雪平鍋在日本已經成為了「國民鍋」，幾乎每個家庭都有一兩個。在日本的家庭主婦中，更流傳著一個說法：「如果廚房只能留一個鍋，那一定是雪平鍋。」
雪平鍋的出現，要追溯到距今1000多年的日本平安時代，因鍋身有雪花一般的紋路，故而得名。這個雪花紋，是一點點鍛打而成的「槌目紋」，陽光下波光粼粼的，閃著溫柔的光。幾乎所有人看第一眼，就會為它的顏值所傾倒。
日劇中的頻繁出現，讓大家對雪平鍋更增加了很多好感。影片反映的日式輕生活總是透露著一股小確幸，讓人們都著急想用雪平鍋做各種美食。小小的、銀色的鍋身，短巧而靈活的手柄，在日劇《小森林裡》，主人翁用的就是它。女主角用雪平鍋做番茄罐頭，燉湯等各種各樣的料理，出鏡率特別高。用它煮菜，有一種安然若素、歲月靜好的感覺。
在《南極料理人》裡，這位留著長鬍子的大叔就抱著它在吃香噴噴的拉麵，表情也是萌萌噠。就問你有木有?
《深夜食堂》 《海鷗食堂》等日劇的食物造型師飯島奈美也曾公開過她工作室裡的人氣烹飪炊具，在其中，也曾介紹過這口鍋。
雪平鍋在日本的歷史有1000多年了。因為鍋身有經工匠鍛打出的白雪般的圖案，因此也被稱為「雪平鍋」。而實際上，雪平鍋不僅僅是出現在日劇裡，在日本的每個家庭都會用到這口鍋，主婦們幾乎人手一隻。而且通常只需要一口雪平鍋，就能輕鬆完成所有家庭料理。
對於日本的每一個家庭，雪平鍋是必須的存在，是「一定要有的鍋子」。不光是因為它的顏值，更重要的是雪平鍋的易用性。
日本廚師冨田唯介還專門為雪平鍋寫了一本書：《雪平鍋的無油料理》。由此可見，雪平鍋在日本的地位。與其說是書，毋寧說是情書，裡面詳細描寫了雪平鍋能做的各類美食，從煮物到甜點，從一人晚餐到全家三餐，用冨田唯介的話說，全部可以「一鍋上菜」。
到底有什麼力量，讓全日本人都在用這口小鍋？
雪平鍋的材質與工藝
雪平鍋的鍋體材質為不鏽鋼，手把多為櫸木，鍋子有不同的大小，鍋口直徑為16-22cm不等。不鏽鋼的鍋身可以直接導磁，加熱迅速方便節能。鍋體的厚度一般在1mm左右，使得鍋子使用起來輕便，單手操作是沒有問題的。雙側鍋嘴的設計，不管用哪只手來倒湯都很方便。表面的工藝處理採用的鍛造技術，經過匠人們精心鍛打呈現的雪花狀凹凸槽，使鍋體看起來特別有質感。
便利之一：輕
雪平鍋給人最初的感受一般是手感輕盈，一隻直徑16cm不鏽鋼雪平鍋，厚度僅為1mm，重量只有1斤，裝滿食材也不會超過3斤。如果是同樣口徑的鑄鐵鍋，單是鍋已經超出雪平鍋裝滿食材的重量了。
之前每次倒湯汁都要小心翼翼，有了雪平鍋這個漏嘴形設計就方便多了。拿去熱牛奶、熱高湯的時候，也不用擔心灑汁，熱油也更方便安全了。一隻手就能把鍋拿穩，很適合女生使用哦。
便利之二：熟得快
當你疲憊了一天回到家裡的時候，應該希望能儘快把飯做好吧。有帶孩子的母親測試過，只需要幾秒鐘就能把從冰箱裡拿出來的奶加熱到溫，溫度剛好給寶寶喝。煮粥也是只用15～20分鐘就可以搞定，再也不會在孩子哭喊叫餓的時候手忙腳亂了！
