調節溫度。所以你想要烤出完美的美食首先要確定自己家烤箱的溫度是否準確！另外一方面，烤箱一旦用的時間長之後溫度會發生變化，需要測溫後進行溫度調整。
測試方法：
1、準備2個以上的烤箱溫度計
2、烤箱溫度分別設定在180℃ 、200℃、 220℃。
3、將烤盤或者網盤放在中層，溫度計放在烤盤中，看溫度計顯示的溫度與你設置的烤箱溫度是否吻合。如果出現誤差可以適當的調整一下，根據實際溫度進行烘烤。
PS：在測試溫度時候，兩邊溫度會比中間溫度略低，一般會低10度左右。如果相差太大要根據實際溫度調整麵包擺放的位置和方向。
烤箱預熱非常重要
烤箱預熱是不能忽視的一個步驟，小優也經常會在文章裡說到，把麵包放入提前預熱好的烤箱中等方式。預熱烤箱可以減短麵包烘焙的時間，減少麵包本身水分的流逝，這樣的麵包吃起來更好吃！沒有預熱的烤箱內部溫度不均勻，就可能使你的麵包出現兩邊還不熟，中間就已經烤焦的情況！
另外一方面就是沒有發酵好的麵團放入沒有預熱的烤箱中，可能會使麵團繼續發酵，麵團繼續發酵過頭，也會影響麵包的組織口感！
用多高的溫度烘焙？
一般來說，麵團越大需要的溫度越低，烘焙的時間越長。麵團小的話烘烤的溫度高，時間短。蛋奶糖等成分多的高成分配方，需要的時間長。蛋奶糖等成分少的低成分配方，需要的時間短！
該放在哪層烘烤？
需要底火高於上火烘焙的麵包種類一般放在中下層，對底火沒有要求的則放在中層烘烤，以便麵團受熱更均勻；如果烤箱屬於隱藏下加熱管的類型，麵團放置則需要更往下才可以。
溫度多少度才最好？
烤箱的品牌不同、型號不同，內部熱量分布也不相同，蒸汽條件也不相同，你就無法確定那個溫度最好。你要根據你麵團的配方、麵團的發酵狀態以及麵包的種類來調整烤箱溫度！
今天的內容，理論性質更強一點，但是全都是知識點哦~