普洱熟茶誕生於1975年，由「普洱茶終身成就大師」吳啟英先生（女）研製發明，自誕生以來被廣泛在普洱茶企中應用並推廣開來，得到市場與用戶的高度認同。
普洱熟茶是通過對普洱茶前置人工渥堆發酵，加速普洱茶內含物轉化，達到適宜飲用的茶品。
在普洱熟茶的發酵過程中，除了原料有大量的損耗外，還會有些塊狀結晶產生，類似石頭一樣堅硬的東西，也就是俗稱的"老茶頭"，那麼老茶頭能喝嗎？
今天小編來普及一下：
一、老茶頭的由來
在2013年以前，大多數企業的普洱熟茶發酵都是採用「大堆發酵」工藝，一般情況下，最少也要下堆大約5噸原料，大些的堆子也有20噸的。
將這些原料放酵池裡45天到90天不等，期間經過潮水起溫、勻堆翻堆系列重複的動作，保持著茶堆「發熟「而不」燒堆」。
「老茶頭」就是在這些無數次人工翻堆時產生的，或是遺落在酵池四周的結合部位，或者是由於翻堆不均勻，將結在一起沒有打散的茶。
這些沒有被及時解散或者沒有被翻到的茶，又再次進入下次潮水和起溫中，這些沒有被照顧到的結晶體在後面過程很大可能被碳化，或者是發酵不透。
在計劃經濟年代時期，昆明茶廠將這些結晶體通過後期精製，分揀出來放在一邊，不會做成商品在市場上銷售，有的甚至直接丟棄了的，而且參與熟茶發酵師傅們，也不認為這個是可以直接飲用的。
但在2013年以後，雲南受普洱熟茶發酵技術的革新，出現了「小堆發酵」工藝，「小堆發酵」工藝指的是用木箱或者竹筐來做發酵的容器，可以少量發酵，最少100公斤左右就能發酵。
但是在這種發酵工藝的推廣中，我們發現有些商家特意做起了「老茶頭」的概念，還另有「碎銀子」這種衍生品。
特意在翻堆過程中放任那些結塊不打開，讓其形成老茶頭，這樣勢必有點投機取巧了？
利用這個概念大肆做宣傳推廣，把本來是發酵不完全或是說不被利用的殘次品，當做「獨家手藝在掠奪用戶的"智商"……
二、老茶頭到底能喝嗎？
小編作為一名普洱茶資深愛好者，早在2005年就背著雙肩包、拿著筆記本，四處尋覓普洱茶的"宗師"。
在深圳的一次茶會上，一位臺灣大師在茶會沒有開始之前告知，晚上的茶會上會喝一款普洱茶世間的"遺孀"，當年還是「小白」的小編很是期待和激動。
在各種氣氛渲染過後，大師在一個小紫砂罐取出一塊結晶體，當時小編就傻眼了，這不就是普洱熟茶老茶頭嗎？
關於老茶頭，2004年在昆明，小編已經向參與熟茶發酵的師傅們求證過，他們給出的答覆是「普洱熟茶的殘次品」，怎麼到這裡就成了大師口中的"遺孀"呢？
原來這些老茶頭放在倉庫的角落，日久落灰成垢、白黃相間，有了大師加以文字修飾的老茶頭，於是在市場上傳播並被大量的使用……
就算在當今普洱熟茶的工藝得到進步，有些商家還在模仿這樣的做法，小編的確是無法理解這樣的商家，良心何在？
普洱熟茶，如果是受翻堆不均勻，或者是角落裡結塊的，形成所謂「老茶頭」，其實就是發酵不完全或者是被碳化的產物，普洱茶的物質基本上都損失了，在飲用上來說不健康，更不用談口感的舒適度了。
如果是新工藝技術發酵的熟茶，還特意做出老茶頭的，小編認為大可不必，因為現在小堆發酵基本是用古樹原料來做的；
為什麼不能將優秀的原料做出優質的熟茶，讓用戶喝起來健康呢？為什麼人為造出殘次品？難道是為了輸出概念導入你"殘次"的高大尚嗎？
不要忘記普洱熟茶的誕生就是為了縮短普洱茶的轉化時間，能快速飲用。
退一萬步來說，普洱熟茶的老茶頭在飲用時候方便嗎？容易衝泡嗎？
無論是歷史的"遺孀"也好，還是現代新工藝人為的也好，至少不能給用戶帶來在使用上的麻煩。
沒有購買就沒有市場！
小編強烈建議：用戶對非正常產品必保持高度的警惕與使用，也許一口好茶就自然的來了。