神秘的西西里島、文藝之都佛羅倫斯，迷人的拿坡裡……義大利是一個充滿魅力的國度。父親節這日，不如帶父親開啟一場舌尖上的義大利之旅。廣州富力君悅大酒店行政副總廚Fulvio Lancione的家鄉是義大利，他從家鄉汲取靈感，一系列充滿創意的義大利菜式正是從這靈感中來，於G餐廳中呈現地道尋味之旅。
Fulvio Lancione在廚房領域有著超過25年的專業經驗。他年輕時常常遊走於各地，讓他印象最深刻的是來自威尼斯的Beer Carpaccio生牛肉薄片，是義大利北部威尼託大區的名菜，它名字的來源也十分有趣。廚師說，在威尼斯有一家餐廳，曾接待了一位伯爵夫人，因其有貧血症狀，所以醫生建議伯爵夫人吃一些生肉，當時餐廳老闆就準備了一份新鮮牛裡脊，切成薄片後撒上檸檬，配一些蔬菜和橄欖油。伯爵夫人非常喜歡，大加讚賞，這道菜由此名氣大開。此菜成為餐廳中的頭盤。
海鮮湯是來自義大利西岸第三大港口城市利佛諾，這是一個盛產海鮮的港口城市。魚湯是當地的代表性菜餚。來自拿坡裡的蛤蝲義大利麵是南意特色，廚師做了一些改動，以粗管通心粉代替傳統配方裡的意粉；甜品則是西西里島最著名的乳清奶酪卷，這是在西西里島人心中排名第一的甜點，曾在《教父》電影裡出現多次而聲名大噪。當地人以乳清奶酪卷的優劣來評斷一間麵包店的好壞，由此可見它在義大利人心中的地位。該甜品中還加入西西里島產的葡萄酒瑪薩拉酒和羊奶瑞克塔起司，風味獨特，值得一試。
牛可以吃肉眼、西冷、牛柳，可以使用香煎、爆炒、慢煮，可以西做也可以中煮。中國人最喜歡的豬肉也可以。最近，南沙喜來登酒店「雅」日韓餐廳正上演黑珍豬日式料理，大廚龍師傅選用南沙特色黑珍豬不同的部位，分別使用蒲燒、爆炒、調味薄切、親子丼、炸物、生薑燒6種烹飪方式烹飪，為食客烹飪不一樣的日式美味。
據廚師介紹，南沙黑珍豬在南沙本地養殖，原香低脂，餵食五穀雜菜，其口感緊緻、無羶味，營養豐富。調味黑珍豬柳肉，是用雪梨、蘋果熬製兩小時過濾出來的汁加入特製醬汁調製而成的醬汁醃製每頭豬只有兩條的豬柳，用鐵板香煎。鮮甜過後淡淡的水果香汁味齒頰留香。
味噌烤黑珍豬五花肉，味淋和清酒一起煮，讓酒精揮發，加入紅酒和芝麻還有味增再燒，製作出燒汁， 五花肉兩邊燒，一邊燒一遍擦上燒汁，至熟為止。香氣撲鼻，口感香脆，搭配球生菜口感更爽，用手拿著吃更滋味。
如果你的父親並不喜肉，那麼也可以來一份儀式感十足素食大餐。這將會是一次特別的用餐經歷。在珠江新城的蔬稻餐廳裡，素食可以如西餐一般精緻，且每一道位上，如同西餐的用餐儀式。廚師以百靈菇為主材料，賦予它不一樣的風味，用多種烹調方式，釋放蔬食原本的味道，將它的風味特點展現在食客面前。店家所用的百靈菇產自新疆和河北。冬天用河北的菇，夏天用新疆的菇，他們所需要的菇肉厚，一個大約有半斤重，可謂百靈菇中的「巨無霸」。
新鮮烤出來的百靈菇，外表是脆的，口感豐富。廚師用偏日式和中式的風味來調味，主要以中國的醬油和日本味淋為料，做出屬於自家風味的醬料。做菇扒的原理同於牛扒，先用中炒過，讓味道味道進入菇內，再進行6小時的排酸。它如同一塊靜止的海綿，慢慢吸收醬汁。百靈菇還有另一個名字，叫「鮑魚菇」。它有如同鮑魚的口感。
百靈菇的頭部和尾部，則做成藕排的「餡」。在食材的選擇上，廚師非常講究，蓮藕用的是洞庭湖的品種，脆中帶有一點粘性，不至於太粉。這與洞庭湖的水質密不可分。廚師一般只選用蓮藕的中間部分。藕排的靈感來自順德菜。中間的餡料加上牛蒡排來提供粘性，炸制之後淋上醬燒汁，這汁是用日本味淋、芝麻醬、白芝麻、花雕酒、陳醋等調和而成。
湯品的製作上亦特別有意思，湯底是用竹笙、松茸、姬松茸、冬菇和花菇等，用130℃蒸上4個小時，需要加入花雕和冰糖，提升湯的纖維。甜品則以老南瓜製作，用冰糖做糖漬，帶來清甜的做法，儘管整個甜品中沒有添加糖。
現在椰子雞很火，呼朋引伴圍桌而坐，新鮮雞肉滑入以椰青椰皇為汁的湯底，煮上一個小沙漏的功夫就可以享用啦，這也是不少人喜歡的過節方式之一。口味清淡，朵頤雞肉也沒有太大的心理負擔。其實，椰子雞還有別的巧妙做法。據東莞厚街嘉映玥酒店總廚伍後勤透露，新鮮雞肉改丁之後，加入新鮮椰汁醃透入味，這樣椰汁的甜味便可取代食糖，而且雞肉暗含一股天然椰香味。
經過一番特殊升華，雞肉即可配上紅黃椒片快速爆炒，雞肉鮮爽適口，細嫩得象烤雞扒一樣，入口特別清甜多汁，獨有的椰香縈繞唇齒之間，相當愜意。這是一款輕而易舉便能俘獲人胃口的創新菜品，完全不同於家常的雞肉小炒。
說起藕尖大家或許並不陌生，它是連接藕節和嫩荷葉的鮮莖，由根狀莖頂端的節間和頂芽組成，因富含水分口感甚為鬆脆，是當仁不讓的夏季時令美味。在不少的餐飲食肆中都可以發現它的身影，如以酸爽取勝的涼拌藕尖、清炒藕尖或藕尖炒肉。
在東莞東坑鎮的卡宜西餐廳，可以讓你能品嘗與眾不同的「純正」藕尖。這種藕莖剛剛冒出些許嫩尖，遠遠看上去有點和小塊的紫薑神似。烹飪時藕尖入鍋小炒一番，隨後鏟起備用，將牛肉切成薄片翻炒至五至六成熟時，加入藕尖一起調味清炒，約七八成熟時便可起鍋。爽脆奪口的下酒菜，老爸們豈可輕易錯過，一盤小菜、一杯烈酒，過節不過如此微醺快意而已。
所以，你的爸爸是哪種呢？
你又為父親節準備了什麼禮物？
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