卡拉膠我們應該並不陌生
在我們日常的食品中也並不少見
比如酸奶、咖啡飲料、乳制飲料等都可以見到
卡拉膠如此常見卻又備受爭議
那麼到底卡拉膠是什麼
對我們身體有害嗎？
今天我們就來聊一聊食品添加劑
百度百科說的：
卡拉膠又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由於其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用於製造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等。
卡拉膠添加在貓罐頭中當然也是為了起到增稠的作用，既然是從天然食材中提取的，那麼是不是就很安全了呢？
可惜，在食品工業中，太多事物僅僅只是看起來很美好而已。
卡拉膠大概已經不是那個廚房裡拿來做布丁的小可愛了，而是大規模工業化生產，使用強鹼溶劑進行提取的食品添加劑。
現在有兩種卡拉膠
我們日常飲食中的卡拉膠，屬於「人食用級別卡拉膠」，或者叫非降解卡拉膠。卡拉膠被FDA所認可，屬於GRAS級別「通常是安全的」，廣泛應用於牙膏、啤酒、洗髮液、酸奶等，但凡有必要增稠的就來卡拉膠，絕對好使。
還有一種卡拉膠是降解卡拉膠，這種卡拉膠和食品級的卡拉膠是兩回事。這種被降解的產品用途險惡許多，根本不是拿來吃的。這種卡拉膠在實驗中被用於人為引發組織炎症，可能誘發人類癌症，這也是為何該類產物被嚴禁添加到食物中。
自2008年出現質疑卡拉膠安全性報告之後，歐盟經過調查決定：嚴禁嬰幼兒配方奶中出現卡拉膠。
降解與非降解的關係
卡拉膠生產商、食品生產商、寵物食品生產商說：用於食品添加劑的非降解卡拉膠是安全的，寵物攝入是沒有壞處的。
食品級卡拉膠也難做到完全純淨，總會含有一小部分有害碎片，會對服用者造成或多或少的炎症及損害。為何食品級卡拉膠引發這樣多的爭議，也是出於這一問題。
攝入卡拉膠會怎樣
科學家們已經發現卡拉膠的攝入可能會誘發身體炎症，同時引發部分細胞死亡。這一進程嚴重幹擾了身體抵禦外界有害菌的能力，不利於免疫系統健康。除此之外，不少慢性炎症相關的疾病也被認為
有所關聯，這其中包括哮喘、免疫系統疾病、炎症性腸炎甚至是癌症。但不幸的是到目前為止也沒有統一的定論。
根據研究顯示，食用卡拉膠後有可能引發身體內的炎症如腸胃炎從而導致嘔吐和腹瀉，還有可能引發胃痛和胃痙攣，家長們一籌莫展的寶寶脹氣也有可能是卡拉膠的副作用之一。
Jack N' Jill傑克潔兒
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