海鮮的種類繁多，而且很多人也都非常喜歡吃海鮮，我們都知道日本是一個島國，具有非常天然的優勢。而且日本的海鮮種類也是繁多，在日本有一種極品蜥蜴魚。這種魚的外觀和蜥蜴非常的相似，魚身扁平，所以才得出此名
那對於日本的廚師一般會怎樣處理這種魚呢？日本廚師把這隻蜥蜴魚放在案板上，然後拿出鐵刷不斷地摩擦來把魚鱗去掉。然後切開。魚的腹部。一邊用水清洗一邊取出它的內臟，然後用刀直接切成兩半，蜥蜴魚外表不同的是魚的肉質顏色特別的鮮嫩。
這樣的魚用來做美食味道肯定是非常不錯的吧。只見廚師斜刀切入，剔除魚腹骨。然後再用鑷子小心地拔出魚刺。為了避免會卡到喉嚨，下一步就是廚師在尾部切一刀，將於皮和魚肉進行完美地分離，這刀工讓很多人都看蒙了，不得不讓人佩服，而且它將每一片兒都切的薄厚均勻，也是非常考驗刀功的
然後在盤子裡進行擺盤兒，看起來特別的有食慾，由於日本人非常注重裝盤，所以盤子裡面放了幾片檸檬和葉子進行裝飾，然後就可以直接蘸取醬料來使用了，若是喜歡爽口一點的，可以在江浙裡面加一點檸檬汁
這樣會讓味道更加的鮮美，本期的精彩視頻就到這裡結束了，歡迎小夥伴在評論區留言互動。