金屬本來就導熱快，雪平鍋側壁一般又很薄，直徑18cm的鍋，一般側壁厚度在1mm左右，基本上打著火放上油就能把食物放進去。
別看這隻鍋身小，用來燉玉米排骨湯也不會灑出來，穩穩噹噹的。有耐心的你還可以用這個熬製果醬、卡仕達醬以及蛋黃醬等容易粘鍋燒焦的醬料。因為這個鍋底的非直角設計，可以讓食材充分拌勻。
約800ml的水，5分鐘就煮沸了，加面加個蛋，不超過10分鐘，就全部完成了！之後還能連鍋一起端到房裡吃。不僅能馬上填飽肚子，還能少洗一個碗。
雪平鍋做涼菜也是手到擒來，川燙好，直接添加調料拌勻，操作方法簡單，立馬就能上手。
煮粥約18分鐘就可以搞定。而且鍋面不沾，洗起來特別方便，用水一衝就光亮如新！
從冰箱拿出來的牛奶，只需要4～5秒就能加到溫熱，溫度剛好給寶寶喝，不燙嘴。
尤其是用它來煮湯，大火只需幾分鐘，奶白色的鯽魚湯汁就燒出來了。關鍵是煮完東西真的很好洗！
便利之處三：萬能耐用
輕盈耐用，電磁爐明火都可以用。雪平鍋除了做奶鍋、湯鍋外，直徑18cm的鍋燉半隻雞也是可以的，想燉整隻雞，直徑22cm但也夠用了。
可以說炸、煎、炒、煮，都不在話下。雪平鍋因為直徑小，比較深口，用來煎炸也十分適合，而且明火、電磁爐、電陶爐都能用。本身鍋底就平的，用來煎蛋，煎雞腿等都不在話下。鍋底面積小位於聚熱中心，還能省下不少油。
便利之四：不易溢鍋
大家都經歷過溢鍋吧，不僅滾燙的開水溢出來容易燙到，而且搞得灶臺十分髒，超難清理！
雪平鍋內壁上有些雪花狀的凹陷，那不僅僅是為了美觀，凹陷增加鍋內表面積，相對同等量的鍋來說不容易溢鍋。
這個鍋煮粥煮麵、煮餃子煮湯圓真是最美好的事情了，煮完了端上鍋就可以趁熱吃，還能偷懶少洗一個碗。如果要倒進碗裡，兩側流嘴設計也非常放心，不用擔心灑出來。
人性化的兩個鍋嘴設計，倒湯汁不會灑，不粘鍋。冨田唯介在日料店當壽司師傅時，每次必用雪平鍋熬高湯。由於熬高湯時一定要過濾，輕盈又有鍋嘴設計的雪平鍋最好用。
不管是做面還是其他的，兩邊鍋嘴的設計都很方便食物的盛出，倒湯汁也不會灑落。而且鍋底平緩的弧度讓你攪拌起來均勻無死角。大家選購的時候，真的不要貪便宜，一隻可以用一輩子的萬能鍋，絕對值回票價。
日本吉川雪平鍋的用法其實和小奶鍋非常相似，它同樣適合用來熬高湯、煮湯或者在沒有太多時間準備的情況下，用它迅速汆燙蔬菜即能做成一道菜。除此之外由於它直徑較小，鍋身較深，用來煎炸也十分適合。
當然，喜歡吃泡麵的朋友更是需要一口備用，畢竟端著這樣的一個奶鍋一邊吃泡麵一邊追劇的慵懶周末才是幸福人生。
是不是沒想到一個小鍋子能夠做這麼多東西？沒有錯，幾乎日常能做的事情雪平鍋都能辦到，除了上面說的熬、煮，還能煎炸食物，甚至直接在裡面涼拌菜也沒問題，當然炒菜也是可以的。
所以說如果廚房裡只能有一個鍋，那一定是這款雪平鍋了！