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繼品牌紛紛和「螺螄粉」聯名之後，食品聯名界又出現了新的「交際花」——酒。
今年中秋，月餅圈裡就曾出現了含酒精的新品。瀘州老窖與四川愛達樂食品聯合推出了一款「酒香五仁川皇酥」月餅。據介紹，月餅裡的五仁經過瀘州老窖百調白酒泡製而成。
「加點酒」的這股風，從現制新式茶飲到便攜軟飲料，現在更是刮到了食品界。如今，微醺已不局限於喝酒，還有酒味餅乾、雪糕、巧克力，甚至可以是酒味薯片、月餅……
據CBNData統計，2019-2020年中國市場上出現了至少14款含酒精零食。如果你對酒跨界食品的認知還停留在傳統的酒心巧克力，那麼這些含酒精的網紅產品，會打開你新世界的大門。
9月14日，鍾薛高也聯合瀘州老窖、馬爹利鼎盛，打造「斷片」和「度數」雪糕，讓濃香醉意遊走舌尖。據鍾薛高官方介紹，「斷片」內含52°白酒，「度數」內含40°幹邑，鍾薛高通過特殊的技術將酒注入雪糕，使之微微融化，保持流心的口感。
但對於不愛酒精但願意嘗試酒味的消費者來說，無酒精酒味零食則是更加適宜的選擇。西班牙的輕奢薯片品牌Torres推出了一款起泡酒味薯片，用1%的跳跳糖復刻起泡酒口感，用6%的氣泡酒酸甜果味調味，帶有葡萄酒的香甜氣息，口味獨特新穎。
1.對於酒類持久的消費熱情，是催生各種含酒精零食的原動力。
全球年輕人的整體酒精攝入量一直在增加。英國醫學雜誌《柳葉刀》報導顯示，全球每名成年人每年的酒精攝入量從1990年的5.9升上升到1997年的6.5升，預計到2030年將增長至7.6升。中國成年人的平均飲酒量到2030年預計將超過10升。
2.年輕人消費酒精的態度發生轉變
面向「社會中年男」的酒桌文化已經過時，年輕人喜好更新奇、更有個性的酒消費。含酒精零食與含酒精飲料的走紅，都是這一趨勢下的結果。
含有少量酒精的食品和飲料，既提供了酒精能帶來的刺激感、又在風險可控範圍之內，無形中滿足了想要追求健康，又想要口感的年輕消費者的需求。
3.「酒」本身自帶話題流量
「酒」本身帶有限制性，而酒味零食一經推出，就很容易引起消費者的好奇心和話題度。#吃酒味零食會不會醉#等社交話題，就能引起消費者們樂此不疲地討論。「小夥取出108顆烈酒巧克力的酒心一飲而盡」的B站開箱話題吸引了61.5萬人的點讚。
品牌在製造話題流量上，江小白、鍾薛高等國產新興品牌也都玩得非常出色。鍾薛高的「斷片」雪糕相關微博話題#白酒斷片雪糕#閱讀量達1.5億，吸引了4.5萬討論。江小白先後與Pocky、蒙牛、樂樂茶等品牌推出的跨界白酒味產品一次又一次地刷屏我們的朋友圈。
4.傳統酒企、食品品牌依託年輕化的跨界，尋求品牌轉型
含酒精零食通常是品牌聯名的產物—— 瀘州老窖X鍾薛高「食用後請勿開車」讓人充滿好奇，蒙牛X江小白「大人冰淇淋」則令人浮想聯翩。
頻頻聯名的背後，有一部分原因是傳統酒企、食品品牌依託品牌跨界聯名，這種更年輕化的方式和消費者進行溝通，以改變傳統品牌在消費者心中的認知，尋求品牌轉型。
5.藉助「酒工業」的浪費問題，樹立品牌環保理念
食品生產環節的浪費問題，是一個全球性的問題，也是當下許多食品巨頭關注的熱點。釀造啤酒會產生許多廢棄物，全球每年會產生約4千萬噸的啤酒糟。很多品牌正是看到了這一機會，推出與「酒」相關的環保產品，樹立品牌環保理念。
比如，百威ZX Ventures投資的高蛋白零食品牌Protes日前宣布成功研發了一款啤酒味爆米花零食，通過將啤酒釀造的邊角料進行回收利用，製成啤酒味爆米花，主打低熱量高蛋白，預計年內上市。
在酒味零食遍地開花的今天，消費者的新鮮勁很容易過去，要怎麼做才能讓人繼續「上頭」呢？
1.保證食品安全，把握品牌「尺度」
酒本身是有限制性的，而且屬於特有工藝。因此，首先要保證食品和「酒」組CP的食品安全性、合規性。另外，「酒」由於自身產品屬性和文化屬性，都不適合未成年人食用，並不是所有的食品品牌都適合和「酒」組CP，所以把握好品牌「尺度」至關重要。比如，傾向於兒童的食品品牌，提倡健康的食品品牌等，就應避免借「酒」營銷。
2.從消費者需求出發，不斷迭代更新
雖然「酒」會帶給消費者很多新鮮感和刺激，但一層不變的產品和營銷方式，最終會讓消費者感到無趣。如何讓「酒」食品一直保持消費者的新鮮感，可以參考日本巧克力品牌Kitkat。
在推出日本酒巧克力後，Kitkat發現與酒的搭配受到消費者的歡迎，此後仍不斷推陳出新，如今已經有多款如柚子酒、梅酒、清酒等日本酒口味的巧克力。日本酒滿壽泉口味的Kitkat，更是由日本酒迷們投票選出的富山縣銘酒「滿壽泉」日本酒特製的。
3.善用包裝、營銷創造品牌記憶點
食品品牌除了產品本身的味道和口感之外，高顏值、有創意的包裝和營銷，往往會更容易得到消費者的關注。高顏值、有創意的包裝和營銷，會讓產品本身具備可分享性，也更容易獲得社交熱度和年輕人追捧。
比如，誕生於1884的丹麥品牌Anthon Berg推出的Liqueurs是酒心巧克力中的「頂流」，它的小酒瓶形狀極具特色，將每款酒的瓶身做成酒心巧克力包裝，用了哪款酒一目了然。
UnicornChocolate推出的熱巧克力棒在造型上別出心裁，威士忌款巧克力棒上插著一根小試管，裡面裝著少量威士忌酒，可以自行添加。
時有趣認為，
目前食品和「酒」組CP只是混搭跨界的產物，對於很多品牌而言，是加分項不是必選項。所以，和「酒」組CP最重要的是，要把握好品牌尺度和聯名切入點，用心做產品，會收穫大量流量和美譽；而為了噱頭而製造噱頭的營銷行為，還有可能會因為處理不當，而損害了消費者原有的品牌好感。
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