對吃貨來說，打開秋天的方式不是長袖長褲、護手霜、加溼器，而是南瓜、秋葵、蓮藕、芋頭……
我們編輯部雖然時不時掙扎在用啥來填肚上，但對吃這件事還是很講究的。比如昨天隔壁部門同事買回來的新鮮芋頭，今天就被我們蒸熟壓泥，熱乎乎的芋泥~吃完感覺還不夠爽，裹上雞蛋液，粘上麵包糠……趁著隔壁同事饞哭了的功夫，我們已經享受上香香脆脆的炸芋丸了。（簡直不要太殘忍幸福）
去皮芋頭 600g，白砂糖 50g，黃油 40g
- step 1 -
芋頭洗淨後放進墊了紗布的蒸籠裡，蒸約10-15分鐘
- step 2 -
將蒸熟的芋放進大碗裡，趁熱加入白砂糖
- step 3 -
用壓泥器把芋頭壓碎至帶顆粒的半泥狀態
- step 4 -
加入黃油，攪拌至黃油融化，搞定~
1. 我們用的是沒什麼纖維組織的白芋頭，做出的芋泥會更順滑細膩。小芋艿水分比較高，不需要加奶油，也可以用大的香芋（荔浦芋頭），那種水分比較少，可以加奶油調節濃稠度；
2. 芋頭蒸到能用筷子輕鬆戳過去就可以關火了；
3. 做好的芋泥還能做成炸芋丸、香芋奶茶、芋泥麵包、芋泥蛋糕……
- step 1 -
把芋泥搓成小丸子
- step 2 -
裹一層蛋液，沾一層麵包糠
- step 3 -
再過一層蛋液，沾一層麵包糠
- step 4 -
放進油鍋炸到顏色金黃，撈出來就可以吃咯~
1. 每個芋泥丸子重約10g，直徑差不多比硬幣大一點；
2. 裹兩層蛋液和麵包糠是為了讓丸子更紮實，口感也更好哦。
港真，在我們編輯部裡，油炸芋頭丸子比芋泥受歡迎很多，畢竟吃著一口一個脆，連阿老師都誇好吃！她還說如果這期點讚量高，之後就給大家做個芋泥餡兒的麵包哦。想看的小夥伴們，你們自己看著辦吧~
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