在這當中有一個人，生於斯，長於斯，這麼多年來就只專一在旺角賣滷味。她叫肥姐，她的檔口「肥姐小食店」，也成了旺角其中一個地標。鋪位只有幾十平方呎，裡面卻擠了六七個員工，賣著十多種滷味，鋪外也長期有條長長的人龍。
「你呢？」、「要咩？」、「系咪好快就食？」肥姐和員工每分鐘都不斷重複問這幾條問題，從客人下單、做單、淋醬、包好到收錢，整個過程無需三分鐘。食客大多買了以後，就馬上站在路邊吃。儀態都不顧得那麼多，一手拿著以紙盛著的多醬多汁滷味，一手就拿起一串大生腸，側著頭往嘴裡送。看著他們吃得滿足、讚嘆「好鬼正呀」，就是肥姐每天努力的動力。
肥姐賣滷味賣了五、六十年了，今年七十歲的她，幾乎把一生都奉獻給滷味，也見證過香港小販成行成巿的年代——那時人人進戲院看戲前，都喜歡先買幾串小吃的。肥姐從幾歲起就跟父親到域多利戲院（即現在的女人街與洗衣街交界）、麥花臣球場、新華戲院（即現在的亞皆老街與西洋菜街交界）等地方推車仔擺檔。賣豬心生腸墨魚等滷味，也賣牛雜及鳳爪。
舊域多利戲院
一遇上管理隊出巡，肥姐就與其他小販一樣，馬上推車走鬼，不過也並非每次都逃得了。「整天都會被人抓到的，捉到那就罰錢咯，連人帶車那樣捉就把你的車充公咯。有時來不及走就先把車收起來，罰少一樣嘛。沒有了車，哪有檔口做生意？只好停賣幾天，自己動手重新再造過另一輛車仔。」此等情況，屢見不鮮，肥姐指曾試過一天內被抓三次，被抓次數的紀錄，分分鐘比一本書還要厚。
年輕時的肥姐
這種隨時走鬼的生活，一直維持到十多年前，直到肥姐入駐現時鋪位才結束。入鋪後固然較穩定，無懼風雨也無懼掃蕩，可以安心地做生意。可是肥姐卻直言：「我真的好懷念以前推車仔檔的日子。」沒有其他原因，就做小販較自由。「那時下大雨就可以名正言順不用開檔，我又不用賺好多錢，賺夠一日的錢就收檔，每日只用做兩三個鍾就可以。」她坦言現在的壓力較大，即使自己不計較盈虧，也得顧及員工的生計，及準時交租，所以每天也得做夠一定的時數。
讓肥姐懷念的還有街坊情。當年，霍亂肆虐期間，很多人都減少進食街邊檔，生意當然也會受影響。但其中有一名熟客，帶著男朋友來一試肥姐的手勢。男朋友怕「中招」，那熟客就說：「不用怕，肥姐這個檔我從小吃到大，好衛生！」這使肥姐非常感動。那時建立起的一份份街坊情，到今天猶在，有遊走到外國生活的，回港第一件事情就是要來吃一串滷味才回家；而往日的小孩，今天已是別人的爺爺嫲嫲，也會拖著小孩回來幫襯。
能夠從一檔街邊的車仔檔，做到今天街知巷聞，連遊客也要慕名來光顧的小食店，絕非一朝一夕之事，也不是因為獲幸運之神眷顧，而是靠肥姐多年來一直的堅持。堅持賣滷味，堅持用心做滷味。肥姐常言道，「要能給別人吃，一定要先過自己才過別人。」而且食材一定要真材實料，才可留得住客人。
肥姐對食物要求之高，其員工皆知。她寧願賺少一點，也堅持要選取最上等的貨源，細微至每串滷味切得有多大多厚、串得整齊與否，肥姐都一一會過問。肥姐的媳婦Eva透露，每天在鋪頭都會聽到肥姐責罵員工：「你怎麼做事的？」、「這種東西怎麼能給別人吃！」那些被「痛罵」的滷味串，可能只是因為串歪了一點，不夠美；雞腎切得一塊大一塊小；又或者其中一串的其中一兩件沒有淋到醬……這些看來是芝麻綠豆的失誤，肥姐都很執著對待。「就算其實個客拿到串滷味，到他吃下肚子，只有一分鐘的時間，都要串得有美感。假如你是客人，都會想吃大塊點的，塊塊都要有醬的，是吧？」
鋪頭賣的滷味種類多，紅腸、鴨舌、豬心、豬潤……等，每天都在附近的私家工場處理好後，再運到店鋪切、串、上架，置於冷箱。一份大皇牌有墨魚、火雞腎、大生腸，真的大得過份，墨魚一串有片有須，既爽口又彈牙，易於咀嚼，厚切的火雞腎與大生腸也同樣爽口，沒有胛臭味，全部都浸過自家加工秘制的滷味醬酒後，再淋上黃芥茉和甜醬，攻鼻卻不辣，入味卻不鹹。還有新出的鴨舌，鮮味十足。吃著吃著，也彷佛吃到了一點老香港的味道。
五星級酒店與街邊滷味小店
離島與旺角
看似立於兩極
然肥姐以情串之
把幾代香港人的情懷
串在一起
地址 ：旺角登打士街55號4A鋪(港鐵油麻地站 A2 出口, 步行約4分鐘)
電話號碼：9191 7683
人均：HK$50以下
營業時間：星期一至日：14:00-23:00或售完